Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама
Рецепт дня

Сицилийские канноли

Сицилийские канноли
Рецепт на:
15 персон
 
ОПИСАНИЕ
Участник конкурса "Кухни народов мира". Канноли - традиционный сицилийский десерт из жареного теста, который впервые был испечён монахинями из Палермо. Угощали канноли только во время проведения карнавала. Но трубочки оказались невероятно вкусными и очень популярными и их стали готовить в течение всего года. Чтобы канноли оставались хрустящими их наполняют начинкой перед самой подачей или глазируют трубочки изнутри растопленным шоколадом и присыпают измельчёнными фисташками. В начинку помимо цукатов и шоколада добавляют различные сиропы, ликёры или вино "Марсала", а рикотту можно смешать с маскарпоне.
В кулинарную книгу
Ингредиенты

Тесто (стакан 250 мл):
1,5 ст. муки (225 г)
1 ст.л. сахара
1 ч.л. корицы (можно добавить ч.л. кофе и какао-порошка)
щепотка соли
1 желток + 1 белок
50 г холодного сливочного масла
1/4 ст. вина "Марсала" (65 мл)
1-2 ст.л. воды
оливковое или арахисовое масло
Начинка:
500 г рикотты
250 г сахарной пудры
50 г шоколадной крошки или капель
50 г апельсиновых цукатов

фотоотчеты к рецепту3
Добавить фотографию
182003 ed4 square150
182001 ed4 square150
182000 ed4 square150
На весь экран
шаг 1
В миске смешать муку, сахар, соль и специи по вкусу. Масло нарезать на кусочки и растереть с мучной смесью в крошку. Добавить желток, вино и замесить мягкое тесто. При необходимости добавить холодной воды. Тесто скатать в шар и убрать в холодильник на 1-2 часа.
В миске смешать муку, сахар, соль и специи по вкусу. Масло нарезать на кусочки и растереть с мучной смесью в крошку. Добавить желток, вино и замесить мягкое тесто. При необходимости добавить холодной воды. Тесто скатать в шар и убрать в холодильник на 1-2 часа.
На весь экран
шаг 2
Для начинки смешать протёртую риккоту с сахарной пудрой и цукатами и также убрать в холодильник.
Для начинки смешать протёртую риккоту с сахарной пудрой и цукатами и также убрать в холодильник.
На весь экран
шаг 3
Тесто тонко (1-2 мм) раскатать на присыпанном мукой столе и разрезать ножом для пиццы на квадраты 10х10 см. Для приготовления канноли требуются металлические трубки-формочки. Если таковых нет, то можно разрезать плотный альбомный лист на квадраты 10х10 см, соединить с такого же размера пергаментом, свернуть в трубки диаметром 2,5-3 см и закрепить степлером. Трубки готовы. На квадраты из теста уложить форму-трубку по диагонали. Свободными углами обернуть трубку:сначала одним, а затем другой угол смазать белком и также обернуть трубку. (Прошу прощение за отсутствие фотографий! Все получились размытыми. Завтра обязуюсь нафотографировать новых!:))
На весь экран
шаг 4
В кастрюле разогреть растительное масло. Опускать в масло по 2 трубочки и обжаривать до золотистого цвета также, как хворост. Готовые хрустящие трубочки выложить на салфетку и дать немного остыть. Затем аккуратно снять канноли с формы. Форму можно использовать повторно. Перед подачей канноли наполнить кремом и украсить к цукатами или половинкой десертной вишни и присыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!
В кастрюле разогреть растительное масло. Опускать в масло по 2 трубочки и обжаривать до золотистого цвета также, как хворост. Готовые хрустящие трубочки выложить на салфетку и дать немного остыть. Затем аккуратно снять канноли с формы. Форму можно использовать повторно. Перед подачей канноли наполнить кремом и украсить к цукатами или половинкой десертной вишни и присыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 73
Ed4 square50
Отправить
Ирина Арканникова
Ирина Арканникова
27.10.2013 18:23:52

чудо!!!!!!!!!!!!!!💐

Тата
Тата
30.10.2013 08:27:54
Ирина Арканникова,

Ира, спасибо! Я бы не переставая их ела.pooh_lol💐

натахан
натахан
10.05.2013 00:17:21

Поздравляю с РД!!! 😘🌹🍀🍀🌹🌹😍

Тата
Тата
10.05.2013 14:45:49
натахан,

Наташенька, большущее спасибо!😘😘💐

White Swan
White Swan
09.05.2013 03:48:14

Таточка! Поздравляю с РД! Очень вкусным(я то знаю!!!) и достойным! Чемодан не нужен, все здесь купим, главное хорошее настроение, а оно у тебя всегда в позитиве! И .... все самые вкусные и лучшие кондитерские наши!!!😘😘😘

Маргарита Бузова
Маргарита Бузова
08.05.2013 18:40:40

Томочка, поздравляю!💐💐💐💐💐

Виктория
Виктория
08.05.2013 16:24:01

Поздравляю!!!🌷🌷🌸

Тата
Тата
08.05.2013 17:04:43
Виктория,

Викуля, большое спасибо!😘🌺🌺🌺

Показать еще комментарии