Картофельные оладьи с лососем и сметанным соусом

Приготовление блюда начинается с засолки рыбы. В описании я не указала это время, а вообще мне понадобились ровно сутки, чтобы получить вкуснейшую слабосоленую красную рыбку. Итак, подготовим сперва все ингредиенты для засолки. Филе лосося помыть, обсушить бумажным полотенцем. Две небольшие свеколки заранее отварить или запечь целиком. Я запекала в духовке. Любой крепкий алкоголь, у меня коньяк, 30 г.

На мелкой терке натереть свеклу. Берем форму, где будем мариновать рыбу. Сначала припорошим дно формы свеклой.

Теперь лосось кожей вниз. Посыпаем щедро морской солью — 2 или 3 чайные ложки на данное количества рыбы. Я положила три, но думаю, что в следующий раз можно уменьшить и до двух. Немного свежемолотого черного перца. И втираем соль с перцем в рыбу.

Сверху — немного сахара и плотным слоем оставшуюся свеклу.

Равномерно разбрызгать алкоголь по поверхности лосося. Алкоголь помогает рыбке оставаться после маринования плотной и упругой.

Далее накрываем нашу рыбу пакетиком и ставим на нее груз. Отправить рыбу под грузом в холодильник мариноваться на сутки. Я как раз замариновала лосося вечером.

А на следующий вечер к ужину приготовила картофельные оладушки. На четырех человек мне понадобились 5 среднего размера картофелин. Половинка луковицы. И самая мелкая терка.

Итак, натереть на мелкой терке картофель и лук в мисочку. Вбить 2 яйца.

Посолить, поперчить, добавить 1 столовую ложку муки и тщательно перемешать. В следующий раз попробую вообще без муки, думаю текстура получится еще более шелковистой. Тесто готово.

Разогреваем сковороду. Смазать ее растительным маслом. На серединку сковороды выкладываем половничком картофельное тесто и половничком размазываем того размера и той толщины, как вам больше нравится.

Когда блинчик с одной стороны зарумянится, перевернуть. Картофельные оладьи переворачиваются очень легко.

А получаются нежные, с ароматом жареной картошечки. И даже дырочки есть! Снимаем оладушки со сковороды. Блинчики можно сразу смазывать сливочным маслом и уже сейчас кушать (так тоже я пробовала, это нежно и очень вкусно).

Но мы достанем из холодильника нашего замаринованного к тому времени лосося. Посмотрите, какой необычный цвет у рыбки!

А пока жарились оладушки, можно успеть приготовить соус. Для него в соусничке смешаем сметану, мелко рубленый укроп. Свежий пупырчатый огурчик. И сладкая кукуруза ТМ «Фрау Марта».

Огурчик нарежем тоненько по диагонали. Соединим сметану, укроп, огурец и кукурузу. Посолить и поперчить по вкусу.

Все составляющие ужина готовы! Сервируем блюдо. Горячий румяный картофельный блинок. На него сверху — нежный слабосоленый лосось! Немного зелени для яркости блюда и настроения, у меня рукола. И обязательно соус. Нежнейший весенний сливочный соус!

Сметанный соус с овощами и зеленью потрясающе дополняет картофельный блинок, пропитывает его своими соками, делая очень нежным! Соус чудесно оттеняет и слабосоленую рыбу! А весь ужин создает не просто приподнятое настроение, а уже почти что летнее настроение.