Свиные медальоны с шоколадно-апельсиновым соусом

Свиные медальоны с шоколадно-апельсиновым соусом

Время приготовления 1 ч 20 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Нужен шоколад средней горькости - 50-70%. Сковорода с толстым дном диаметром более 30 см для того, чтобы вместилось 6-8 "медальонов" за раз.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки76г
    84.44% от дневной нормы
  • Жиры14г
    17.50% от дневной нормы
  • Углеводы680г
    226.67% от дневной нормы
  • Калории3144кКал
    131.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка
    Промыть вырезку, обрезать жир и кожицу.
  • Шаг 1
    Нарезать мясо дольками толщиной 3 см, чтобы вышло приблизительно 28 долек (жарить в 4 захода), и отбить его до 2 см. Посолить и поперчить.
  • Шаг 2
    Выжать сок апельсина и отставить.
  • Шаг 3
    Хорошо разогреть 2 ст. л. оливкового масла на широкой сковороде с толстым дном.
  • Шаг 4
    Выложить 6-8 долек мяса и обжарить до готовности (по 10 минут с каждой стороны). Отложить в какую-то посуду и накрыть крышкой, чтобы оно осталось тёплым.
  • Шаг 5
    Повторить шаг со следующей партией из 6-8 "медальонов".
  • Шаг 6
    Вылить апельсиновый сок в сковороду и соскрести остатки мяса деревянной ложкой. Вылить сок в посуду и отставить.
  • Шаг 7
    Вылить 2 ст. л. оливкового масла на сковороду и повторить обжарку с остальным мясом.
  • Шаг 8
    После снятия последней партии мяса снова завершить соус: вылить сок на сковороду и соскрести кусочки мяса, кипятить до загустения (3-5 мин).
  • Шаг 9
    Натереть шоколад и перемешать с имбирём.
  • Шаг 10
    Добротно обвалять мясо в шоколаде с имбирем и выложить на сковороду. Обжаривать по 30 сек. с каждой стороны (следить, чтобы шоколад не подгорал) и откладывать в блюдо.
  • Шаг 11
    Облить мясо апельсиновым соусом и подать.
Оценить58
0

Автор рецепта

ИльяИлья,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • Мальва
    Мальва

     Я - за эксперимент, 😊хотя мясо, сало в шоколаде- существующие рецепты, но ни разу не пробовала. И имбирь, и апельсиновый сок здесь к месту🌿🌿

    • Марина
      Марина

       А это не извращение - мясо в шоколаде?😏

      Оставить комментарий