Рецепт
Картофельные оладьи с лососем и сметанным соусом
Описание
Сегодня я хочу поделиться рецептом очень вкусного ужина или обеда. Такое блюдо я пробовала в одном из австрийских ресторанчиков. Как и многие блюда австрийской и немецкой кухни, все ингредиенты простые и незамысловатые, но все вместе, скажу я вам, очень вкусно! Картофельные оладушки подавались большие, явно похожие больше на блинчики. Вы скажете, что это драники. А вот и нет! Текстура намного нежнее. И способ приготовления иной. Лосось с картофельными оладушками-блинчиками просто чудо как хорош! Способ засолки красной рыбки тоже интересный — со свеклой и крепким алкоголем. А нежнейший сметанный соус со свежим хрустящим огурчиком, свежим укропчиком и кукурузой ТМ «Фрау Марта» вносит в этот кулинарный тандем нотку свежести, весенней легкости и солнечного настроения☀️🌼
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/17
Приготовление блюда начинается с засолки рыбы. В описании я не указала это время, а вообще мне понадобились ровно сутки, чтобы получить вкуснейшую слабосоленую красную рыбку. Итак, подготовим сперва все ингредиенты для засолки. Филе лосося помыть, обсушить бумажным полотенцем. Две небольшие свеколки заранее отварить или запечь целиком. Я запекала в духовке. Любой крепкий алкоголь, у меня коньяк, 30 г.
шаг 2/17
На мелкой терке натереть свеклу. Берем форму, где будем мариновать рыбу. Сначала припорошим дно формы свеклой.
шаг 3/17
Теперь лосось кожей вниз. Посыпаем щедро морской солью — 2 или 3 чайные ложки на данное количества рыбы. Я положила три, но думаю, что в следующий раз можно уменьшить и до двух. Немного свежемолотого черного перца. И втираем соль с перцем в рыбу.
шаг 4/17
Сверху — немного сахара и плотным слоем оставшуюся свеклу.
шаг 5/17
Равномерно разбрызгать алкоголь по поверхности лосося. Алкоголь помогает рыбке оставаться после маринования плотной и упругой.
шаг 6/17
Далее накрываем нашу рыбу пакетиком и ставим на нее груз. Отправить рыбу под грузом в холодильник мариноваться на сутки. Я как раз замариновала лосося вечером.
шаг 7/17
А на следующий вечер к ужину приготовила картофельные оладушки. На четырех человек мне понадобились 5 среднего размера картофелин. Половинка луковицы. И самая мелкая терка.
шаг 8/17
Итак, натереть на мелкой терке картофель и лук в мисочку. Вбить 2 яйца.
шаг 9/17
Посолить, поперчить, добавить 1 столовую ложку муки и тщательно перемешать. В следующий раз попробую вообще без муки, думаю текстура получится еще более шелковистой. Тесто готово.
шаг 10/17
Разогреваем сковороду. Смазать ее растительным маслом. На серединку сковороды выкладываем половничком картофельное тесто и половничком размазываем того размера и той толщины, как вам больше нравится.
шаг 11/17
Когда блинчик с одной стороны зарумянится, перевернуть. Картофельные оладьи переворачиваются очень легко.
шаг 12/17
А получаются нежные, с ароматом жареной картошечки. И даже дырочки есть! Снимаем оладушки со сковороды. Блинчики можно сразу смазывать сливочным маслом и уже сейчас кушать (так тоже я пробовала, это нежно и очень вкусно).
шаг 13/17
Но мы достанем из холодильника нашего замаринованного к тому времени лосося. Посмотрите, какой необычный цвет у рыбки!
шаг 14/17
А пока жарились оладушки, можно успеть приготовить соус. Для него в соусничке смешаем сметану, мелко рубленый укроп. Свежий пупырчатый огурчик. И сладкая кукуруза ТМ «Фрау Марта».
шаг 15/17
Огурчик нарежем тоненько по диагонали. Соединим сметану, укроп, огурец и кукурузу. Посолить и поперчить по вкусу.
шаг 16/17
Все составляющие ужина готовы! Сервируем блюдо. Горячий румяный картофельный блинок. На него сверху — нежный слабосоленый лосось! Немного зелени для яркости блюда и настроения, у меня рукола. И обязательно соус. Нежнейший весенний сливочный соус!
шаг 17/17
Сметанный соус с овощами и зеленью потрясающе дополняет картофельный блинок, пропитывает его своими соками, делая очень нежным! Соус чудесно оттеняет и слабосоленую рыбу! А весь ужин создает не просто приподнятое настроение, а уже почти что летнее настроение.
Очень, очень вкусно и презентабельно!!😋😍👍😉
Викочка, спасибо что заглянула🌹🌸🌼☀️ Спасибо! Да, таким блюдом и гостей не стыдно угостить...😉😋🌺
Лен,ты молодец,всю продукцию находишь у себя и вкусно готовишь! 👌 (я вот ничего не нашла и сижу,сложа ручки).😼
Танюш, милая, спасибо от души!😘❤️🌷💐🌹конечно, и у нас не все продается((( приходится полазить по магазинам🤣 А если уж удаётся купить, то мою фантазию не остановить🤣🤣🤣 а ты, Танюш, на себя не наговаривай! Что значит сложа ручки😾 Сколько рецептов твоих на сайте обалденных! Готовить не переготовить👍👌😋🌼‼️🌺🌷
Ленчик, красиво подано, как в ресторане, умничка❣🌹🌹🌹😍😇👑
Леночка, благодарю за такую оценку!😘😍🌸🌺💐 немного я в ресторане то и подглядела такую подачу😉 И дома воплотила в жизнь!🙂
вот и правильно!!! Нам донесла красоту! Надо твой рецепт засолки рыбки со свеклой взять на вооружение😇😊👍
Ленусик, буду только рада😁☝🌹🌷 если пригодиться рецепт! Потому что мне реально понравился! Буду сама еще так солить…
Рыбка замечательная, мариновать со свеклой не пробовала, но попробую. Все красиво и вкусно😊😋
Наташенька, спасибо!😁🌺💐🌹 попробуй, это очень вкусно и как мне кажется оригинально😉☝️
Ах ах ах👍вкусный-вкусный ужин, Леночка 😋😋😋я такую рыбку тоже готовила 😊ляпота😍 вот https://www.edimdoma.ru/retsepty/79614-losos-domashnego-zasola-s-buryakom
Викуль, спасибо , дорогая за похвалу!🤗🌷🌸 Вик, ну я не видела твой рецепт, чесссно слово!😜😘🌺 сейчас по ссылочке прогулялась, ну капельку отличается!😃 Значит можно выкладывать...
Выкладывать не только можно, но и нужно!!! Я, например, никогда на это не обращаю внимания😉даже если есть повторы, просмотреть все рецепты невозможно... Ну и т. д. и т. п. 💔
Викочка, спасибо за свое мнение! 👏💕🙏 потому что я пока переживаю маленько 😉 чтоб не выложить тоже самое.... на сайте столько рецептов🤗 кажется уже все из из всех продуктов приготовили🌷🌹