Лосось домашнего засола с буряком и джином
Описание рецепта
Такая рыбка имеет очень привлекательный яркий аппетитный внешний вид. Угощайтесь. P. S.: Время приготовления указано без учёта засолки (4-5 дней ). Если джина под рукой не оказалось, смело берите можжевеловые ягоды или даже водку — рыба всё равно получится ароматной. А ждать эти четыре-пять дней, честно, самое трудное во всём рецепте.Слово редактора
Лосось сухой засолки со свёклой — способ приготовить рыбу без термической обработки, полностью на специях и соли. Свёкла отдаёт филе яркий цвет и мягкую сладость, а можжевельник, цитрусовая цедра и алкоголь добавляют аромат. Рыба готовится под гнётом в холодильнике несколько дней, поэтому подходит для заготовки заранее — на праздничный стол или для бутербродов. Вариант хорош тем, что легко адаптируется под доступные специи и крепкий алкоголь в доме.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль крупного помола2ст. л.
- сахар коричневый2ст. л.
- лимонная цедра0.5ч. л.
- перец чили хлопьями2ч. л.
- джин3ст. л.
- буряк1шт.
- лосось филе1шт.
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории354кКал14.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Так как у меня не оказалось джина, я добавила жменьку можжевеловых ягод, которые растёрла в ступке и смешала с солью, сахаром и остальными специями, Лосось разделить на две половины, обмыть и обсушить. Большой кусок пищевой плёнки расстелить на столе. Положить один кусочек рыбы кожей вниз и посыпать половиной смеси специй.Можжевеловые ягоды перед добавлением обязательно разотрите в ступке — так они полнее отдадут аромат смеси специй. - Шаг 2
Бурячок среднего размера очистить, нарезать кружочками и выложить в нахлёст на рыбное филе.Свёклу нарезайте тонкими одинаковыми кружочками, чтобы она равномерно просолилась и хорошо прилегала к филе. - Шаг 3
Посыпать остальной смесью специй и накрыть второй половиной рыбы. Закрыть плёнку с трёх сторон, влить джин (у меня водка), закрыть рыбку со всех сторон плёнкой, положить в удобную форму.Заворачивайте рыбу в плёнку плотно, без воздушных зазоров, чтобы сок и специи не вытекали при засолке. - Шаг 4
Накрыть досточкой и поставить на неё груз. В таком виде лосось отправить в холодильник на 4-5 дней.Груз сверху нужен для равномерного давления на филе — подойдёт любая тяжёлая банка или разделочная доска с весом. - Шаг 5
Нарезать тонкими ломтиками и подавать с кусочками свежего хлеба вот к примеруПеред нарезкой промокните рыбу от лишней влаги и свекольного сока — так ломтики получатся более аккуратными. - Шаг 6
Приятного аппетита!Готовую рыбу можно хранить в холодильнике в той же плёнке ещё несколько дней, плотно завернув срез.
Комментарии
14а если у меня рак 4 степени, мне 3 года, и вообще я укрофашист, то чем можно заменить водку?😯😯😯😯😯😯
Как красиво, и началось слюноотделение😋
Викуля, рыбка - необыкновенная у тебя!!🍃💖🍃 Невозможно пройти мимо такой румяной красавицы!!😉😋🌹
Вариант засолки-что надо!))) 😌😄😎😋
😋😋😋😋😋😋😋😋Вот я и подумала, с чиабаттой бы твоей...😋😋😋😋😋😋 Ооочень у тебя сегодня вкусно!!!😘