Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама
Рецепт дня

Медовый торт "Антуанетта"

Медовый торт "Антуанетта"
Медовый торт "Антуанетта"
Медовый торт "Антуанетта"
Медовый торт "Антуанетта"
Медовый торт "Антуанетта"
Медовый торт "Антуанетта"
Медовый торт "Антуанетта"
Медовый торт "Антуанетта"
42485 ed4 square100
Медовый торт "Антуанетта"
Медовый торт "Антуанетта"
Медовый торт "Антуанетта"
Медовый торт "Антуанетта"
Медовый торт "Антуанетта"
Медовый торт "Антуанетта"
Медовый торт "Антуанетта"
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ

Для меня этот торт – память о детских воспоминаниях. Моя мама, будучи молодой, завела книгу рецептов, в которой первым рецептом, написанным от руки, стал торт «Антуанетта», и что интересно, записан он рукой моего папы. На любой праздник мама пекла именно этот торт, ведь раньше рецепты передавались из уст в уста, и источников узнать что-то новое и опробованное было мало. Поэтому сочетание медовый корж + вареная сгущенка + грецкие орехи для меня = вкус детства. И люблю я его не только за потрясающее сочетание вкусов, но и за то, что делать его очень просто и достаточно быстро, никакая раскатка коржей не требуется. Уверена, он полюбится и Вам! Вес торта – 1,1 кг. (это на всякий случай:))

P.S. Мои дополнения в мае 2014 года:

Я давно хотела попробовать испечь данный торт в привычном для нас виде, в разъёмной круглой форме, волновалась, как поведёт себя тесто. И вот дописываю свой результат, удачный и теперь постоянно применяемый Корж получился ровненький, высокий, я разрезала его на 3 части, легко и без проблем! Обо всех подробностях читайте ниже...

В кулинарную книгу
Ингредиенты

2 яйца
200 г. сахара
2-3 ст.л. мёда
100 г. маргарина
1 ч.л. соды
2 стакана муки
1 банка сгущенки
50 г. грецких орехов

фотоотчеты к рецепту13
Добавить фотографию
237063 ed4 square150
208467 ed4 square150
208466 ed4 square150
208046 ed4 square150
208044 ed4 square150
еще 9
На весь экран
шаг 1
Кремом будет вареная сгущенка. Поэтому вначале сварим ее. Продается уже готовая варенка, но мне такая не понравилась, в ней попадались комочки сахара. Теперь всегда варю сама. Отправляем в холодную воду, ставим на огонь и варим 2 часа с момента закипания.
На весь экран
шаг 2
Затем отправляем всё под холодную воду и даем остыть.
Затем отправляем всё под холодную воду и даем остыть.
На весь экран
шаг 3
Готовим тесто. Яйца растираем с сахаром до образования пены.
Готовим тесто. Яйца растираем с сахаром до образования пены.
На весь экран
шаг 4
Ставим кастрюльку или сотейник на огонь. Добавляем в яичную массу мёд, маргарин.
Ставим кастрюльку или сотейник на огонь. Добавляем в яичную массу мёд, маргарин.
На весь экран
шаг 5
Нагреваем до образования однородной массы, но до кипения не доводим!
Нагреваем до образования однородной массы, но до кипения не доводим!
На весь экран
шаг 6
Добавляем соду. Снимаем с огня и непрерывно взбиваем массу около 15 минут. Можно просто венчиком.
Добавляем соду. Снимаем с огня и непрерывно взбиваем массу около 15 минут. Можно просто венчиком.
На весь экран
шаг 7
Всыпаем муку и вымешиваем ложкой мягкое, НЕ слишком густое тесто.
Всыпаем муку и вымешиваем ложкой мягкое, НЕ слишком густое тесто.
На весь экран
шаг 8
Разогреваем духовку до 180С. Противень подогреваем вместе с разогревом духовки. Я пеку на обычном противне. Если у Вас есть прямоугольный противень небольшой формы, можно использовать его.
Разогреваем духовку до 180С. Противень подогреваем вместе с разогревом духовки. Я пеку на обычном противне. Если у Вас есть прямоугольный противень небольшой формы, можно использовать его.
На весь экран
шаг 9
Смазываем противень маргарином или маслом. Выкладываем тесто в виде пласта, высотой 1 см.
Смазываем противень маргарином или маслом. Выкладываем тесто в виде пласта, высотой 1 см.
На весь экран
шаг 10
Выпекаем 10-15 минут. Следите за коржом, печется очень быстро! Как только зазолотился, он готов.
Выпекаем 10-15 минут. Следите за коржом, печется очень быстро! Как только зазолотился, он готов.
На весь экран
шаг 11
Подравниваем края, обрезки сохраняем.
Подравниваем края, обрезки сохраняем.
На весь экран
шаг 12
Выпеченный пласт разрезаем поперек на 2 или как у меня 3 коржа. Всё зависит от размеров противня и желаемых размеров торта.
Выпеченный пласт разрезаем поперек на 2 или как у меня 3 коржа. Всё зависит от размеров противня и желаемых размеров торта.
На весь экран
шаг 13
Обрезки коржей измельчаем, это легко делать руками, перетирая пальцами.
Обрезки коржей измельчаем, это легко делать руками, перетирая пальцами.
На весь экран
шаг 14
Вот такого цвета наш крем))
Вот такого цвета наш крем))
На весь экран
шаг 15
Собираем торт. Кладем корж.
Собираем торт. Кладем корж.
На весь экран
шаг 16
Промазываем вареной сгущенкой.
Промазываем вареной сгущенкой.
На весь экран
шаг 17
Укладываем остальные коржи с кремом, сверху торт обмазываем со всех сторон сгущенкой.
Укладываем остальные коржи с кремом, сверху торт обмазываем со всех сторон сгущенкой.
На весь экран
шаг 18
Бока торта аккуратно обсыпаем подготовленной крошкой из обрезков.
Бока торта аккуратно обсыпаем подготовленной крошкой из обрезков.
На весь экран
шаг 19
Орехи измельчаем не очень мелко.
Орехи измельчаем не очень мелко.
На весь экран
шаг 20
Сверху тортик посыпаем орехами. Вот он и готов!
Сверху тортик посыпаем орехами. Вот он и готов!
На весь экран
шаг 21
Даем настояться, лучше ночь и можно пробовать! Приятного аппетита!
Даем настояться, лучше ночь и можно пробовать! Приятного аппетита!
На весь экран
шаг 22
Итак, я приготовила тесто. Дно разъёмной формы 21 см в диаметре (подойдёт размер и 22 см, и 23 см, но высота будет несколько меньше, учитывайте!) выстелила бумагой для выпечки и смазала растительным маслом, бока не смазывала. Также я обернула форму мокрым полотенчиком, завёрнутым в фольгу, чтобы пропёкся корж равномерно.Вылила тесто в форму и выпекала до сухой зубочистки. Заняло это около 40 минут, в принципе, как обычный бисквит. Следите, проверяйте готовность, ведь многое зависит от величины формы и особенностей духовки. Итак, испечённый корж немного оставляем в форме, затем вынимаем, бумагу снимаем и окончательно остужаем на решётке.
Итак, я приготовила тесто. Дно разъёмной формы 21 см в диаметре (подойдёт размер и 22 см, и 23 см, но высота будет несколько меньше, учитывайте!) выстелила бумагой для выпечки и смазала растительным маслом, бока не смазывала. Также я обернула форму мокрым полотенчиком, завёрнутым в фольгу, чтобы пропёкся корж равномерно.Вылила тесто в форму и выпекала до сухой зубочистки. Заняло это около 40 минут, в принципе, как обычный бисквит. Следите, проверяйте готовность, ведь многое зависит от величины формы и особенностей духовки. Итак, испечённый корж немного оставляем в форме, затем вынимаем, бумагу снимаем и окончательно остужаем на решётке.
На весь экран
шаг 23
Далее я разрезала корж на 3 части.
Далее я разрезала корж на 3 части.
На весь экран
шаг 24
Я решила немного пропитать коржи, слегка. Каждый смазываем варёной сгущёнкой, небольшим количеством.
Я решила немного пропитать коржи, слегка. Каждый смазываем варёной сгущёнкой, небольшим количеством.
На весь экран
шаг 25
Верх и бока также промазала кремом.
Верх и бока также промазала кремом.
На весь экран
шаг 26
Сверху посыпала измельчёнными орешками. Украсила. Лучше оставить на ночь пропитаться.
Сверху посыпала измельчёнными орешками. Украсила. Лучше оставить на ночь пропитаться.
На весь экран
шаг 27
А вот и разрез! Угощайтесь :-)
А вот и разрез! Угощайтесь :-)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 195
Ed4 square50
Отправить
Аделина
Аделина
17.07.2016 23:10:46

Очень понравился торт! Пекла корж в мульте. Добавила изюм, как советовали ниже. Спасибо за рецепт, ошеломляюще! Фото добавила.

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
18.07.2016 00:10:32
Аделина,

Как здОрово! Я очень-очень рада, что все получилось!!!😇 Кусочек заманчивый у Вас😃 Спасибо огромное за фото и отзыв!!!!💗

Шпрот
Шпрот
24.06.2014 02:25:46

Танечка!Прости пожалуйста,что пропала!Я тогда сразу приготовила бисквит в форме и фотки тебе добавила..А потом мой фиговый интернет,заботы, дела,работа и в итоге я совсем забыла отчитаться....И вот сегодня,я в интернете!Ловлю возможность и хожу по рецептам-отчитываюсь.И,конечно,спешу к тебе!
Всё у меня получилось,бисквит пышный,воздушный.Я попробовала и с манным кремом и со сгущеночным.И так и эдак вкусно!Но с этими же кремами и по первому варианту и по второму получаются,как ни странно,разные тортики-пропитываются что ли они по разному....Короче:более тортово-первый вариант,а менее тортово второй вариант...Бред какой то написала,но как то так)))Мне все варианты нравятся,а как иначе?!Медовое тесто и вкуснейший крем!Да хоть даже есть корж и кремом закусывать-всё равно вкуснятинаpooh_lolpooh_lol
А еще,Таня!Ты меня так затянула своими наполеонами в тОртовую тему,что(сейчас буду хвастаться!)завтра(уже сегодня)я иду в кулинарную студию Ю.Высоцкой на класс"кондитерское искусство"!Вот!!!Одним словом спать не могу,жду не дождусь!!!

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
25.06.2014 00:27:24
Шпрот,

Привет, Юляш!!!😃
Из твоих слов я поняла, что вариант выпекания на противне тебе показался более тортовым, лучше пропитанным, нежели при выпечке в разъёмной форме, так?pooh_lol😊 Или ты о другом писала?😃
Судя по фото, ты уже сходила в кулинарную школу😍 красотка, хозяюшка😘 Теперь рассказывай давай, как было, что готовили, так интерсноооооооооо, и в подробностях!!!😎😃💖 Рада за тебя, очень, что затянуло тебя так сильно💗 теперь уж и твои тортики увидим, я надеюсь😜

Шпрот
Шпрот
25.06.2014 14:48:20
Снежинка Татьяна,

Да,да,Танюша,именно это я и имела ввиду...))))Но одинаково вкусно,что так,что эдак😃
В студии мне очень понравилось,а особенно покорило меня рабочее место-всё на столько продуманно! Я поймала себя на мысли,что на этом маленьком кусочке пространства ощущаешь себя как на огромной кухне.Всё под рукой и всё качественно.Техника,посуда,продукты....Таня,после использования студийной духовки я к своей подходить не хочу😭,как же важно и нужно иметь хорошую технику!!!
А готовили мы птичье молоко,крем-брюле и безе....Молоко я впервые готовила,да и брюле тоже....А вот с безе я последнее время бьюсь основательно.Собственно и решением пойти на класс было то,что у меня ни разу еще не получилось безе и я не могла понять почему-я или духовки подводят....Оказалось-духовки😟.
А вообще я еще хочу туда😃.Хочу на класс торты и мясо(муж просит)Он,кстати, был всё время со мной там,сидел за большим столом ,пил чай с мёдом,периодически фотографировал меня и даже помог мне взбивать белки(держал миксер)в то время пока я вливала в них карамель ))))))А потом мы всё ,что я наготовила забрали домой и сегодня поедаем сладости за утренним кофе)))И вспоминаем как весело и неповседневно мы провели время на "кухне"😍pooh_lol😘

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
26.06.2014 09:02:16
Шпрот,

Ооооо, крутышка😎😊
Да, техника в нашем деле - это главное, я так мечтаю о хорошей плите/духовке😌 Меню увас было обалденное, всё такое вкусное😋 Ты про секретики безе расскажешь, если что?😌 можно в личку😊 Ну то, что атмосфера там чудесная, я не сомневалась, здОрово, когда можно с пользой и в душевной компании провести время за любимым делом. Молодец, что сходила!!!😘

Шпрот
Шпрот
26.06.2014 15:31:14
Снежинка Татьяна,

Тань,а нет секретов!В том то и дело,что всё проще паренной репы))))Взбиваешь,когда пена начала появляться постепенно добавляешь сахар и всё,как только на массе остаётся рисунок от венчиков-всё!Весь секрет в духовке!!!!Ну и еще когда поставила больше не открывать дверцу.Если открыла,то после уже смысла нет их сушить,процесс остановится.
Я тебе больше скажу,у нашей преподавательницы по ходу в булки попала вода и когда она отсаживала я заметила,что масса была очень жидкая,я еще её спросила об этом,а она без загона говорит-вода наверно попала)))) и в духовку их.И через час они были готовы!Всё нормально просушилось.Всё без проблем-вот что значит крутая духовка с конвекцией!

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
26.06.2014 22:16:51
Шпрот,

Спасибо, ну ясно тогда, это хорошо, что всё просто, теперь остаётся дело за малым, заняться подбором духовки😃

Шпрот
Шпрот
27.05.2014 02:05:36

Таняяя!Наконец у меня заработал интернет и можно загрузить фотографии.И как на зло поисковик отказывался искать торт😠,а я решила всё таки воспользоваться ситуацией и пошла искать у тебя в рецептах этот тортик.Заодно блинов у тебя набрала и запеканку творожную прихватила))))....
Ну так по делу:я теперь всегда буду так делать медовые коржи!!!Спасибо тебе огромное за этот рецепт.Дело в том,что у меня в семье очень любят медовик,а у меня он не особо получается,тк ч ни как не могу поймать момент когда нужно вынимать коржи и получается либо сухо,либо сыро😠.А тут знаешь как я делала?Я взяла пергамент и начала размазывать тесто тоненько по нарисованной форме,пеклись они быстро и без проблем вообще.Получились то,что надо!!!!!!А поскольку мы с мужем фанаты крема из вар. сгущ.(масло+сгущ),я не растерялась и забабахала такой кремец))).А от жадности я наварила 2 банки!!!прикинь сколько крема осталосьpooh_lolpooh_lolpooh_lol,я еще эклеров напекла потом с этим кремом...В общем я так довольна этим тестом,просто слов нет как довольна и благодарна тебе!!!😘Как ты думаешь,если я попробую с кремом на манке(помнишь Лиза выкладывала медовик,а у меня мама такой крем всегда в детстве делала),можно скомбинировать это тесто с таким кремом?

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
27.05.2014 18:14:20
Шпрот,

Юлечка, так вот, почему ты пропадала))) хорошо, что вернулась!!! И снова ты ко мне, с приятными новостями😊 Я ж такая довольная теперь и гордая!!!😃 Спасибо огромное за такой подробнейший отчёт!!!😘 И фотки классные, в разрезе видно, какой сочный тортик получился))) Я уже после стольких отчётов понимаю, что вы с мужем обжоры ещё теpooh_lolpooh_lol Ты, наверное, чуть ли не каждый день ему новый тортик😉 С кремом это ты погорячиласьpooh_lol но зато ещё вкусные эклеры были😃 Кстати говоря, я пекла это тесто в разъёмной круглой форме как бисквит, получилось тоже супер, всё пропеклось, как надо, медово, можно разрезать на коржи, чтобы не заморачиваться с выпечкой нескольких коржей! Я всё собиралась пост написать или дополнить в рецепте, но пока как-то не сложилось😁 Постараюсь в скором времени!!!😊 А насчёт крема... вообще дело во вкусовых пристрастиях, если вам нравится такой крем, то можно и его, только я не помню какой, у Лизы вроде в медовике заварной был😳 Я сама не особый любитель манного крема, но смотря какой, поэтому не делала бы, но если в него добавить варёную сгущенку, то будет вообще шикарноpooh_lol В общем, экспериментируй😃🌹
И спасибо тебе ещё раз за такой отзыв, снова безумно рада быть тебе полезной и твоим едокам😄💗😘

Шпрот
Шпрот
27.05.2014 21:58:16
Снежинка Татьяна,

pooh_lolpooh_lolНасмешила,Таньpooh_lolобжорыpooh_lolpooh_lolНа самом деле это не так)))Муж мой занимается спортом и старается придерживаться спортивного питания.Как-то я пропала на очень долго,выпала из жизни сайта,а всё потому,что он мне строго нАстрого запретил готовить-сидел на диете,сбрасывал вес-только куриные грудки и спорт.За три недели сбросил 11 кг!!Пробивал в ремне новую дыркуpooh_lolpooh_lolpooh_lolА я практически ничего не ем-очень специфично отношусь к еде,если мне чем-то не так пахнуло,есть уже не буду😎.И вот в последнее время выпечка меня засосала)))Действительно много пеку,очень тортики кремовые нравятся,ну просто сам процесс))Муж с удовольствием в ПЕРВОЙ половине дня всё это употребляет и в таааких кол-вах!Сразу может,например 5 эклеров съесть или половину торта😳 .
Тань,я обязательно попробую в форме испечь и попробую с таким кремом.Ты мне только скажи подойдёт разъёмная d23?

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
27.05.2014 23:03:13
Шпрот,

😳Реально, только курицу и всё, больше ничего не ел???? Жесть... Однообразная еда - это самая страшная диета на мой взгляд😊 Хорошо, что сейчас печёшь и есть кому есть))) можно отрываться!😃
Слушай, давай я добавлю в рецепт свои новшества, посмотрю толком, что и как я делала, ок? ты когда хочешь печь?

Шпрот
Шпрот
27.05.2014 23:18:16
Снежинка Татьяна,

Да,Танюша,только вареные ГРУДКИ ,давился ими,потом его воротило от них,но он упёртый-всегда добьется цели))))
Давай!Я подожду,у меня на очереди сейчас твои блЯны,а потом уже тортик)))Я дождусь твоих новшеств 😘

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
27.05.2014 23:22:25
Шпрот,

Договорились, на днях сделаю!!!😘
Так что там за запеканка была?))))

Шпрот
Шпрот
28.05.2014 01:07:33
Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
30.05.2014 20:37:17
Шпрот,

Юлечка, готово!😘 Если что, спрашивай😃

Шпрот
Шпрот
02.06.2014 00:35:16
Снежинка Татьяна,

Танюша,отлично!Спасибо!На днях буду экспериментировать pooh_lol

Просто ДУ
Просто ДУ
01.11.2013 12:04:54

Это был маленький прямоугольный противень 28 на 20, корж получился большой, я его вдоль разрезала и напополам, получилось 4 части 😎правда корявенько нарезала,поэтому вышло два толстых и два тонких коржа, а в собранном виде так вообще кажется, что 3😆 но на вкус это никак не повлияло! ко мне можно на "ты"😌

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
01.11.2013 15:56:14
Просто ДУ,

На "ты", ок! Только как обращаться, по имени?😊
Спасибо за ответ! Мне просто показалось, что он круглый, да и высокий получился, поэтому уточнила, хочу приспособить для круглой разъёмной😃

Просто ДУ
Просто ДУ
02.11.2013 18:02:25
Снежинка Татьяна,

По имени 😊 А у меня был неудачный опыт с разъемной формой, еще давно, так все больше не решаюсь в ней печь 😬 ничего не пропекалось !

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
02.11.2013 20:59:11
Просто ДУ,

Не пропекалось в разъёмной форме? Скорее в духовке тогда дело. Бывало у меня раньше, что края бисквита пропекались, а серединка оставалось недопёкшейся, но потом я приноровилась к своей духовке с температурой и временем выпечки и всё отлично!😃

Просто ДУ
Просто ДУ
03.11.2013 10:04:37
Снежинка Татьяна,

Ага, в разъемной! я подумала что в ней дело)) с остальным просто проблем не было😎

Просто ДУ
Просто ДУ
31.10.2013 16:00:22

Не хлопотно и очень вкусно! Спасибо за такой рецепт💐

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
31.10.2013 23:22:11
Просто ДУ,

Безумно приятно, что понравился и пригодился тортик!😊 Спасибо Вам большое за отзыв и за фото!!!💗 Вы круглый пекли, а какой диаметр формы у Вас?😌

Показать еще комментарии