Рыба с мягкими костями, как в консервах

Рыба с мягкими костями, как в консервах

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Не знаю, может быть на сайте уже есть что-нибудь подобное. Но если даже и так - все равно решила добавить этот рецепт. Ведь каждая хозяйка готовит по-своему. Все мы знаем, какое множество блюд можно приготовить из рыбы. И какие они полезные и вкусные. Но к сожалению при простом приготовлении этих блюд кости от рыбы всегда выбрасываются. А ведь именно в костях рыб содержится много фосфора, так необходимого для нашего организма. Применив этот способ приготовления, вы сможете приготовить практически любую рыбу, которую можно жарить на сковородке, пригодную к употреблению вместе с костями.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки50г
    55.56% от дневной нормы
  • Жиры36г
    45.00% от дневной нормы
  • Углеводы26г
    8.67% от дневной нормы
  • Калории622кКал
    25.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Берем рыбу.
Для простоты я купила, пожалуй самую распространенную у нас рыбу - карась средних размеров. Можно брать и крупную рыбу, только необходимо будет добавлять время приготовления в скороварке на 10-15 минут. Для примера я взяла 2 кг рыбы, но можно брать и большее количество (если позволяет скороварка), увеличив пропорционально все ингредиенты.
    Берем рыбу. Для простоты я купила, пожалуй самую распространенную у нас рыбу - карась средних размеров. Можно брать и крупную рыбу, только необходимо будет добавлять время приготовления в скороварке на 10-15 минут. Для примера я взяла 2 кг рыбы, но можно брать и большее количество (если позволяет скороварка), увеличив пропорционально все ингредиенты.
  • Шаг 1 Чистим от чешуи, извлекаем внутренности, обрезаем плавники и головы.
На этом этапе можно посолить.
    Чистим от чешуи, извлекаем внутренности, обрезаем плавники и головы. На этом этапе можно посолить.
  • Шаг 2 Режем на порционные кусочки, обволакиваем в муке с панировочными сухарями. Выложить на сковородку с подсолнечным маслом и слегка притомить с обоих сторон.
    Режем на порционные кусочки, обволакиваем в муке с панировочными сухарями. Выложить на сковородку с подсолнечным маслом и слегка притомить с обоих сторон.
  • Шаг 3 На дно скороварки ОБЯЗАТЕЛЬНО кладем алюминиевую прокладку (идет в комплекте со скороваркой). И на нее выкладываем наши обжаренные кусочки карася.
    На дно скороварки ОБЯЗАТЕЛЬНО кладем алюминиевую прокладку (идет в комплекте со скороваркой). И на нее выкладываем наши обжаренные кусочки карася.
  • Шаг 4 На сковородке слегка обжариваем на подсолнечном масле, нарезанные кубиками: лук, морковь и болгарский перец.
    На сковородке слегка обжариваем на подсолнечном масле, нарезанные кубиками: лук, морковь и болгарский перец.
  • Шаг 5 Добавляем все это в скороварку.
    Добавляем все это в скороварку.
  • Шаг 6 Добавляем, не жалея, мелко нарезанную зелень - укроп, петрушку и лук-перо.
    Добавляем, не жалея, мелко нарезанную зелень - укроп, петрушку и лук-перо.
  • Шаг 7 Специи (для рыбы) - по вкусу.
    Специи (для рыбы) - по вкусу.
  • Шаг 8 И лавровый лист.
    И лавровый лист.
  • Шаг 9 На сковородке слегка подогреваю томатный сок (собственного приготовления).
    На сковородке слегка подогреваю томатный сок (собственного приготовления).
  • Шаг 10 Добавляю туда немного сметаны и тщательного перемешиваю.
    Добавляю туда немного сметаны и тщательного перемешиваю.
  • Шаг 11 Разбавить все это кипяченой водой.
    Разбавить все это кипяченой водой.
  • Шаг 12 Выливаем полученную смесь в скороварку. Объем залитой жидкости в скороварку должен быть таким, чтобы покрыть чуточку больше 1/3 слоя рыбы.
    Выливаем полученную смесь в скороварку. Объем залитой жидкости в скороварку должен быть таким, чтобы покрыть чуточку больше 1/3 слоя рыбы.
  • Шаг 13 В результате в скороварке должно получиться примерно вот такое:
    В результате в скороварке должно получиться примерно вот такое:
  • Шаг 14 Закрываем скороварку и ставим на сильный огонь до закипания.
    Закрываем скороварку и ставим на сильный огонь до закипания.
  • Шаг 15 Как только скороварка начнет стравливать пар через предохранительный клапан с характерным свистом - перейти на МИНИМАЛЬНЫЙ огонь.
Тушить 40 минут.
Если рыба с крупными костями 50 минут, ну уж если с очень крупными, то можно 60 минут. Только в этом случае уровень заливаемой предварительно жидкости должен быть не 1/3, а не меньше 1/2 от слоя рыбы. Иначе ПРИГОРИТ.

По истечению указанного времени - просто выключить огонь и ждать остывания скороварки. Стравливать пар принудительно не рекомендую. Так как именно в этот момент блюдо доходит до нужной кондиции.
    Как только скороварка начнет стравливать пар через предохранительный клапан с характерным свистом - перейти на МИНИМАЛЬНЫЙ огонь. Тушить 40 минут. Если рыба с крупными костями 50 минут, ну уж если с очень крупными, то можно 60 минут. Только в этом случае уровень заливаемой предварительно жидкости должен быть не 1/3, а не меньше 1/2 от слоя рыбы. Иначе ПРИГОРИТ. По истечению указанного времени - просто выключить огонь и ждать остывания скороварки. Стравливать пар принудительно не рекомендую. Так как именно в этот момент блюдо доходит до нужной кондиции.
  • Шаг 16 Подавать на стол можно как в горячем, так и в охлажденном виде. Рыба будет по своему вкусной в обоих случаях.
По желанию можно рыбу приукрасить на свое усмотрение. У каждой хозяйки для этого всегда найдется парочка припасенных секретов.

Всем приятного аппетита!!!
    Подавать на стол можно как в горячем, так и в охлажденном виде. Рыба будет по своему вкусной в обоих случаях. По желанию можно рыбу приукрасить на свое усмотрение. У каждой хозяйки для этого всегда найдется парочка припасенных секретов. Всем приятного аппетита!!!
Оценить523
0

Автор рецепта

Нина НиколаевнаНина Николаевна,автор рецепта
Каждая женщина наделена своей звездной "короной". В каждой женщине есть что-то такое, чего нет в других! "МАТЬ" "Как услышала крик, Мгновенно забыла пережитую боль, Все позади..." - осталась лишь усталость И чувство, которое не высказать Никакими словами,- Чувство матери, подарившей Миру новый росток. Дала жизнь ребёнку, его должна беречь, Больше, чем себя. Ведь это горит звезда, На моих ладонях в ней целый мир! Над землей бегут час за часом, Год за годом, это нить С которой соткана жизнь. Каждую весну деревья зеленеют, Цветут сады, новой жизни Открыты настежь двери. Росток дай нам счастье, А счастье, это добрая улыбка И слово нежное, я Вас люблю! "ЗЛЫЕ ВЕТРЫ" Ранним февральским утром Ты нашу жизнь озарил, Принес счастье, утеху И радостный час наступил. Тебя растили, гнали болезни прочь, Чтобы рос крепким, велик душой. Был счастлив, храбрый Не боялся трудностей, встреченных тобой! Школьные веселые годы Стали на твоем пути И ты готов был с ними К вершинам науки дойти. Пионерский галстук - С гордостью носил И значок со звездочкой очень любил. Но в пору цветенья злые ветры Унесли тебя, как кленовый лист. И теперь на встречу, ты не идешь, Как бывало всегда. От чего тоскует мама, Что нету рядом тебя?... "ЗВЕЗДА НЕБА" В моей семье вторая утрата, Которым нет больше возврата. Как молния сверкнуло мгновенье! И жизнь оборвалась... Подкралось второе зло. И никто не в силе задержать его! Кончилась дорога... Сорвалась ещё звезда, упав в пропасть. Оставив след за собой, Да неутишимую боль души! Следы смоются водою, Слова останутся на век, У нас в душе со слезою! "ГОРЬКАЯ СУДЬБА" Одинокая старушка стоит И тихо с могилкой говорит. Судьба! Моя горькая судьба! Скажи: "Зачем мужа забрала?" А судьба по кладбищу гуляет И не слышит старушки слова. О, Витя родной! Услышь дорогой! Услышь, как рыдает душа моя. Мне было 71, когда покинул ты И вот на могилку ношу я цветы. Теперь у двери никто не встречает меня, Как ждал и встречал ты всегда. Лишь облака по небу молча плывут, А старушка седая у могилки стоит. Цветы слезами поливая, Тихо с мужем говорит. Витя! Дорогой мой Витя! Ты слышишь? Я все простила. Прости и ты меня, Что не сумела уберечь тебя. Ведь жизнь ты очень любил, А мне без тебя она постыла. "ЗЕМЛЯ НЕ ГЛОБУС" Мне мой сын стих подарил Из своего рая! Идет ко мне медленным шагом, С нежной улыбкой Глядя мне в глаза... Не знала я, не знал и он, Что навсегда уходит с дому! И ничто не предсказало, о том, Что погибнет он... Погибнет жизнь моя. Уходя лишь след оставил за собою, Да невинность, чистоту души своей. И не повернуть время назад, Ведь земля не глобус, Не крутится в обратную сторону! "ШЕСТЬ ЛЕТ БЕЗ ЛЮБИМОГО" Прости любимый, дорогой! Давно ль мы были вместе?! Закрыл глаза внезапно ты И ушел в поднебесье! Жил мечтал, любил, был нам опорой. Для нас ты лучшим был И - лучшим будешь! Оставил сына - своей кости Продолжателя жизни! Ты нас прости - Что не доглядели! Рвутся судьбы, как нити, И скрепить их не возможно. Грусти не грусти, такую разлуку Не в силе изменить. Уж нет тебя с нами И больше не будет. Горькая чаша выпита до дна, Остается ждать своего часа! "БОЖИЙ ДАР" Мы уйдем, людей бессмертных нет! Это всем известно и не ново! Но мы живы - значит живем, Сажаем деревья, растим детей, С рожденья этому верны! И Богом данною дорогой Идем по лугам, лесам Оставляя след поколенью. Коль споткнулся - встань, С кем не бывает! Потри синяк - и снова в путь. Жизнь это не раскрытая книга. Изучай ее весь век И знать всего не будешь. Нашедшие ключ к жизни - Счастливые люди! Счастье - доброе дело и слово, Постоянство красота и сила! Будь верен друзьям, своим словам, Не нарушай Божьего закона. Никого не обижай, обидчикам прощай. Ведь наша жизнь, - что медный грош То потеряешь, то найдешь. И сознаться надо, что человек Грош не медный - золотой! Не бери пример с рябины! Не качайся, не гнись от кручины! Речь о том идет, Чтоб ни в каком году, Ни в каком роду, Не было вражды и унынья! Такой девиз каждому под силу. Живи по Божьему закону; Не убей, не укради, не лги, Старшего почитай! Ведь Бог Все видит, постоянные грехи, Не простит, сколько б ты Не просил о помиловании! Всегда Бога уважай, Ведь жизнь - Божий дар!
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше
  • Руслан Чуняев

     а воды сколько?

    • Т

       Очень полезно для растущих и выросших организмов!7-й голос от меня!(моя мама всю жизнь готовит в такой скороварке,даже гречку и пр.)

      • ЕЛЕНА

         Какой хороший подробный рецепт!Спасибо,Нина Николаевна!Вы - мастер своего дела!+5.

        • Туся

           Интересный рецепт!!! Вот скороварки нет,наверно нужно приобрести,представляю как это вкусно!!!

          • Людмила

             Я тоже такую рыбку люблю!+5.

            Оставить комментарий