Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Рождественский калач

Рождественский калач
Приготовление
5 часов
 
Рецепт на:
7 персон
 
ОПИСАНИЕ

Рождество — волшебное время!!! А в сочельник у нас принято ходить в гости к родителям и нести вечерю, где обязательно должен быть сдобный, вкусный и ароматный калач, рецептом которого я и хочу поделиться!!! 

Выход 7-9 калачей, зависит от размера...

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
300 г
10 г
½ ч. л.
50 г
500 мл
7 шт.
200 г
100 г
50 г
150 г
50 г
1,7 кг
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Молоко подогреем до хорошо теплого, добавим 1 ст. л. сахара, соль и дрожжи. Дадим дрожжам раствориться.
Молоко подогреем до хорошо теплого, добавим 1 ст. л. сахара, соль и дрожжи. Дадим дрожжам раствориться.
На весь экран
шаг 2
Добавляем 1 стакан муки, закрываем пленкой и ставим в теплое место на 30-40 минут, чтоб опара подошла.
Добавляем 1 стакан муки, закрываем пленкой и ставим в теплое место на 30-40 минут, чтоб опара подошла.
На весь экран
шаг 3
А этим временем растапливаем сливочное масло и маргарин, туда же добавляем растительное масло.
А этим временем растапливаем сливочное масло и маргарин, туда же добавляем растительное масло.
На весь экран
шаг 4
Отделяем желтки от белков (6 яиц). Желтки растираем с сахаром до бела.
Отделяем желтки от белков (6 яиц). Желтки растираем с сахаром до бела.
На весь экран
шаг 5
Добавляем сметану и ванильный сахар.
Добавляем сметану и ванильный сахар.
На весь экран
шаг 6
Изюм промываем, обсушиваем и обваливаем в муке.
Изюм промываем, обсушиваем и обваливаем в муке.
На весь экран
шаг 7
Когда опара подойдет вот такой шапочкой.
Когда опара подойдет вот такой шапочкой.
На весь экран
шаг 8
Добавляем желтково-сметанную массу, затем масляную и хорошо перемешиваем.
Добавляем желтково-сметанную массу, затем масляную и хорошо перемешиваем.
На весь экран
шаг 9
Белки взбиваем в крепкую пену.
Белки взбиваем в крепкую пену.
На весь экран
шаг 10
Вводим белки в тесто аккуратно, в несколько приемов.
Вводим белки в тесто аккуратно, в несколько приемов.
На весь экран
шаг 11
Добавляем изюм.
Добавляем изюм.
На весь экран
шаг 12
И начинаем постепенно добавлять муку, мука у меня уже просеянная, но все же я ее еще раз просеиваю, а тесто мешая ложкой.
И начинаем постепенно добавлять муку, мука у меня уже просеянная, но все же я ее еще раз просеиваю, а тесто мешая ложкой.
На весь экран
шаг 13
Когда тесто уже станет погуще, начинаем замешивать руками. Муку уже не добавляем в тесто, а вмакиваем руки в муку и месим...месим...месим, минут так 20. Вы будете видеть как тесто постепенно становиться послушным и эластичным, но обязательно мягким.
Когда тесто уже станет погуще, начинаем замешивать руками. Муку уже не добавляем в тесто, а вмакиваем руки в муку и месим...месим...месим, минут так 20. Вы будете видеть как тесто постепенно становиться послушным и эластичным, но обязательно мягким.
На весь экран
шаг 14
Муки может понадобится больше или меньше, но главное не переборщите, повторюсь: тесто должно быть мягким. Накрываем полотенцем и отправляем в теплое место подойти на 2 часа.
Муки может понадобится больше или меньше, но главное не переборщите, повторюсь: тесто должно быть мягким. Накрываем полотенцем и отправляем в теплое место подойти на 2 часа.
На весь экран
шаг 15
Выкладываем тесто на рабочую поверхность.
Выкладываем тесто на рабочую поверхность.
На весь экран
шаг 16
Можно испечь калачи с начинкой: отрываем от теста кусочек и раскатываем в "ленточки".
Можно испечь калачи с начинкой: отрываем от теста кусочек и раскатываем в "ленточки".
На весь экран
шаг 17
На "ленточки" выкладываем начинку, можно конфеты, можно орехи, цукаты, сухофрукты.
На "ленточки" выкладываем начинку, можно конфеты, можно орехи, цукаты, сухофрукты.
На весь экран
шаг 18
Защипываем нашу начинку.
Защипываем нашу начинку.
На весь экран
шаг 19
Переплетаем ленточки между собой, края соединяем образуя круг, теперь сплетаем "веревочку" и обвиваем низ калача. Даем минут 20 подойти, а этим временем разогреваем духовку до 200°С
Переплетаем ленточки между собой, края соединяем образуя круг, теперь сплетаем "веревочку" и обвиваем низ калача. Даем минут 20 подойти, а этим временем разогреваем духовку до 200°С
На весь экран
шаг 20
А если делаем без начинки, то просто две "веревочки" переплетаем между собой.
А если делаем без начинки, то просто две "веревочки" переплетаем между собой.
На весь экран
шаг 21
Также сворачиваем и обвиваем тоненькой "веревочкой".
Также сворачиваем и обвиваем тоненькой "веревочкой".
На весь экран
шаг 22
Шов калача можно украсить "листиком", "сердечком". Смазываем взбитым яйцом и присыпаем маком, отправляем в духовку до готовности, примерно на 30 минут, проверяйте деревянной шпажкой.
Шов калача можно украсить "листиком", "сердечком". Смазываем взбитым яйцом и присыпаем маком, отправляем в духовку до готовности, примерно на 30 минут, проверяйте деревянной шпажкой.
На весь экран
шаг 23
Кладем все испеченные калачи в теплое место, накрываем полотенцем и даем так остыть. А затем можно сложить в полиэтиленовые пакеты, так они дольше сохраняться свежими.
Кладем все испеченные калачи в теплое место, накрываем полотенцем и даем так остыть. А затем можно сложить в полиэтиленовые пакеты, так они дольше сохраняться свежими.
На весь экран
шаг 24
А это разрез...
А это разрез...
На весь экран
шаг 25
Счастливого Рождества!!!
Счастливого Рождества!!!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 47
Ed4 square50
Отправить
julika
julika
08.01.2016 01:43:35

Необыкновенное фото 😍 чудесная выпечка 😋💗

Ирина  B&C
Ирина B&C
08.01.2016 18:52:54
julika,

Юленька, спасибо!!! 😘

ТатьянаS
ТатьянаS
07.01.2016 22:48:21

Ириша,выпечка у тебя королевская! 😄😍😎

Ирина  B&C
Ирина B&C
07.01.2016 23:08:54
ТатьянаS,

Во похвалила, аж застесняла, 😌но так приятно😊😊😊 Спасибо, Танечка💖

Солнце
Солнце
07.01.2016 22:08:20

Какой милый подарок! 😍

Елена-Шоколад
Елена-Шоколад
07.01.2016 21:14:36

Ох, Ирина, ты и мастерица! И калачи удались! И помощник! pooh_lol

Ирина  B&C
Ирина B&C
07.01.2016 21:34:02
Елена-Шоколад,

Леночка, спасибо огромное! С Рождеством!!!😘

МаринаL
МаринаL
07.01.2016 20:11:29

Красавец!😃Я бы эту веточку загорелую первую стрескалаpooh_lolС Рождеством,Иришка💖

Ирина  B&C
Ирина B&C
07.01.2016 21:33:29
МаринаL,

Мариночка, спасибо огромное😘😘 С рождеством!!! ты как мой помощник, он тоже первым делом веточки и листики поотковыривал))))pooh_lol

МаринаL
МаринаL
07.01.2016 21:51:42
Ирина B&C,

Я их тоже с детства первая отковыриваюpooh_lol

Показать еще комментарии