Суфле из козьего сыра и тимьяна

Суфле из козьего сыра и тимьяна

Время приготовления 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Есть такой ресторан в Лондоне — Sally Clarke’s, этот рецепт оттуда. Вместо пармезана подойдет любой другой твердый сыр, главное, не забудьте напомнить своим гостям, что тарелки горячие, и не дайте перестоять суфле, чтобы оно не опустилось.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки29г
    32.22% от дневной нормы
  • Жиры36г
    45.00% от дневной нормы
  • Углеводы13г
    4.33% от дневной нормы
  • Калории464кКал
    19.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка
    Духовку предварительно разогреть до 200°С.
  • Шаг 1 Сливочное масло растопить и смазать им 6 жаростойких формочек.
    Сливочное масло растопить и смазать им 6 жаростойких формочек.
  • Шаг 2 Пармезан натереть на мелкой терке, четвертью натертого сыра присыпать формочки изнутри.
    Пармезан натереть на мелкой терке, четвертью натертого сыра присыпать формочки изнутри.
  • Шаг 3 Белки отделить от желтков и отправить в холодильник.
    Белки отделить от желтков и отправить в холодильник.
  • Шаг 4 Тимьян, оставив несколько веточек для украшения, мелко порубить — должна получиться 1 ст. ложка.
    Тимьян, оставив несколько веточек для украшения, мелко порубить — должна получиться 1 ст. ложка.
  • Шаг 5 Желтки взбить до гладкого, шелковистого состояния.
    Желтки взбить до гладкого, шелковистого состояния.
  • Шаг 6 Продолжая взбивать, ввести понемногу козий сыр.
    Продолжая взбивать, ввести понемногу козий сыр.
  • Шаг 7 Добавить сливки, по щепотке соли и перца, нарубленный тимьян и половину оставшегося пармезана.
    Добавить сливки, по щепотке соли и перца, нарубленный тимьян и половину оставшегося пармезана.
  • Шаг 8 Взбить белки со щепоткой соли в крепкую пену и ввести в сырную массу.
    Взбить белки со щепоткой соли в крепкую пену и ввести в сырную массу.
  • Шаг 9 Распределить суфле по формочкам, присыпать сверху листьями тимьяна и оставшимся пармезаном.
    Распределить суфле по формочкам, присыпать сверху листьями тимьяна и оставшимся пармезаном.
  • Шаг 10 Глубокий противень наполовину заполнить горячей водой, поставить в него формочки.
    Глубокий противень наполовину заполнить горячей водой, поставить в него формочки.
  • Шаг 11 Температуру духовки понизить до 170°С и выпекать суфле 8–10 минут — оно должно подняться и стать золотистым. Подавать немедленно!
    Температуру духовки понизить до 170°С и выпекать суфле 8–10 минут — оно должно подняться и стать золотистым. Подавать немедленно!
Оценить510
0

Автор рецепта

Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая,автор рецепта
Я окончила актерский факультет Белорусской академии искусств и Лондонскую академию музыкального и драматического искусства, снимаюсь в кино, играю в театре Моссовета и театре на Малой Бронной. Я очень люблю готовить для своих близких, поэтому с удовольствием веду кулинарные программы на канале НТВ.
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Часто спрашивают

Последние новости

Показать больше

Комментарии

1
Оставить комментарий
  • OK
    olga_kr

     положила твердый сыр, но, наверное, с мягким было бы лучше. У меня сыр не успел расплавиться, я потом суфле поставила на минуту в микроволновку и суфле дошло так сказать. Блюдо очень нежное и муж сказал, что его надо обязательно запивать хорошим красным вином. Очень вкусно!

    Оставить комментарий