Рождественский калач

Рождественский калач

Время приготовления 5 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рождество — волшебное время!!! А в сочельник у нас принято ходить в гости к родителям и нести вечерю, где обязательно должен быть сдобный, вкусный и ароматный калач, рецептом которого я и хочу поделиться!!! 

Выход 7-9 калачей, зависит от размера...

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки39г
    43.33% от дневной нормы
  • Жиры46г
    57.50% от дневной нормы
  • Углеводы232г
    77.33% от дневной нормы
  • Калории1487кКал
    61.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Marani
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Marani
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Ольга Черноскутова
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Ольга Черноскутова
Фотография блюда пользователя
СК
Светлана Коноп (Стенянская)
Фотография блюда пользователя
S
spihahka

Шаги рецепта

  • Подготовка Молоко подогреем до хорошо теплого, добавим 1 ст. л. сахара, соль и дрожжи. Дадим дрожжам раствориться.
    Молоко подогреем до хорошо теплого, добавим 1 ст. л. сахара, соль и дрожжи. Дадим дрожжам раствориться.
  • Шаг 1 Добавляем 1 стакан муки, закрываем пленкой и ставим в теплое место на 30-40 минут, чтоб опара подошла.
    Добавляем 1 стакан муки, закрываем пленкой и ставим в теплое место на 30-40 минут, чтоб опара подошла.
  • Шаг 2 А этим временем растапливаем сливочное масло и маргарин, туда же добавляем растительное масло.
    А этим временем растапливаем сливочное масло и маргарин, туда же добавляем растительное масло.
  • Шаг 3 Отделяем желтки от белков (6 яиц). Желтки растираем с сахаром до бела.
    Отделяем желтки от белков (6 яиц). Желтки растираем с сахаром до бела.
  • Шаг 4 Добавляем сметану и ванильный сахар.
    Добавляем сметану и ванильный сахар.
  • Шаг 5 Изюм промываем, обсушиваем и обваливаем в муке.
    Изюм промываем, обсушиваем и обваливаем в муке.
  • Шаг 6 Когда опара подойдет вот такой шапочкой.
    Когда опара подойдет вот такой шапочкой.
  • Шаг 7 Добавляем желтково-сметанную массу, затем масляную и хорошо перемешиваем.
    Добавляем желтково-сметанную массу, затем масляную и хорошо перемешиваем.
  • Шаг 8 Белки взбиваем в крепкую пену.
    Белки взбиваем в крепкую пену.
  • Шаг 9 Вводим белки в тесто аккуратно, в несколько приемов.
    Вводим белки в тесто аккуратно, в несколько приемов.
  • Шаг 10 Добавляем изюм.
    Добавляем изюм.
  • Шаг 11 И начинаем постепенно добавлять муку, мука у меня уже просеянная, но все же я ее еще раз просеиваю, а тесто мешая ложкой.
    И начинаем постепенно добавлять муку, мука у меня уже просеянная, но все же я ее еще раз просеиваю, а тесто мешая ложкой.
  • Шаг 12 Когда тесто уже станет погуще, начинаем замешивать руками. Муку уже не добавляем в тесто, а вмакиваем руки в муку и месим...месим...месим, минут так 20. Вы будете видеть как тесто постепенно становиться послушным и эластичным, но обязательно мягким.
    Когда тесто уже станет погуще, начинаем замешивать руками. Муку уже не добавляем в тесто, а вмакиваем руки в муку и месим...месим...месим, минут так 20. Вы будете видеть как тесто постепенно становиться послушным и эластичным, но обязательно мягким.
  • Шаг 13 Муки может понадобится больше или меньше, но главное не переборщите, повторюсь: тесто должно быть мягким. Накрываем полотенцем и отправляем в теплое место подойти на 2 часа.
    Муки может понадобится больше или меньше, но главное не переборщите, повторюсь: тесто должно быть мягким. Накрываем полотенцем и отправляем в теплое место подойти на 2 часа.
  • Шаг 14 Выкладываем тесто на рабочую поверхность.
    Выкладываем тесто на рабочую поверхность.
  • Шаг 15 Можно испечь калачи с начинкой: отрываем от теста кусочек и раскатываем в "ленточки".
    Можно испечь калачи с начинкой: отрываем от теста кусочек и раскатываем в "ленточки".
  • Шаг 16 На "ленточки" выкладываем начинку, можно конфеты, можно орехи, цукаты, сухофрукты.
    На "ленточки" выкладываем начинку, можно конфеты, можно орехи, цукаты, сухофрукты.
  • Шаг 17 Защипываем нашу начинку.
    Защипываем нашу начинку.
  • Шаг 18 Переплетаем ленточки между собой, края соединяем образуя круг, теперь сплетаем "веревочку" и обвиваем низ калача. Даем минут 20 подойти, а этим временем разогреваем духовку до 200°С
    Переплетаем ленточки между собой, края соединяем образуя круг, теперь сплетаем "веревочку" и обвиваем низ калача. Даем минут 20 подойти, а этим временем разогреваем духовку до 200°С
  • Шаг 19 А если делаем без начинки, то просто две "веревочки" переплетаем между собой.
    А если делаем без начинки, то просто две "веревочки" переплетаем между собой.
  • Шаг 20 Также сворачиваем и обвиваем тоненькой "веревочкой".
    Также сворачиваем и обвиваем тоненькой "веревочкой".
  • Шаг 21 Шов калача можно украсить "листиком", "сердечком". Смазываем взбитым яйцом и присыпаем маком, отправляем в духовку до готовности, примерно на 30 минут, проверяйте деревянной шпажкой.
    Шов калача можно украсить "листиком", "сердечком". Смазываем взбитым яйцом и присыпаем маком, отправляем в духовку до готовности, примерно на 30 минут, проверяйте деревянной шпажкой.
  • Шаг 22 Кладем все испеченные калачи в теплое место, накрываем полотенцем и даем так остыть. А затем можно сложить в полиэтиленовые пакеты, так они дольше сохраняться свежими.
    Кладем все испеченные калачи в теплое место, накрываем полотенцем и даем так остыть. А затем можно сложить в полиэтиленовые пакеты, так они дольше сохраняться свежими.
  • Шаг 23 А это разрез...
    А это разрез...
  • Шаг 24 Счастливого Рождества!!!
    Счастливого Рождества!!!
Оценить554
0

Автор рецепта

Ирина B&CИрина B&C,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

22
Оставить комментарий
  • СК
    Светлана Коноп (Стенянская)

     Благодарю за рецепт. Калачи получились очень вкусными и красивыми! Единственное замечание - допишите ванильный сахар вначале рецепта, где все ингредиенты. И да, я тоже клала больше сахара. Но это все, конечно, по вкусу. 👍

    • Оксана Щербак
      Оксана Щербак

       Спасибо за рецепт. Калач получился, но в следующий раз положу на пол стакана сахара больше. С Рождеством!

      • Ольга Черноскутова
        Ольга Черноскутова

         Пекла на рождество, все по рецепту, получилось отлично. Спасибо за рецепт и с Рождеством!

        • julika
          julika

           Необыкновенное фото 😍 чудесная выпечка 😋💗

          • Т
            Т

             Ириша,выпечка у тебя королевская! 😄😍😎

            Оставить комментарий