Для соуса мелко нарежьте красный лук и чеснок. Смешайте с тимьяном, винным уксусом, черным перцем горошком, маслом виноградной косточки и медом. Настаивайте сутки, затем процедите.
шаг 2/6
Морковь и свеклу отдельно запеките с тимьяном и оливковым маслом до мягкости, затем немного подвяльте (подсушите на решетке духовки).
шаг 3/6
Морковь разрежьте вдоль, свеклу и маринованные огурцы нарежьте крупными кусками.
шаг 4/6
Хрен нарежьте тонкой соломкой, обваляйте в кукурузном крахмале и обжарьте во фритюре до золотистого цвета. Посолите.
шаг 5/6
Смешайте овощи с заправкой для винегрета. Посолите и поперчите свежемолотым черным перцем.
шаг 6/6
Выложите овощи на тарелки. Сверху разместите очищенную кильку, полейте соусом и украсьте соломкой из хрена. При желании добавьте микрозелень редиса, рукколы или подсолнечника.