Черные тальолини с соусом из кальмаров и мидий

Черные тальолини с соусом из кальмаров и мидий

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Если у вас нет муки крупного помола, возьмите обычную, что же касается яиц, то для тальолини обычно на каждые 100 г муки кладут 1 желток, но в этом рецепте шеф-повар Сузанна де Чиполла добавляет в тесто не желтки, а яйца целиком! Ракушки опускайте в соленую воду сразу, как только принесли их домой.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки0г
    0.00% от дневной нормы
  • Жиры0г
    0.00% от дневной нормы
  • Углеводы0г
    0.00% от дневной нормы
  • Калории0кКал
    0.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка
    Мидий в панцире опустить в соленую воду (из расчета 20 г соли на 1 л воды).
  • Шаг 1
    Яйца разбить и соединить с чернилами каракатицы.
  • Шаг 2
    Перемешать муку крупного помола и 150 г муки мелкого помола, добавить яйца с чернилами и вымешать в комбайне насадкой для теста.
  • Шаг 3
    Сформировать из теста шар, накрыть его и дать отдохнуть 30 минут (можно отправить в холодильник).
  • Шаг 4
    Присыпать рабочую поверхность оставшейся мукой и раскатать тесто в тонкий пласт, затем свернуть его в рулет и нарезать лапшой.
  • Шаг 5
    Отварить пасту до готовности в кипящей подсоленной воде.
  • Шаг 6
    Мидии промыть.
  • Шаг 7
    Чеснок почистить.
  • Шаг 8
    Разогреть в глубокой сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, выложить мидии, добавить петрушку, чеснок и прогревать несколько минут, чтобы ракушки открылись.
  • Шаг 9
    Кальмаров залить холодной водой, отварить и дать остыть, не сливая воду, затем нарезать кольцами.
  • Шаг 10
    Морковь и цукини почистить и нарезать тонкими хлопьями с помощью овощечистки.
  • Шаг 11
    Помидоры черри разрезать на 4 части.
  • Шаг 12
    В глубокой сковороде разогреть 1 ст. ложку оливкового масла, добавить кальмаров, мидий в панцире, цукини, морковь, влить белое вино и, помешивая, прогревать несколько минут.
  • Шаг 13
    Выложить готовые тальолини в сковороду с морепродуктами и овощами, добавить черри, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и еще немного прогреть.
Оценить59
0

Автор рецепта

Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Оставить комментарий