Хлеб из разной муки + острый суп с портулаком

Вскипятить бульон (у меня был готовый говяжий), вкинуть почищенный и порезанный картофель. Если у вас свежие чери - ошпарить их кипятком. Аккуратно снять кожицу. У меня были собственного урожая замороженные осенью, уже без кожуры.

... приготовить чеснок и имбирь (почистить). Портулак: листики отделить от стеблей.

Порезать тонкой соломкой имбирь и чеснок.

На разогретую сковороду влить 2 ст л оливкового масла. Обжарить в нем имбирь, добавить чеснок и продержать (помешивая) буквально минуту (не спалить). Отправить к картошке. Варить суп до готовности картофеля.

Портулак. Отделить листовые пластинка от стебля. Помидоры (если у вас свежие) залить кипятком, снять кожуру. Помидоры отправить в суп, дать закипеть. Потом вкинуть портулак. Выключить. Посолить, добавить табаско. Дать настояться.

Петрушку порезать и посыпать суп в тарелке. Приятного аппетита.

К супу я пекла не менее полезный хлебушек с семенами льна. Но дело в том, что они у меня уже жаренные. Однажды я поверх посыпала хлеб и отправила его в духовку ... ;-(( семена сгорели. Мне сейчас пришла в голову идея спрятать семена во врутрь хлеба. Итак хлеб. Замесить стандартно тесто. Дать подойти (1,5-2 часа). Вымесить еще раз.

Разделить на 4 части. раскатать сначала валик

а потом поперек скалкой

Посыпать щедро семенами

скрутить рулетик

дать подойти еще раз (30-40 минут)...

Выпекать при 180 около 40 минут (до готовности). Приятного апретита...

мне еще нравится рассматривать листочки. Так выглядит сырой листик портулака...

... а так прошедший термическую обработку. Видите, как будто внутри ходы-лабиринты...

Справка с инета: портулак, исконно средиземноморский листовой овощ. Листья портулака (purslane) с незапамятных времен служили и пищей, и лекарством. Народы Средиземноморья и других теплых стран на протяжении веков употребляли листья этого неприхотливого растения в пищу. Семена портулака были найдены при раскопках в Греции; их «возраст» насчитывает 16000 лет. Известно, что Теофраст, древнегреческий естествоиспытатель и отец современной ботаники, рекомендовал портулак как лекарство от сердечной недостаточности, воспаления суставов, сухости кожи, цинги и других недугов. Несмотря на столь древнюю историю, это растение с выраженными противовоспалительными свойствами стало объектом научных исследований лишь в конце 80-х годов прошлого века. Тогда американские исследователи впервые обнаружили, что портулак - удивительно богатый источник жирных кислот омега-3. В 100 граммах свежих листьев (1 порции) содержится 400 мг альфа-линоленовой кислоты (ALA) – одного из трех видов полезных жиров омега-3 - то есть в 15 раз больше, чем в листовом салате! В действительности, это единственное овощное растение, отличающееся столь высоким содержанием жиров омега-3. (Традиционные растительные источники этих жиров – семена льна и грецкие орехи). Кроме этого, было обнаружено, что портулак богат антиоксидантами. Одна порция листьев покрывает суточную норму витамина Е (в портулаке его в 7 раз больше, чем в шпинате), а также содержит значительное количество витамина С, бета-каротина и глютатиона (глютатион – антиоксидант, благотворно влияющий на работу печени и защищающий ее клетки от свободных радикалов - окислителей). В портулаке также много минеральных веществ, особенно кальция, магния, калия и фолиевой кислоты. Высокое содержание жиров омега-3 обеспечивает выраженные противовоспалительные свойства портулака. Согласно клиническим данным, регулярное употребление листьев портулака в пищу оказывает благотворный эффект на уровень холестерина и триглицеридов в крови и сердечно-сосудистую систему в целом, улучшает пищеварение, укрепляет иммунную систему. Большое количество фенольных соединений в листьях портулака обеспечивает антимикробное действие. Отмечен также благотворный эффект портулака на кожу, в том числе проблемную. Надеюсь, что эти замечательные свойства не оставят вас равнодушными, и вы захотите попробовать портулак на вкус. Молодые листочки портулака едят в свежем виде, добавляя в салаты, супы, овощные блюда, как и другие листовые овощи. Их вкус – чуть пряный, с легкой кислинкой, отдаленно напоминающей цитрусовые. Немного найдется других листовых овощей со столь ярким вкусом, которые могли бы конкурировать с портулаком. Свежий портулак хорошо гармонирует с пищей, богатой белком - индейкой, рыбой, чечевицей и другими бобовыми. Он придает замечательный вкусовой оттенок белым сырам – моцарелле, фете - благодаря своему слегка солоноватому, с кислинкой, вкусу. ссылка на рецепт