Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Чанчи Куксу - праздничная корейская лапша

Чанчи Куксу - праздничная корейская лапша
Рецепт на:
4 персоны
 
ОПИСАНИЕ

Каждый раз, когда в дом приходят гости или накрывается банкет в ресторане, корейцы подают Чанчи Куксу. Куксу является традиционным блюдом для празднований. Длинная лапша символизирует здоровую и долгую жизнь. Это блюдо чаще всего подается на свадьбах и днях рождения. В приведенном ниже рецепте вы можете использовать куриный или говяжий бульон.

В кулинарную книгу
Ингредиенты

Основные ингредиенты:

пшеничная корейская лапша - полпачки
говядина - 200г
грибы шиитаке (у меня шампиньоны) - 4 шт.
кабачок
морковь

Основа для бульона:

(вы можете взять просто куриный или говяжий бульон без специй)
крупные сушеные анчоусы "мёльчи" - 6 штук
сушеные креветки - 4 штуки
сушеная японская ламинария - 1 лист
редька (лоба) - 100г

Украшение:

3 яйца
стручок красного перца
стручок зеленого перца
прессованные водоросли "ким" или "нори" - 1 лист
А также:
кунжутное масло
соевый соус
2 зубчика чеснока
сахар
черный перец
соль
раст. масло для жарки

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
У грибов шиитаке удаляем ножку, шляпку нарезаем тонкими полосками. Говядину хорошо промываем от крови (в корейской кухне это очень важный шаг), мелко режем ножом, либо в процессоре (почти фарш). Грибы и мясо складываем в чашку и добавляем специи: соевый соус - 2 ст.ложки, кунжутное масло - 2 ст.ложки, сахар - 1 ст. ложка, чеснок, черный перец. Убираем в сторонку на 30 минут.
У грибов шиитаке удаляем ножку, шляпку нарезаем тонкими полосками. Говядину хорошо промываем от крови (в корейской кухне это очень важный шаг), мелко режем ножом, либо в процессоре (почти фарш). Грибы и мясо складываем в чашку и добавляем специи: соевый соус - 2 ст.ложки, кунжутное масло - 2 ст.ложки, сахар - 1 ст. ложка, чеснок, черный перец. Убираем в сторонку на 30 минут.
На весь экран
шаг 2
Пока мясо с грибами маринуется займемся бульоном. Если у вас есть возможность достать все ингредиенты, то нам понадобится это:
Пока мясо с грибами маринуется займемся бульоном. Если у вас есть возможность достать все ингредиенты, то нам понадобится это:
На весь экран
шаг 3
В течение 30 секунд обжариваем на сухой сковороде креветки и анчоусы.
В течение 30 секунд обжариваем на сухой сковороде креветки и анчоусы.
На весь экран
шаг 4
В кастрюлю наливаем 2-2,5 литра воды, даем ей закипеть, и погружаем в нее ламинарию, редьку, креветки и анчоусы. Я купила в Корее такое специальное "ситечко" =) (как называется, не знаю. расскажите, кто знает), в нее я положила креветки и анчоусы, чтоб не испортили прозрачность нашего бульона. После 10 минут кипения, удалите водоросли. Продолжайте варить еще 10 минут, затем выловите из бульона всё. Добавьте 3 ст. ложки соевого соуса и соли по вкусу.
В кастрюлю наливаем 2-2,5 литра воды, даем ей закипеть, и погружаем в нее ламинарию, редьку, креветки и анчоусы. Я купила в Корее такое специальное "ситечко" =) (как называется, не знаю. расскажите, кто знает), в нее я положила креветки и анчоусы, чтоб не испортили прозрачность нашего бульона. После 10 минут кипения, удалите водоросли. Продолжайте варить еще 10 минут, затем выловите из бульона всё. Добавьте 3 ст. ложки соевого соуса и соли по вкусу.
На весь экран
шаг 5
Кабачок и морковку нарезать соломкой, не слишком тонко. Разложить в чашки по-отдельности, слегка посолить. Оставить на 10 мин. Лапшу (сколько в руке поместиться) опустить в кипящую воду, слегка помешать её, не давая ей слипнуться. Как только начнет сильно кипеть, добавить чуток холодной воды. И так три раза (на большом огне). Откидываем лапшу на дуршлаг, хорошенько промываем холодной водой. Даем воде стечь, и сворачиваем лапшу порционно.
Кабачок и морковку нарезать соломкой, не слишком тонко. Разложить в чашки по-отдельности, слегка посолить. Оставить на 10 мин. Лапшу (сколько в руке поместиться) опустить в кипящую воду, слегка помешать её, не давая ей слипнуться. Как только начнет сильно кипеть, добавить чуток холодной воды. И так три раза (на большом огне). Откидываем лапшу на дуршлаг, хорошенько промываем холодной водой. Даем воде стечь, и сворачиваем лапшу порционно.
На весь экран
шаг 6
Отжать кабачок и морковку. На смазанной растительным маслом сковородке обжарить в течение 30 сек. сначала кабачок.
Отжать кабачок и морковку. На смазанной растительным маслом сковородке обжарить в течение 30 сек. сначала кабачок.
На весь экран
шаг 7
Обжарить 30 сек. морковь.
Обжарить 30 сек. морковь.
На весь экран
шаг 8
Жарим мясо с грибами до готовности.
Жарим мясо с грибами до готовности.
На весь экран
шаг 9
Теперь давайте сделаем украшения для куксу. У яиц отделяем желтки от белков. Размешиваем по-отдельности.
Теперь давайте сделаем украшения для куксу. У яиц отделяем желтки от белков. Размешиваем по-отдельности.
На весь экран
шаг 10
На смазанной растительным маслом сковороде на медленном огне "печем" блинчик из желтков. Рядом в кастрюле бульон для куксу.
На смазанной растительным маслом сковороде на медленном огне "печем" блинчик из желтков. Рядом в кастрюле бульон для куксу.
На весь экран
шаг 11
Точно также на медленном огне печем блинчик из белка. Смотрите, чтоб не зажарился. Затем режем острый перчик колечками.
Точно также на медленном огне печем блинчик из белка. Смотрите, чтоб не зажарился. Затем режем острый перчик колечками.
На весь экран
шаг 12
Режем ромбиками остывшие желток и белок. Руками рвем на кусочки лист нори.
Режем ромбиками остывшие желток и белок. Руками рвем на кусочки лист нори.
На весь экран
шаг 13
В глубокую чашку кладем моточек лапши, вокруг него - по ложке мяса с грибами, кабачка и морковки. Аккуратно наливаем подогретый бульон, украшаем перцем, яйцом и ким (нори). Уплетаем =)
В глубокую чашку кладем моточек лапши, вокруг него - по ложке мяса с грибами, кабачка и морковки. Аккуратно наливаем подогретый бульон, украшаем перцем, яйцом и ким (нори). Уплетаем =)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 13
Ed4 square50
Отправить
Мария KMW
Мария KMW
03.04.2012 03:01:04

10-ая!:)

Юлия Кан
Юлия Кан
02.04.2012 18:27:17

спасибо, девочки)))))👍

Надежда
Надежда
02.04.2012 18:25:39

7-ая😀

Апрель
Апрель
02.04.2012 18:05:12

лови голос!😀

Антоненко
Антоненко
02.04.2012 11:04:52

3 - ая!

Показать еще комментарии