Чизкейк «Малина-Миндаль»

Чизкейк «Малина-Миндаль»

Время приготовления 3 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Очень люблю готовить разнообразные чизкейки, вдохновляться идеями и придумывать что-то свое. Каждый новый чизкейк — это оригинальный вкусный десерт. Основу для чизкейка я почти никогда не меняю, а с начинками всегда экспериментирую. Для вдохновения мне служит книга Виктории Мельник «Чизкейк внутри».

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки13г
    14.44% от дневной нормы
  • Жиры42г
    52.50% от дневной нормы
  • Углеводы70г
    23.33% от дневной нормы
  • Калории697кКал
    29.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Сливочное масло и сахар перемешайте с помощью миксера, используя насадку «весло». Добавьте муку, кукурузный крахмал, миндальную муку и соль. Замесите тесто. Должна получиться влажная крошка.
    Сливочное масло и сахар перемешайте с помощью миксера, используя насадку «весло». Добавьте муку, кукурузный крахмал, миндальную муку и соль. Замесите тесто. Должна получиться влажная крошка.
  • Шаг 2 Выпекайте при 170°C до светло-золотистого цвета. Во время выпекания перемешайте крошку один раз.
    Выпекайте при 170°C до светло-золотистого цвета. Во время выпекания перемешайте крошку один раз.
  • Шаг 3 Готовую крошку остудите.
    Готовую крошку остудите.
  • Шаг 4 Миндаль, предварительно обжаренный и очищенный, перемолите в мелкую крошку при помощи блендера.
    Миндаль, предварительно обжаренный и очищенный, перемолите в мелкую крошку при помощи блендера.
  • Шаг 5 Обжаренную крошку и мелкий миндаль соедините вместе, перемолите с помощью блендера в мелкую крошку, добавьте подтопленное сливочное масло (примерно 30 г). Масла может понадобиться немного, смотрите на состояние крошки, чтобы из нее можно было сделать основу и она не рассыпалась.
    Обжаренную крошку и мелкий миндаль соедините вместе, перемолите с помощью блендера в мелкую крошку, добавьте подтопленное сливочное масло (примерно 30 г). Масла может понадобиться немного, смотрите на состояние крошки, чтобы из нее можно было сделать основу и она не рассыпалась.
  • Шаг 6 Кольцо для выпекания (у меня кольцо 20 см) смажьте сливочным маслом. Кольцо поставьте на лист пергаментной бумаги и сформируйте сначала бортики.
    Кольцо для выпекания (у меня кольцо 20 см) смажьте сливочным маслом. Кольцо поставьте на лист пергаментной бумаги и сформируйте сначала бортики.
  • Шаг 7 А потом сформируйте дно для чизкейка.
    А потом сформируйте дно для чизкейка.
  • Шаг 8 Для миндального слоя взбейте масло, сахар и мед вместе, добавьте яйцо, миндальную и простую муку, соль и 1 ст. л. ликера амаретто.
    Для миндального слоя взбейте масло, сахар и мед вместе, добавьте яйцо, миндальную и простую муку, соль и 1 ст. л. ликера амаретто.
  • Шаг 9 Миндальное тесто выложите на основу и запекайте в духовке при 170°C примерно 20 минут.
    Миндальное тесто выложите на основу и запекайте в духовке при 170°C примерно 20 минут.
  • Шаг 10 Так выглядит испеченный миндальный слой.
    Так выглядит испеченный миндальный слой.
  • Шаг 11 Малиновое пюре без косточек соедините с сахаром (40 г), добавьте кукурузный крахмал, разведенный в 2 ст. л. воды.
    Малиновое пюре без косточек соедините с сахаром (40 г), добавьте кукурузный крахмал, разведенный в 2 ст. л. воды.
  • Шаг 12 Проварите пюре до загустения 2–3 минуты.
    Проварите пюре до загустения 2–3 минуты.
  • Шаг 13 Для малинового слоя творожный сыр, сливки, сахар (80 г) взбейте до пышной массы, добавьте яйцо и куриный желток. Все хорошо перемешайте.
    Для малинового слоя творожный сыр, сливки, сахар (80 г) взбейте до пышной массы, добавьте яйцо и куриный желток. Все хорошо перемешайте.
  • Шаг 14 Добавьте малиновое пюре и перемешайте все при помощи миксера.
    Добавьте малиновое пюре и перемешайте все при помощи миксера.
  • Шаг 15 Малиновый слой выложите сверху миндального испеченного слоя и выпекайте в духовке при 110°C около 2 часов. Готовый чизкейк не доставайте сразу из духовки, пусть он остывает постепенно. Через 30 минут достаньте его из духовки и дайте ему полностью остыть при комнатной температуре. Уберите в холодильник на ночь или минимум на 6–7 часов.
    Малиновый слой выложите сверху миндального испеченного слоя и выпекайте в духовке при 110°C около 2 часов. Готовый чизкейк не доставайте сразу из духовки, пусть он остывает постепенно. Через 30 минут достаньте его из духовки и дайте ему полностью остыть при комнатной температуре. Уберите в холодильник на ночь или минимум на 6–7 часов.
  • Шаг 16 Украсьте чизкейк по своему желанию. Я его украсила свежей малиной и полила карамельным сиропом.
    Украсьте чизкейк по своему желанию. Я его украсила свежей малиной и полила карамельным сиропом.
  • Шаг 17 Чизкейк получается очень вкусным, с легким ароматом миндаля и малины. Приятного чаепития!
    Чизкейк получается очень вкусным, с легким ароматом миндаля и малины. Приятного чаепития!
Оценить58
0

Автор рецепта

Ольга Ольга ,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Как готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

6
Оставить комментарий
  • JP
    jilia_pryss

     можно спросить Вас какой творожный сыр нужно использовать в рецепте. И можно использовать сливочные сыры маскарпоне и пр.

    • Е&
      Елена &&&

       Ольга, а какой творожный сыр ты здесь использовала? Не сливочный? Именно творожный? И сливок всего 30г?

      • EG
        Elena Grishko

         Какая красота!👍👍👍❤️😍 А сочетание малины и миндаля - это просто волшебно!👏😍

        • ВикторияS
          ВикторияS

           И мне кусочек, пожалуйста!! 😉Очень люблю чизкейки😋😍, а уж мимо такого наивкуснейшего, летнего да с малинкой мимо точно не пройду!😄😍

          • 1
        • Оксана Чуб
          Оксана Чуб

           Олечка остаюсь с голосом💓, взамен громко требую кусочек😂

          • 1
          • 1

        Оставить комментарий