Торт «Красный бархат»

Торт «Красный бархат»

Время приготовления 2 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Этот торт завоюет ваше сердце ярким дерзким внешним видом и волшебным нежным вкусом, который сразу не разгадаешь! 

Вся «фишка» этого торта в добавлении 1 ст. л. какао, которое маскируется под красным цветом коржей и придает то самое шоколадное послевкусие. 

А в сочетании с ванилью, белоснежным сливочно–творожным кремом он покорит ваши вкусовые рецепторы раз и навсегда! Еще добавлю, что бисквит получается не совсем классическим, а более плотным, влажноватым, как бы «кексовым». 

Важные моменты для приготовлению торта.

— Купите именно гелевый краситель, он хорошо соединяется с тестом и дает равномерную окраску. 

— Позаботьтесь о противне, в котором будете выпекать. Я выпекала одним коржом, и вам так же советую! Во-первых, он 100% пропечется, во-вторых, не нужно заморачиваться над разрезанием на половины. 

— Все продукты для бисквита должны быть комнатной температуры, а для крема — холодными! 

— Торт «Красный бархат» не любит спешки, в идеале — выделить на приготовление торта хорошую половину дня и оставить его пропитываться на ночь.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки14г
    15.56% от дневной нормы
  • Жиры47г
    58.75% от дневной нормы
  • Углеводы81г
    27.00% от дневной нормы
  • Калории783кКал
    32.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
НМ
Надежда Меркулова

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Смешайте лопаткой мягкое сливочное масло (достаньте из холодильника за 40 минут) и сахарную пудру.
    Смешайте лопаткой мягкое сливочное масло (достаньте из холодильника за 40 минут) и сахарную пудру.
  • Шаг 2 После взбейте миксером до посветления и пышности.
    После взбейте миксером до посветления и пышности.
  • Шаг 3 Вбейте по одному яйца, каждый раз взбивая до однородности в течение 2,5–3 минут.
    Вбейте по одному яйца, каждый раз взбивая до однородности в течение 2,5–3 минут.
  • Шаг 4 В итоге у вас должна получиться пышная однородная светлая масса.
    В итоге у вас должна получиться пышная однородная светлая масса.
  • Шаг 5 Добавьте гелевый краситель в кефир и хорошо перемешайте до однородности.
    Добавьте гелевый краситель в кефир и хорошо перемешайте до однородности.
  • Шаг 6 Кефир станет насыщенного алого цвета, добивайтесь именно такой окраски.
    Кефир станет насыщенного алого цвета, добивайтесь именно такой окраски.
  • Шаг 7 В отдельной посуде смешайте пшеничную муку (просейте), разрыхлитель, какао-порошок, ванилин и щепотку соли.
    В отдельной посуде смешайте пшеничную муку (просейте), разрыхлитель, какао-порошок, ванилин и щепотку соли.
  • Шаг 8 Добавляйте сухую смесь частями ко взбитым яйцам с маслом, чередуя с цветным кефиром, каждый раз хорошо перемешивайте. Чередуйте так: смесь — кефир — смесь — кефир — смесь.
    Добавляйте сухую смесь частями ко взбитым яйцам с маслом, чередуя с цветным кефиром, каждый раз хорошо перемешивайте. Чередуйте так: смесь — кефир — смесь — кефир — смесь.
  • Шаг 9 У вас должно получиться однородное равномерно окрашенное тесто.
    У вас должно получиться однородное равномерно окрашенное тесто.
  • Шаг 10 Тесто выложите на противень, застеленный пергаментом, и равномерно разровняйте лопаткой. Выпекайте в разогретой духовке при 180°С 30 минут. Не передержите, иначе корж подсохнет. Но рано также не открывайте духовку.
    Тесто выложите на противень, застеленный пергаментом, и равномерно разровняйте лопаткой. Выпекайте в разогретой духовке при 180°С 30 минут. Не передержите, иначе корж подсохнет. Но рано также не открывайте духовку.
  • Шаг 11 Готовность проверьте зубочисткой, она должна выйти сухой.
    Готовность проверьте зубочисткой, она должна выйти сухой.
  • Шаг 12 Корж остудите и вырежете круглые коржи. Вырезайте тарелкой или кольцом диаметром примерно 20 см, отступив от края большого коржа 5 мм. У вас получится два целых коржа и один составной из двух частей, его выкладывайте первым.
    Корж остудите и вырежете круглые коржи. Вырезайте тарелкой или кольцом диаметром примерно 20 см, отступив от края большого коржа 5 мм. У вас получится два целых коржа и один составной из двух частей, его выкладывайте первым.
  • Шаг 13 Часть остатков коржа измельчите руками в более мелкую крошку и подсушивайте в духовке при 100°С около 20 минут, периодически перемешивайте. Ориентируйтесь по своей духовке, не передержите! Иначе крошка подгорит и изменит свой цвет.
    Часть остатков коржа измельчите руками в более мелкую крошку и подсушивайте в духовке при 100°С около 20 минут, периодически перемешивайте. Ориентируйтесь по своей духовке, не передержите! Иначе крошка подгорит и изменит свой цвет.
  • Шаг 14 Приготовьте крем. В посуду налейте очень холодные сливки и начните взбивать миксером на минимальной скорости, постепенно увеличивая ее.
    Приготовьте крем. В посуду налейте очень холодные сливки и начните взбивать миксером на минимальной скорости, постепенно увеличивая ее.
  • Шаг 15 Через 1 минуту добавьте 100 г сахарной пудры, ванилин и загуститель. Продолжите взбивать до загустения (у меня ушло еще 1,5 минуты). Не переусердствуйте, иначе сливки расслоятся.
    Через 1 минуту добавьте 100 г сахарной пудры, ванилин и загуститель. Продолжите взбивать до загустения (у меня ушло еще 1,5 минуты). Не переусердствуйте, иначе сливки расслоятся.
  • Шаг 16 Сливки должны стать однородными и не должны растекаться.
    Сливки должны стать однородными и не должны растекаться.
  • Шаг 17 В отдельную посуду частями по 200–300 г выложите холодный творожный или сливочный сыр, каждую часть разминая лопаткой. В конце добавьте 100 г сахарной пудры и снова перемешайте лопаткой, а затем немного взбейте миксером.
    В отдельную посуду частями по 200–300 г выложите холодный творожный или сливочный сыр, каждую часть разминая лопаткой. В конце добавьте 100 г сахарной пудры и снова перемешайте лопаткой, а затем немного взбейте миксером.
  • Шаг 18 Порционно добавьте взбитые сливки к творожному сыру и аккуратно перемешайте. Наш крем готов.
    Порционно добавьте взбитые сливки к творожному сыру и аккуратно перемешайте. Наш крем готов.
  • Шаг 19 Крем разделите на четыре равные части примерно по 310 г. Три части уйдет на слои и одна часть — на финальное смазывание. Выложите немного крема на блюдо для фиксации первого коржа, затем выкладывайте крем толщиной примерно 7 мм. В конце смажьте торт целиком.
    Крем разделите на четыре равные части примерно по 310 г. Три части уйдет на слои и одна часть — на финальное смазывание. Выложите немного крема на блюдо для фиксации первого коржа, затем выкладывайте крем толщиной примерно 7 мм. В конце смажьте торт целиком.
  • Шаг 20 Оставьте торт пропитаться в прохладном месте на 1 час. А затем поставьте в холодильник на 1,5–2 часа для застывания крема.
    Оставьте торт пропитаться в прохладном месте на 1 час. А затем поставьте в холодильник на 1,5–2 часа для застывания крема.
  • Шаг 21 Крошку измельчите в блендере до состояния муки.
    Крошку измельчите в блендере до состояния муки.
  • Шаг 22 С помощью силиконовой кисточки аккуратно сделайте посыпку по бокам торта, сверху посыпьте крошкой через сито. Поставьте торт в холодильник на 5–6 часов, а лучше на ночь. Приятного аппетита!
    С помощью силиконовой кисточки аккуратно сделайте посыпку по бокам торта, сверху посыпьте крошкой через сито. Поставьте торт в холодильник на 5–6 часов, а лучше на ночь. Приятного аппетита!
Оценить54
0

Автор рецепта

@tatyana_yupatova@tatyana_yupatova,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Как готовим

Часто спрашивают

Последние новости

Показать больше

Комментарии

3
Оставить комментарий
  • EE
    eremenko-e

     Ужасный торт, корж не вкусный, крем ещё хуже. Первый торт у меня который дети не стали есть пришлось выкинуть.

    • НМ
      Надежда Меркулова

       Большое спасибо за рецепт. Получился с первого раза! Все гости остались довольны!

      • YK
        Yuli Kagan

         Супер. Очень люблю этот торт. Пеку всегда

        Оставить комментарий