Баранина с тмином и мятой
Описание рецепта
Должна признаться, что, когда речь идет о каком-то мясном, приятно согревающем все существо блюде, мой выбор — ягнятина или баранина. Нежное мясо, почти никогда не бывающее сухим, даже если мясник двоечник, не говоря уж о сказочных пряных сочетаниях, маринадах и соусах, так правильно оттеняющих пикантный вкус барашка! Этот рецепт из небольшой римской траттории. Секрет — не жалеть чеснока и мяты. Я предпочитаю розовое, слегка недожаренное мясо, но это дело вкуса. Обычно для запекания хороша формула: на каждые 450 г — 15 минут плюс еще 30 минут. В любом случае при прокалывании должен выделяться прозрачный сок.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для маринада
- лимоны2.0шт.
- перец чили красный2.0шт.
- чеснок10.0зубчик
- мята1.0пучок
- оливковое масло5.0ст. л.
- тмин1.0ст. л.
- Основные
- бараний окорок на косточке2.5кусок
- морская соль крупного помола1.0ч. л.
Пищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры79г98.75% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории972кКал40.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- ПодготовкаДуховку предварительно разогреть до 200°С.
- Шаг 1
Зубчики чеснока почистить и раздавить плоской стороной ножа. - Шаг 2
Перец чили нарезать небольшими кусочками, предварительно удалив семена из одного стручка (если боитесь острого — удаляйте из обоих). - Шаг 3
Листья мяты мелко порубить. - Шаг 4
Из лимонов выжать сок. - Шаг 5
Приготовить маринад, соединив оливковое масло, лимонный сок, мяту, перец чили, чеснок и тмин. - Шаг 6
В баранине сделать глубокие надрезы вдоль кости и небольшие надрезы на мясе. - Шаг 7
Обмазать баранину маринадом, постараться наполнить им все надрезы в мясе и оставить мариноваться на час. - Шаг 8
Запекать около полутора-двух часов в разогретой духовке. Подавать, присыпав крупной морской солью.
Автор рецепта
автор рецептаЧто готовим
Из чего готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Врач назвала лучшую замену алкоголю на Новый год — снижает нагрузку на сердце и помогает пищеварению
Россияне рассказали, сколько планируют потратить на развлечения в новогодние праздники
Что делать (а главное — не делать), если пробка от шампанского попала в глаз?
Комментарии
3Спасибо за рецепт! Время, проведенное в духовке, так помогает сдружиться баранине с мятой, что на выходе совсем не понимаешь, из какого мяса приготовлено блюдо! Запекала баранину 2 раза и на этом не остановлюсь!
очень вкусно и сочно
Юлия, спасибо за этот рецепт. Я всегда думала, что не люблю баранину. НО! После этого рецепта поняла, что очень даже люблю. Блюдо стало любимым в нашей семье.