Мясо длительного томления при относительно низкой температуре нет необходимости резать ножом, оно на столько мягкое, что его можно разбирать на кусочки прямо щипцами или вилкой. Попробуйте!
Баранину (у меня на кости) предварительно обмыть, протереть на сухо, обрезать жилы и обжарить в оливковом масле со всех сторон до золотистой корочки. Форму желательно брать ту, в которой потом мясо будет запекаться. Кусок мяса у меня приблизительно 1,8 кг, меньший по весу кусочек мяса потребует соответственно меньше времени.
шаг 2/11
Подготовить овощи и травы. Нарезать на произвольные кусочки.
шаг 3/11
Мясо достать из формы, выложить на тарелку, посолить и поперчить.
шаг 4/11
В этом же масле обжарить овощи. Влить вино. Вина не должно быть много, на дне формы. Мясо должно лежать не в вине, а на овощах.
шаг 5/11
Выложить мясо.
шаг 6/11
Добавить травки, закрыть крышкой и отправить в разогретую до 140°С духовку на 6 часов. Один раз за это время стоит заглянуть и по необходимости добавить вина.
шаг 7/11
Гремолата — ароматная приправа, состоящая из лимонной цедры, чеснока и петрушки. Пришедшая к нам из итальянской кухни. Делается очень просто: в блендере перебить все ингредиенты для гремолаты, добавить столько оливкового масла, чтобы получить консистенцию соуса.
шаг 8/11
По истечении времени вынуть мясо из духовки, дать ему пол часа отдохнуть не вынимая из формы. Это необходимо для того, чтобы соки в мясе распределились равномерно.
шаг 9/11
Мясо резать нет необходимости, его можно разбирать на кусочки прямо щипцами или вилкой.
шаг 10/11
Я подавала баранину с гремолатой и клюквенным соусом. На гарнир рассыпчатый кускус.
Это я тут "Мастер Шефа" насмотрелась 😄старалась и соус такой, и соус сякой 😂результат порадовал всю семью! Леночка, спасибо тебе большое за внимание 😘😘😘
Я не могу сказать, что не люблю баранину, но готовлю её оооочень редко 🙂и мне хотелось что-то такое эдакое ☺️вот как раз такие насыщенные соусы и отвлекают от этого бараньего амбре 😜
Вика, как говорится, такое мяско можно кушать губами!!!😋👍Красава)) и мясо и гремолата, а красочно то как!👌😍
Это я тут "Мастер Шефа" насмотрелась 😄старалась и соус такой, и соус сякой 😂результат порадовал всю семью! Леночка, спасибо тебе большое за внимание 😘😘😘
какая молодец!!! вот не люблю баранину, а твое мяскО попробовала бы с удовольствием, и помакала в соус обязательно, ммм😍😇
Я не могу сказать, что не люблю баранину, но готовлю её оооочень редко 🙂и мне хотелось что-то такое эдакое ☺️вот как раз такие насыщенные соусы и отвлекают от этого бараньего амбре 😜
вот, вот, именно из-за этого и не люблю барашку 😋
Молодая баранина не пахнет сильно) Но и старую с чесноком и морковью и луком, и всего много-много! Ляпота!)
Если знаешь наверняка молодая она или... Паспорт то не спросишь!
У нас на рынке обманывают...😏
Это везде 😱
Я уже в тяжелом нокауте. 6 часов в духовке!!! Все это томится, томится, томится!😍😍😍 Я уже в предвкушении, что приготовлю!) 😋😋😋
За это время можно столько дел переделать, даже поспать 😄🎈🎈🎈
Люблю томленое мяско 😍 вкусненько у тебя, Викуля 😋
Спасибо, Аленочка 😘💟😘💟😘💟
Викуль, у нас с тобой подозрительно часто совпадают не только вкусы, но и блюда...😂 У меня баранина в красном вине и с кускусом. 😄 Меняемся?😉
Не глядя 😎я твои рецепты обожаю и полностью доверяю😋😍
В курсе как это вкусно ммм....😋😋
Даааа уж 🐖Ирина😉, ты точно знаешь, как это 😋😍