Бараньи ребрышки с гранатовым соусом

Время приготовления 35 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Для этого рецепта лучше брать ребрышки молодого барашка. Если есть время, оставьте мясо мариноваться в холодильнике на ночь.

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • бараньи ребрышки2кг
  • оливковое масло1ст. л.
  • молотая сладкая паприка0.5ч. л.
  • хмели-сунели0.3ч. л.
  • кориандр молотый0.3ч. л.
  • сумах0.3ч. л.
  • перец черный свежемолотый1щепотка
  • сванская соль1щепотка
  • соль морская0.3ч. л.
  • Для соуса
  • тимьян свежий3веточка
  • бульон2ст. л.
  • херес1ст. л.
  • соус наршараб1ст. л.
  • гренадин1ст. л.
  • мед жидкий1ст. л.
  • перец чили молотый1щепотка

Пищевая ценность

  • Белки57г
    63.33% от дневной нормы
  • Жиры53г
    66.25% от дневной нормы
  • Углеводы8г
    2.67% от дневной нормы
  • Калории739кКал
    30.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка
    Духовку предварительно разогреть до 200°С.
  • Шаг 1 В ступке соединить хмели-сунели, кориандр, паприку, сумах и сванскую соль, все растереть, затем добавить морскую соль, свежемолотый перец, влить оливковое масло и все перемешать.
    В ступке соединить хмели-сунели, кориандр, паприку, сумах и сванскую соль, все растереть, затем добавить морскую соль, свежемолотый перец, влить оливковое масло и все перемешать.
  • Шаг 2 Противень выстелить фольгой, выложить мясо и смазать его со всех сторон пряной смесью.
    Противень выстелить фольгой, выложить мясо и смазать его со всех сторон пряной смесью.
  • Шаг 3 Накрыть баранину краями фольги и отправить в разогретую духовку, через 10 минут фольгу приоткрыть и продолжать запекать мясо.
    Накрыть баранину краями фольги и отправить в разогретую духовку, через 10 минут фольгу приоткрыть и продолжать запекать мясо.
  • Шаг 4 Последние 8–10 минут запекать баранину под грилем.
    Последние 8–10 минут запекать баранину под грилем.
  • Шаг 5 Приготовить соус: в небольшой кастрюле соединить наршараб, гренадин, жидкий мед, влить 1–2 ст. ложки горячей воды, горячий бульон, все перемешать и поставить кастрюлю на огонь. Добавить тимьян, молотый перец чили, влить херес и слегка уварить, чтобы получилась жидкая карамель. Готовый соус процедить через сито.
    Приготовить соус: в небольшой кастрюле соединить наршараб, гренадин, жидкий мед, влить 1–2 ст. ложки горячей воды, горячий бульон, все перемешать и поставить кастрюлю на огонь. Добавить тимьян, молотый перец чили, влить херес и слегка уварить, чтобы получилась жидкая карамель. Готовый соус процедить через сито.
  • Шаг 6 Готовому мясу дать немного отдохнуть, затем нарезать, полить гранатовым соусом и подавать.
    Готовому мясу дать немного отдохнуть, затем нарезать, полить гранатовым соусом и подавать.
Оценить515
0

Автор рецепта

Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Оставить комментарий