Пирог «Зеленый»

Пирог «Зеленый»

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Хочу поделиться с вами рецептом одного из своих летних пирогов с щавелем и соусом песто, который я пеку традиционно из года в год в июне в самый разгар свежей молодой зелени. Уже точно сказать не могу, откуда взялся этот рецепт, что-то где-то подсмотрела, прочитала, что-то изменила под себя и вкусы семьи, но пирог выходит чудесный! Самый что ни на есть летний, нежный! Самый что ни на есть солнечный, уютный и домашний! В начале лета зелени много, она еще свежая, нежная, хрустящая и главное — еще никому не приелась! Поэтому такой пирог улетает «на ура» теплым июньским вечером за чашкой чая, когда вы, сидя на веранде, лениво разговариваете о событиях дня!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки14г
    15.56% от дневной нормы
  • Жиры38г
    47.50% от дневной нормы
  • Углеводы32г
    10.67% от дневной нормы
  • Калории518кКал
    21.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Начнем с приготовления песочной основы для пирога. Для нее в комбайне необходимо смешать муку, щепотку соли, чайную ложку сахара и холодное сливочное масло. Перемешать. Подготовить одно яйцо, и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета пару столовых ложек кедровых орешков.
    Начнем с приготовления песочной основы для пирога. Для нее в комбайне необходимо смешать муку, щепотку соли, чайную ложку сахара и холодное сливочное масло. Перемешать. Подготовить одно яйцо, и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета пару столовых ложек кедровых орешков.
  • Шаг 2 Получив крошку, наподобие сухарной, из муки, сахара и сливочного масла, добавляем яйцо и снова перемешиваем. Смотрите по консистенции теста, может понадобиться добавить ложку или две ледяной воды. Мне не понадобилось.
    Получив крошку, наподобие сухарной, из муки, сахара и сливочного масла, добавляем яйцо и снова перемешиваем. Смотрите по консистенции теста, может понадобиться добавить ложку или две ледяной воды. Мне не понадобилось.
  • Шаг 3 Очень быстро в комбайне прямо на глазах из всех ингредиентов формируется шар. Кедровые орешки добавить, прямо руками вмешать в уже готовое тесто. Снова сформировать шар и убрать тесто, завернув в пищевую пленку, в холодильника минут на 30.
    Очень быстро в комбайне прямо на глазах из всех ингредиентов формируется шар. Кедровые орешки добавить, прямо руками вмешать в уже готовое тесто. Снова сформировать шар и убрать тесто, завернув в пищевую пленку, в холодильника минут на 30.
  • Шаг 4 Займемся «зеленой» начинкой для пирога. Для нее в первую очередь нужен большой, действительно большой, пучок щавеля. Щавель помыть и обсушить.
    Займемся «зеленой» начинкой для пирога. Для нее в первую очередь нужен большой, действительно большой, пучок щавеля. Щавель помыть и обсушить.
  • Шаг 5 Помимо щавеля понадобится большая белая луковица и горсть изюма.
    Помимо щавеля понадобится большая белая луковица и горсть изюма.
  • Шаг 6 Луковицу нарезать полукольцами и обжарить на смеси сливочного и растительного масла. Немного посолить и добавить буквально чайную ложечку тростникового сахара. Мы карамелизируем лук.
    Луковицу нарезать полукольцами и обжарить на смеси сливочного и растительного масла. Немного посолить и добавить буквально чайную ложечку тростникового сахара. Мы карамелизируем лук.
  • Шаг 7 Пока лук обжаривается и карамелизуется, нарежем щавель и отправим в сковороду.
    Пока лук обжаривается и карамелизуется, нарежем щавель и отправим в сковороду.
  • Шаг 8 Щавель очень быстро на горячей сковороде теряет в объеме. В последнюю очередь в сковороду добавляем изюм. Держим на сковороде еще минуты 3 и выключаем. «Зеленая» начинка готова.
    Щавель очень быстро на горячей сковороде теряет в объеме. В последнюю очередь в сковороду добавляем изюм. Держим на сковороде еще минуты 3 и выключаем. «Зеленая» начинка готова.
  • Шаг 9 Сделаем соус песто для верха пирога. Для него берем по пучку базилика, петрушки и мяты. Зубчик чеснока. Горсть обжаренных кедровых орешков и немного натертого пармезана. Оливковое масло. Все ингредиенты взбить в блендере, посолить и поперчить немного.
    Сделаем соус песто для верха пирога. Для него берем по пучку базилика, петрушки и мяты. Зубчик чеснока. Горсть обжаренных кедровых орешков и немного натертого пармезана. Оливковое масло. Все ингредиенты взбить в блендере, посолить и поперчить немного.
  • Шаг 10 И за пару минут у вас очень ароматный домашний соус песто готов. Это быстрее, чем в магазин за ним сходить. Если соус густоват, добавьте немного кипяченой водички.
    И за пару минут у вас очень ароматный домашний соус песто готов. Это быстрее, чем в магазин за ним сходить. Если соус густоват, добавьте немного кипяченой водички.
  • Шаг 11 Приготовим заливку пирога, для которой мы как раз и готовили ароматный соус песто. Для этого в миске смешайте три яйца, три столовых ложки натурального йогурта. Перемешайте вилочкой. Натрите моцареллу для пиццы на мелкой терке. И подготовьте фету.
    Приготовим заливку пирога, для которой мы как раз и готовили ароматный соус песто. Для этого в миске смешайте три яйца, три столовых ложки натурального йогурта. Перемешайте вилочкой. Натрите моцареллу для пиццы на мелкой терке. И подготовьте фету.
  • Шаг 12 К яйцам и йогурту добавьте пару столовых ложек соуса песто, сыр фета, половину натертой моцареллы и снова перемешайте. Посолите по вкусу.
    К яйцам и йогурту добавьте пару столовых ложек соуса песто, сыр фета, половину натертой моцареллы и снова перемешайте. Посолите по вкусу.
  • Шаг 13 Берем разъемную форму (21 см), дно выстелить бумагой для выпечки, а бока смазать маслом. Распределить тесто в форме, формируя бортики. Сделать дырочки вилкой. Если есть время, уберите минут на 30 в холодильник. А после отправьте в разогретую до 180°C духовку на 20 мин
    Берем разъемную форму (21 см), дно выстелить бумагой для выпечки, а бока смазать маслом. Распределить тесто в форме, формируя бортики. Сделать дырочки вилкой. Если есть время, уберите минут на 30 в холодильник. А после отправьте в разогретую до 180°C духовку на 20 мин
  • Шаг 14 Через 20 мин форму с песочной основой достаньте из духовки, положите начинку из щавеля, лука и изюма.
    Через 20 мин форму с песочной основой достаньте из духовки, положите начинку из щавеля, лука и изюма.
  • Шаг 15 Вылейте сырно-яичную смесь.
    Вылейте сырно-яичную смесь.
  • Шаг 16 Сверху посыпьте оставшейся моцареллой и отправьте в духовку запекаться до румяной корочки. У меня это заняло 25 мин.
    Сверху посыпьте оставшейся моцареллой и отправьте в духовку запекаться до румяной корочки. У меня это заняло 25 мин.
  • Шаг 17 И вуаля! Вот такой золотистый красавец пирог к вечернему чаю на столе! На тонюсеньком хрустящем песочном коржике уютно расположилась кисло-сладенькая начинка из щавеля с капельками изюма! А солоноватая сырная верхушечка очень интересно оттеняет начинку, придавая пирогу некую завершенность и ставя вкусную логическую точку!
    И вуаля! Вот такой золотистый красавец пирог к вечернему чаю на столе! На тонюсеньком хрустящем песочном коржике уютно расположилась кисло-сладенькая начинка из щавеля с капельками изюма! А солоноватая сырная верхушечка очень интересно оттеняет начинку, придавая пирогу некую завершенность и ставя вкусную логическую точку!
  • Шаг 18 Мы разрезали пирог уже полностью остывшим и дегустировали, запивая горячим сладким чаем! Очень вкусно! Вкус довольно интересный, многогранный, пикантный, но в тоже время все гармонично, свежо и зелено по-летнему!
    Мы разрезали пирог уже полностью остывшим и дегустировали, запивая горячим сладким чаем! Очень вкусно! Вкус довольно интересный, многогранный, пикантный, но в тоже время все гармонично, свежо и зелено по-летнему!
  • Шаг 19 И еще кусочек! Если любите открывать для себя что-то новое в кулинарии, открывать для себя новую радугу вкусов, то этот пирожок точно для вас! Пикантный, пряный, летний и просто очень вкусный! Заходите и угощайтесь скорее!
    И еще кусочек! Если любите открывать для себя что-то новое в кулинарии, открывать для себя новую радугу вкусов, то этот пирожок точно для вас! Пикантный, пряный, летний и просто очень вкусный! Заходите и угощайтесь скорее!
Оценить55
0

Автор рецепта

Лена loneilЛена loneil,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

11
Оставить комментарий
  • G
    galinadol

     Йогурт натуральный -3 штуки это вообще сколько в гр или мл?

    • Т
      Т

       Леночка,я зеленушку очень люблю во всех видах! 👌🍀💚🍃

      • НАТАЛИ
        НАТАЛИ

         Ленусь,пирог классный...такой летний и ароматный😋👍👍🍴

        • Оксана Чуб
          Оксана Чуб

           Леночка, отменный пирог, как раз для дачных посиделок! 😍❤️

          • Виктория
            Виктория

             Ленусь, всё в твоем пироге прекрасно 😍 Изумительное песочное тесто с орешками, начинка свежая и ароматная и заливашка очень вкусная😋😊😘 Супер 👌👍

            Оставить комментарий