Телятина в белом вине
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Я ела такую телятину в Пьемонте, там же — лучший татарский бифштекс (рубленое сырое мясо) из телятины. Сырое мясо я дома готовить не рискую, но вот vitello al bianco всегда вызывает бурные аплодисменты за столом. А на следующий день это будет еще вкуснее!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- телятина1.8кг
- сельдерей стебли2.0шт.
- луковицы среднего размера 2.0шт.
- чеснок2.0зубчик
- вино белое сухое300.0мл
- сливочное масло4.0ст. л.
- оливковое масло3.0ст. л.
- пшеничная мука2.0ст. л.
- перец черный свежемолотый0.5ч. л.
- соль морская1.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки95г105.56% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории815кКал33.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- ПодготовкаДуховку предварительно разогреть до 180 °С.
- Шаг 1
Муку соединить с солью и перцем, обвалять в этой смеси мясо. - Шаг 2
Разогреть в сковороде оливковое масло и 2 ст. ложки сливочного масла, обжарить мясо с обеих сторон до золотистого цвета, затем переложить в жаропрочную посуду с крышкой. - Шаг 3
Сельдерей мелко порезать. - Шаг 4
Лук и чеснок почистить и мелко порубить. - Шаг 5
В сковороду, где жарилось мясо, добавить оставшееся сливочное масло и обжаривать измельченные овощи на небольшом огне в течение 10 минут. - Шаг 6
Влить к овощам вино, увеличить огонь и дать алкоголю выпариться. - Шаг 7
Переложить овощи в винном соусе в посуду с мясом, накрыть крышкой и запекать в разогретой духовке не менее двух часов.
Оценить516
0
Автор рецепта
автор рецептаЯ окончила актерский факультет Белорусской академии искусств и Лондонскую академию музыкального и драматического искусства, снимаюсь в кино, играю в театре Моссовета и театре на Малой Бронной. Я очень люблю готовить для своих близких, поэтому с удовольствием веду кулинарные программы на канале НТВ.
Что готовим
Из чего готовим
Похожие рецепты
Последние новости
На кухне застаивается бальзамический уксус? Шеф-повара знают, что с ним делать — такое и в голову бы не пришло!
"Повышать градус постепенно": диетолог объяснила, с чем нельзя сочетать шампанское
Сколько можно хранить мясо в морозилке? Названы точные сроки для разных видов
Комментарии
3А нам с мужем не понравилось, даже не доели.
Мясо получается шикарное,очень нежное и ароматное,а подлива просто сводит с ума!
делала на Новый Год. Вкус потрясающий, мясо получилось нежное. От качества вина очень сильно вкус мяса зависит. Муж остался доволен. Спасибо за чудный рецепт!