Запеченная баранина
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Мясо длительного томления при относительно низкой температуре нет необходимости резать ножом, оно на столько мягкое, что его можно разбирать на кусочки прямо щипцами или вилкой. Попробуйте!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранина1800г
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- морковь1шт.
- лук репчатый2головка
- сельдерей корень1кусок
- сельдерей стебли2шт.
- петрушка корень1шт.
- лавровый лист1шт.
- розмарин1веточка
- тимьян1веточка
- чеснок4зубчик
- вино красное сухое150мл
- оливковое масло3ст. л.
- Гремолата
- петрушка зелень1пучок
- лимонная цедра1ч. л.
- лимонный сок2ст. л.
- сольпо вкусу
- мед1ч. л.
- чеснок2зубчик
- оливковое масло Extra Virginпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки73г81.11% от дневной нормы
- Жиры86г107.50% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории1146кКал47.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
*Elenissima*
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баранину (у меня на кости) предварительно обмыть, протереть на сухо, обрезать жилы и обжарить в оливковом масле со всех сторон до золотистой корочки. Форму желательно брать ту, в которой потом мясо будет запекаться. Кусок мяса у меня приблизительно 1,8 кг, меньший по весу кусочек мяса потребует соответственно меньше времени. - Шаг 2
Подготовить овощи и травы. Нарезать на произвольные кусочки. - Шаг 3
Мясо достать из формы, выложить на тарелку, посолить и поперчить. - Шаг 4
В этом же масле обжарить овощи. Влить вино. Вина не должно быть много, на дне формы. Мясо должно лежать не в вине, а на овощах. - Шаг 5
Выложить мясо. - Шаг 6
Добавить травки, закрыть крышкой и отправить в разогретую до 140°С духовку на 6 часов. Один раз за это время стоит заглянуть и по необходимости добавить вина. - Шаг 7
Гремолата — ароматная приправа, состоящая из лимонной цедры, чеснока и петрушки. Пришедшая к нам из итальянской кухни. Делается очень просто: в блендере перебить все ингредиенты для гремолаты, добавить столько оливкового масла, чтобы получить консистенцию соуса. - Шаг 8
По истечении времени вынуть мясо из духовки, дать ему пол часа отдохнуть не вынимая из формы. Это необходимо для того, чтобы соки в мясе распределились равномерно. - Шаг 9
Мясо резать нет необходимости, его можно разбирать на кусочки прямо щипцами или вилкой. - Шаг 10
Я подавала баранину с гремолатой и клюквенным соусом. На гарнир рассыпчатый кускус. - Шаг 11
Приятного!
Оценить45
0
Автор рецепта
Что готовим
Как готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Завершаем год со вкусом: отмечаем День шоколадных конфет 28 декабря
Готовим желе по-новогоднему: с игристым, клюквой и апельсином
Как организовать застолье для аллергиков: вступаем в Новый год без зуда, чиха и таблеток
Комментарии
6И я бы помакала кусочки в соус! 😉🍴
В курсе как это вкусно ммм....😋😋
Викуль, у нас с тобой подозрительно часто совпадают не только вкусы, но и блюда...😂 У меня баранина в красном вине и с кускусом. 😄 Меняемся?😉
Люблю томленое мяско 😍 вкусненько у тебя, Викуля 😋
Я уже в тяжелом нокауте. 6 часов в духовке!!! Все это томится, томится, томится!😍😍😍 Я уже в предвкушении, что приготовлю!) 😋😋😋