Торт «Карамельная девочка»
Описание рецепта
Кто знает рецепт торта «Молочная девочка», думаю, такой вариант попробует с интересом. Нежный воздушный торт с карамельным вкусом и тающим кремом. Не могу рассказать о всех вкусах этого торта, так как лучше все-таки попробовать. Готовится он несложно и недолго! Крем можно взять любой, главное — не масляный, так как он не пропитает коржи. Можно взять обычный сметанный крем, результат будет не менее вкусным. Надеюсь, рецепт кому-то пригодится. Коржей выходит довольно много, так что торт получается высоким — учитывайте это, когда будете выбирать блюдо для подачи. А если печёте впервые, не пугайтесь тонкого слоя теста на противне — именно так коржи и остаются нежными.Слово редактора
Торт из множества тонких коржей со сгущённым молоком напоминает по идее «Молочную девочку», но за счёт выпечки коржей до карамельного оттенка получает более насыщенный вкус. Коржи выпекаются по одному на пергаменте, а заварной крем с добавлением масла пропитывает их, делая торт мягким. Количество коржей и их толщина влияют на итоговую высоту торта, а вид крема — на характер пропитки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- яйца куриные2шт.
- молоко сгущенное1банка
- разрыхлитель1ч. л.
- пшеничная мука1ст. л.
- Крем
- молоко500мл
- сахар150г
- яичные желтки2шт.
- крахмал1г
- сливочное масло200г
- Украшение
- сливки взбитыепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки66г73.33% от дневной нормы
- Жиры240г300.00% от дневной нормы
- Углеводы410г136.67% от дневной нормы
- Калории4024кКал167.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца и сгущенное молоко взбейте.Взбивайте до увеличения массы в объёме и посветления — это основа для тонких коржей. - Шаг 2
Добавьте муку и разрыхитель.Муку и разрыхлитель лучше просеять заранее, чтобы тесто получилось без комочков. - Шаг 3
Подготовьте лист пергаментной бумаги, нарисуйте круг (20–22 см), немного смажьте растительным маслом. Выложите 1–2 ст. л. теста, равномерно распределите по назначенному кругу.Тесто растекается слабо, поэтому распределяйте его по кругу ложкой или тыльной стороной. - Шаг 4
Выпекайте в разогретой духовке (180°C) 5 минут до светло-золотистого цвета. Коржи получаются карамельного цвета.Следите за коржом в последние минуты — тонкий слой быстро проходит от золотистого до тёмного. - Шаг 5
Коржи получаются нежные и воздушные. Для того, чтобы они не слипались между собой, коржи лучше переложить пергаментной бумагой.Складывайте остывшие коржи стопкой, перекладывая бумагой, чтобы снять их по одному было легко. - Шаг 6
Приготовьте крем. 400 мл молока и сахар доведите до кипения. Яйца немного взбейте, аккуратно введите крахмал, добавьте 100 мл молока. Молоко снимите с огня, введите яичную массу, перемешайте. Поставьте на слабый огонь.Молоко доводите до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы оно не пригорело ко дну. - Шаг 7
Постоянно помешивая, варите до закипания. После закипания держите на огне 4–5 минут. Снимите с огня.Огонь держите слабым и не отходите от плиты — крем может схватиться комочками при сильном нагреве. - Шаг 8
Добавьте 100 г сливочного масла. Перемешайте. Охладите крем.Масло вмешивайте в ещё тёплый крем, тогда оно разойдётся равномернее, а не кусочками. - Шаг 9
Оставшееся масло (комнатной температуры) взбейте.Масло для взбивания заранее достаньте из холодильника — холодное хуже насыщается воздухом. - Шаг 10
По ложке добавьте крем.Добавляйте крем небольшими порциями, давая маслу впитать каждую — так крем не расслоится. - Шаг 11
Взбивая, введите весь крем.Доведите до однородной лёгкой массы — именно такой крем хорошо пропитает тонкие коржи. - Шаг 12
Перемажьте коржи.Распределяйте крем равномерным слоем, не забывая и про верх, и про бока торта. - Шаг 13
Поставьте торт в холодильник на 2–3 часа. После охлаждения переверните на блюдо. По желанию можно украсить.Не сокращайте время охлаждения — коржи успевают размягчиться и пропитаться кремом. - Шаг 14
В моем варианте торт украшен взбитыми сливками.Взбитые сливки — лишь один из вариантов декора, можно выбрать то, что найдётся под рукой. - Шаг 15
Украшение как в рецепте:Украшение дополняет готовый торт, но не влияет на его вкус и текстуру. - Шаг 16
Торт готов!На этом этапе торт уже полностью готов к подаче и нарезке. - Шаг 17
Приятного вам аппетита!Перед подачей дайте торту немного постоять при комнатной температуре для более мягкого вкуса. - Шаг 18
Такая красота!Нарезайте острым ножом, смоченным в тёплой воде, — так срез коржей получится аккуратнее.
Комментарии
31по рецепту описанному выше... по мне получилось оооочень густое тесто... аж венчики миксера с трудом проворачивались... в молочной девочке сгущенка жиже намного т там тоже 2 яйца.... я конешно не знаю как у вас, но у меня сгущенка вареная слишком густая... поэтому я кладу 3 яйца и разрыхлителя побольше... коржей диаметром 22 получается 8(можно растянуть на 9) и еще хотела добавить... слова в рецепте ... выпекать до золотистого цвета)) тесто изначально золотисто-коричневого цвета))) вы не заметите особой разницей цвета коржа перед выпечкой и после)) печь около 5 мин... можете поробовать в духовке корж пальчиком- если не липнет- то готов!!!
а можно узнать сколько выходит коржей?? я планирую испечь этот торт на день рождение поэтому хотелось бы иметь торт довольно высокий.....🐾
Оксаночка! Я к тебе с отчетом и фотками😊 Какой же вкусный тортик эта твоя девочкаpooh_lol Тает во рту. 😜Готовила с дочерью на встречу с подругами и ни кусочка не осталосьpooh_lolСпасибушки🌷🌷🌷💖
"Молочную девочку" часто делаю, надо попробовать ещё и "Карамельную", а крем для "девочки" я люблю из конфет "Киевская коровка", тоже очень вкусно получается.
Сколько сахара в креме?