Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама
Рецепт дня

Торт "Шоколадно-кокосовый шифон"

Торт "Шоколадно-кокосовый шифон"
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
В последнее время в тортах я все чаще и чаще использую для крема сливки. Но не так давно готовила Бостонский кремовый торт от Евы (http://www.edimdoma.ru/retsepty/39507-bostonskiy-kremovyy-tort-boston-cream-pie) и повторно влюбилась в заварной крем)) Поэтому я решила, что следующий торт будет с заварным кремом. Идею торта "вынашивала" долго, хотелось каких-то новых вкусовых ощущений, поэтому был выбран не просто заварной крем, а крем на основе кокосового молока. С идеей бисквита дело обстояло еще хуже, как всегда хотелось новой вариации бисквита и конечно, чтобы он сочетался с кремом. Я выбрала шоколадный шифоновый бисквит, но рецепта этого бисквита не нашла(( Изучив информацию о шифоновом бисквите в интернете, я вывела свою формулу бисквита (извините за самонадеянность). Бисквит получился пышный, нежный, мегашоколадный и превосходно подошел к кокосовому крему.
В кулинарную книгу
Ингредиенты

Бисквит "Шифон"
4 белка
2 желтка
60 г сахара
60 г сахарной пудры
100 г муки
30 г какао
65 мл. растительного масла без запаха
100 мл. молока, подогретого до 30 градусов
2 ч.л. разрыхлителя
щепотка лимонной кислоты
-------------------------------
Крем "Кокосовый патисьер"
380 мл. кокосового молока
50 г желтков (примерно 3 желтка)
60 г сахара
30 г кукурузного крахмала
30 г сливочного масла
----------------------------------
Глазурь-ганаш
130 г горького шоколада
100 г сливок
---------------------------------
Форма диаметром 26 см.

фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
198675 ed4 square150
На весь экран
шаг 1
Просеять муку, сахарную пудру, какао и разрыхлитель два раза.
Просеять муку, сахарную пудру, какао и разрыхлитель два раза.
На весь экран
шаг 2
Взбить желтки, половину сахара, молоко и растительное масло.
Взбить желтки, половину сахара, молоко и растительное масло.
На весь экран
шаг 3
Вмешать в несколько этапов к желтковой массе сухие ингредиенты.
Вмешать в несколько этапов к желтковой массе сухие ингредиенты.
На весь экран
шаг 4
Получится густое тесто. Не пугайтесь))
Получится густое тесто. Не пугайтесь))
На весь экран
шаг 5
Белки взбить до мягких пиков.
Белки взбить до мягких пиков.
На весь экран
шаг 6
Продолжая взбивать, добавить в три этапа оставшийся сахар и щепотку лимонной кислоты. Взбивать до устойчивых пиков.
Продолжая взбивать, добавить в три этапа оставшийся сахар и щепотку лимонной кислоты. Взбивать до устойчивых пиков.
На весь экран
шаг 7
1/3 часть белков добавить в тесто, хорошенько вымешать лопаткой.
1/3 часть белков добавить в тесто, хорошенько вымешать лопаткой.
На весь экран
шаг 8
Оставшийся белок в несколько этапов вмешать в тесто, перемешать тщательно, но аккуратно, чтобы белок не осел. На дно формы положить пергамент, смазать растительным маслом и вылить тесто. Выпекать в разогретой до 170 С духовке 40 мин. (при выпекании бисквита духовку не открывать, готовность проверять деревянной шпажкой).
Оставшийся белок в несколько этапов вмешать в тесто, перемешать тщательно, но аккуратно, чтобы белок не осел. На дно формы положить пергамент, смазать растительным маслом и вылить тесто. Выпекать в разогретой до 170 С духовке 40 мин. (при выпекании бисквита духовку не открывать, готовность проверять деревянной шпажкой).
На весь экран
шаг 9
Готовый бисквит охладить в перевернутом состоянии. Для этого можно использовать решетку или взять четыре одинаковые чашки и на них положить перевернутую форму с бисквитом.
Готовый бисквит охладить в перевернутом состоянии. Для этого можно использовать решетку или взять четыре одинаковые чашки и на них положить перевернутую форму с бисквитом.
На весь экран
шаг 10
Охлажденный бисквит разрезать на два коржа.
Охлажденный бисквит разрезать на два коржа.
На весь экран
шаг 11
...
...
На весь экран
шаг 12
Для крема кокосовое молоко слегка подогреть в кастрюльке.
Для крема кокосовое молоко слегка подогреть в кастрюльке.
На весь экран
шаг 13
Венчиком взбить желтки с сахаром и крахмалом. Влить ½ ст. кокосового молока в желтковую смесь и хорошенько перемешать.
Венчиком взбить желтки с сахаром и крахмалом. Влить ½ ст. кокосового молока в желтковую смесь и хорошенько перемешать.
На весь экран
шаг 14
Желтковую массу добавить в оставшееся молоко, перемешать и довести до кипения.
Желтковую массу добавить в оставшееся молоко, перемешать и довести до кипения.
На весь экран
шаг 15
Кипятить 2-3 мин. Слегка охладить крем, взбить, добавить размягченное масло. Перемешать.
Кипятить 2-3 мин. Слегка охладить крем, взбить, добавить размягченное масло. Перемешать.
На весь экран
шаг 16
Выложить на корж охлажденный крем, разровнять, накрыть вторым коржом.
Выложить на корж охлажденный крем, разровнять, накрыть вторым коржом.
На весь экран
шаг 17
Для глазури довести сливки до кипения, добавить поломанный на кусочки шоколад.
Для глазури довести сливки до кипения, добавить поломанный на кусочки шоколад.
На весь экран
шаг 18
Тщательно перемешать. Полить теплой глазурью верх торта.
Тщательно перемешать. Полить теплой глазурью верх торта.
На весь экран
шаг 19
Слегка охладить торт, посыпать сверху кокосовой стружкой.
Слегка охладить торт, посыпать сверху кокосовой стружкой.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 152
Ed4 square50
Отправить
GinaGrin
GinaGrin
20.12.2013 21:13:15

Извините, не знаю, как к вам удобнее обращаться: Ксения или Оксана? СПАСИБО вам за рецепт этого замечательного тортика! 💐Бисквит делила на 3 коржа - получилось безупречно!))) Молоко заменила на сливки. 😋😋😋

Sенечка
Sенечка
21.12.2013 13:16:52
GinaGrin,

Инна, можно на "ты" и Оксана😃 Безумно рада, что тортик понравился😱 С тремя коржами торт смотрится еще лучше и думаю вкуснее😜 У нас кокосовые сливки не продают, поэтому я и использовала молоко.
Фото просто восхитительное и так аппетитно стекает крем😋😋😋

GinaGrin
GinaGrin
21.12.2013 20:52:10
Sенечка,

😃💐💐💐

Ксения
Ксения
04.08.2013 13:17:30

вчера приготовила этот тортик. все получилось - и бисквит, и крем. Это очень! вкусно!!! Большое спасибо за рецепт😄

Sенечка
Sенечка
05.08.2013 01:09:03
Ксения,

Ксения, очень рада, что все получилось и тем более понравилось😃😃 Спасибо, что доверились🌺🌺🌺

Ксения
Ксения
05.08.2013 22:02:01
Sенечка,

Вам спасибо 😃 Все, кто пробовал сказали "Это божественно!"

Sенечка
Sенечка
06.08.2013 00:10:08
Ксения,

Искренне рада, что понравилось всем)) Спасибо за предложение дружбы и предлагаю на "ты"😌

Ксения
Ксения
07.08.2013 00:37:34
Sенечка,

ок😃 я согласна pooh_lol

pronin_91
pronin_91
29.05.2013 08:41:49

а ""кокосовое молоко" на обычно можно заменить? а то я его не раз не встречал)

Sенечка
Sенечка
29.05.2013 11:51:18
pronin_91,

Можно конечно сделать просто заварной крем на молоке, а потом в крем добавить немного кокосовой стружки для аромата)) А можно сделать обычный заварной крем, просто торт будет уже другой😄

Оксана
Оксана
28.05.2013 12:52:28

Приготовила на выходных такой тортик😊 До этого я, напротив, очень скептично относилась к заварному крему...Но по Вашему рецепту он получился такой нежный, шелковистый и легкий что я просто влюбилась него! Только я немного все-таки сымпровизировала и добавила банан в бисквит и в прослойку между коржами. Откровенных "кусков" не ощущалось, но аромат вкупе с кокосом получился откровенно привлекательный 😊Спасибо за рецепт!🌹

Sенечка
Sенечка
28.05.2013 21:13:44
Оксана,

Оксана, я очень очень рада, что Вам понравился торт😌 Крем и правда получается необычным, а импровизация нужна обязательно, особенно если ее требует душа😃 Спасибо большое за доверие к рецепту💗

~Un Dina~
~Un Dina~
18.05.2013 21:26:47

Шикарно по исполнению!🌷🌷🌷Так и хочется приготовить, но пока не складывается. Выиграла 4 килограммовую коробку со сладостями: 8 видов печенья, 3 вида мармелада, вафельные трубочки. Едим с дочкой и друзьями, чувствую, что в ближайшее время никакую выпечку готовить не смогу, и тем более съесть не сможем.

Sенечка
Sенечка
20.05.2013 00:19:35
~Un Dina~,

Спасибо, Алла🌹🌹🌹 Да уж столько сладостей - 4 кг😳😳 Ну ничего, пройдет пару недель и обязательно захочется снова сладенького))

Показать еще комментарии