Рецепт
Пирог «Зеленый»
Приготовление
1 час 30 минут
Описание
Хочу поделиться с вами рецептом одного из своих летних пирогов с щавелем и соусом песто, который я пеку традиционно из года в год в июне в самый разгар свежей молодой зелени. Уже точно сказать не могу, откуда взялся этот рецепт, что-то где-то подсмотрела, прочитала, что-то изменила под себя и вкусы семьи, но пирог выходит чудесный! Самый что ни на есть летний, нежный! Самый что ни на есть солнечный, уютный и домашний! В начале лета зелени много, она еще свежая, нежная, хрустящая и главное — еще никому не приелась! Поэтому такой пирог улетает «на ура» теплым июньским вечером за чашкой чая, когда вы, сидя на веранде, лениво разговариваете о событиях дня!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/19
Начнем с приготовления песочной основы для пирога. Для нее в комбайне необходимо смешать муку, щепотку соли, чайную ложку сахара и холодное сливочное масло. Перемешать. Подготовить одно яйцо, и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета пару столовых ложек кедровых орешков.
шаг 2/19
Получив крошку, наподобие сухарной, из муки, сахара и сливочного масла, добавляем яйцо и снова перемешиваем. Смотрите по консистенции теста, может понадобиться добавить ложку или две ледяной воды. Мне не понадобилось.
шаг 3/19
Очень быстро в комбайне прямо на глазах из всех ингредиентов формируется шар. Кедровые орешки добавить, прямо руками вмешать в уже готовое тесто. Снова сформировать шар и убрать тесто, завернув в пищевую пленку, в холодильника минут на 30.
шаг 4/19
Займемся «зеленой» начинкой для пирога. Для нее в первую очередь нужен большой, действительно большой, пучок щавеля. Щавель помыть и обсушить.
шаг 5/19
Помимо щавеля понадобится большая белая луковица и горсть изюма.
шаг 6/19
Луковицу нарезать полукольцами и обжарить на смеси сливочного и растительного масла. Немного посолить и добавить буквально чайную ложечку тростникового сахара. Мы карамелизируем лук.
шаг 7/19
Пока лук обжаривается и карамелизуется, нарежем щавель и отправим в сковороду.
шаг 8/19
Щавель очень быстро на горячей сковороде теряет в объеме. В последнюю очередь в сковороду добавляем изюм. Держим на сковороде еще минуты 3 и выключаем. «Зеленая» начинка готова.
шаг 9/19
Сделаем соус песто для верха пирога. Для него берем по пучку базилика, петрушки и мяты. Зубчик чеснока. Горсть обжаренных кедровых орешков и немного натертого пармезана. Оливковое масло. Все ингредиенты взбить в блендере, посолить и поперчить немного.
шаг 10/19
И за пару минут у вас очень ароматный домашний соус песто готов. Это быстрее, чем в магазин за ним сходить. Если соус густоват, добавьте немного кипяченой водички.
шаг 11/19
Приготовим заливку пирога, для которой мы как раз и готовили ароматный соус песто. Для этого в миске смешайте три яйца, три столовых ложки натурального йогурта. Перемешайте вилочкой. Натрите моцареллу для пиццы на мелкой терке. И подготовьте фету.
шаг 12/19
К яйцам и йогурту добавьте пару столовых ложек соуса песто, сыр фета, половину натертой моцареллы и снова перемешайте. Посолите по вкусу.
шаг 13/19
Берем разъемную форму (21 см), дно выстелить бумагой для выпечки, а бока смазать маслом. Распределить тесто в форме, формируя бортики. Сделать дырочки вилкой. Если есть время, уберите минут на 30 в холодильник. А после отправьте в разогретую до 180°C духовку на 20 мин
шаг 14/19
Через 20 мин форму с песочной основой достаньте из духовки, положите начинку из щавеля, лука и изюма.
шаг 15/19
Вылейте сырно-яичную смесь.
шаг 16/19
Сверху посыпьте оставшейся моцареллой и отправьте в духовку запекаться до румяной корочки. У меня это заняло 25 мин.
шаг 17/19
И вуаля! Вот такой золотистый красавец пирог к вечернему чаю на столе! На тонюсеньком хрустящем песочном коржике уютно расположилась кисло-сладенькая начинка из щавеля с капельками изюма! А солоноватая сырная верхушечка очень интересно оттеняет начинку, придавая пирогу некую завершенность и ставя вкусную логическую точку!
шаг 18/19
Мы разрезали пирог уже полностью остывшим и дегустировали, запивая горячим сладким чаем! Очень вкусно! Вкус довольно интересный, многогранный, пикантный, но в тоже время все гармонично, свежо и зелено по-летнему!
шаг 19/19
И еще кусочек! Если любите открывать для себя что-то новое в кулинарии, открывать для себя новую радугу вкусов, то этот пирожок точно для вас! Пикантный, пряный, летний и просто очень вкусный! Заходите и угощайтесь скорее!
Свежая молодая зелень 🌿🌿🌿её после зимы так хочется 🤗пирог чудо 😋
Викулечка💋Спасибо за такой тёплый претеплый ☀️ комментарий моему пирожку🌸🌺💖 да я всегда его пеку в конце весны или начале лета, когда уже мнооого своей зелени 🍀🌱🌿 пирожок разлетается вмиг! А к концу лета зелень уже всем надоедает, одна я ее продолжаю жевать 😋🤣🤣
Леночек, такой летний и сытный пирог)) 😋😋😋Конечно, посиделки вечером с чаем и пирогом хороши!)🍷🍸🌟🌺
Светочка, спасибо огромное за похвалу пирога😘💝🌻💐🎈 вот и нам понравилось чаевничать вечерком с таким пирогом☕️ Вместо ужина хорошо пошел👍😋☀️
Ленусь, всё в твоем пироге прекрасно 😍 Изумительное песочное тесто с орешками, начинка свежая и ароматная и заливашка очень вкусная😋😊😘 Супер 👌👍
Викочка, спасибо 😊 дорогая 🌺🌼💞🎀 так высоко оценила мой пирожок😘💝 каждый год пеку, наверное привыкла, а на самом то дела довольно неизбитое сочетание вкусов! Но я люблю 😍 такое да и домашние кушают с удовольствием🤗😋☘️
Леночка, классный пирожок😚, летний, нежный, точно, фото чудесное😍😚😘🌷)))
Ленусик, ой спасибо 😍💋💖🌸🌺столько тепла ☀️ в твоём комментарии💘💐 да пирог действительно летний, солнечный ну и конечно очень вкусный😋🤗 за комплимент фото отдельное спасибо 😘💋💝я старалась передать настроение😃🌿☀️🍀
Начинка очень заманчивая! Такой пирог хочется попробовать!😋👍
Ленусь, вот спасибо 😊 💞🎈🎀 угощайся от души☀️👋☘️начинка классная, не сомневайся! Может и непривычная: сладко-кисло-солененькая, но вкусная это точно!😋👍💯❗️
Спасибо, Леночка! 😊😋Я верю!