Толма-голубцы по-грузински

Толма-голубцы по-грузински

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Сегодня хочу предложить вам вкусное семейное блюдо толма. В Грузии три вида этого блюда: толма из виноградных листьев, толма с болгарским перцем (сборная) и толма с листьями капусты. Традиционно фарш для толмы готовится из свинины и говядины, но я делаю только из говядины (просто покупаю более жирный кусок). Вообще это блюдо очень сытное и жирное, помню в детстве, когда мама готовила толму, она на дно кастрюли выкладывала «мозговую кость», а сверху уже сами голубцы из смешанного фарша.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки20г
    22.22% от дневной нормы
  • Жиры16г
    20.00% от дневной нормы
  • Углеводы20г
    6.67% от дневной нормы
  • Калории286кКал
    11.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Кочан у меня большой (1800 кг), я из него вырезаю кочерыжку и опуская его в кипящую воду на 3 — 4 минуты.
    Кочан у меня большой (1800 кг), я из него вырезаю кочерыжку и опуская его в кипящую воду на 3 — 4 минуты.
  • Шаг 2 Затем достаю из воды и начинаю снимать верхние листья, которые стали мягкими, затем опять опускаю в воду.
    Затем достаю из воды и начинаю снимать верхние листья, которые стали мягкими, затем опять опускаю в воду.
  • Шаг 3 И делаю это, пока все листья не будут сняты.
    И делаю это, пока все листья не будут сняты.
  • Шаг 4 Как я уже выше писала, фарш лучше делать из жирного мяса.
    Как я уже выше писала, фарш лучше делать из жирного мяса.
  • Шаг 5 Фарш: мясо, лук, чеснок, кинзу, петрушку, укроп, зеленый перец пропустить через мясорубку. В фарш добавить сушеный чабер (1 ч. л.), сушеный фиолетовый базилик (1 ч. л.), соль, черный перец, рис, 60 мл воды и все хорошо перемешать.
    Фарш: мясо, лук, чеснок, кинзу, петрушку, укроп, зеленый перец пропустить через мясорубку. В фарш добавить сушеный чабер (1 ч. л.), сушеный фиолетовый базилик (1 ч. л.), соль, черный перец, рис, 60 мл воды и все хорошо перемешать.
  • Шаг 6 С листа срезаем твердую часть, кладем фарш и сворачиваем трубочкой.
    С листа срезаем твердую часть, кладем фарш и сворачиваем трубочкой.
  • Шаг 7 На дно кастрюли наливаем растительное масло и складываем голубцы.
    На дно кастрюли наливаем растительное масло и складываем голубцы.
  • Шаг 8 Помидоры взбиваем блендером, добавляем воду (800 мл), аджику, соль и перемешиваем.
    Помидоры взбиваем блендером, добавляем воду (800 мл), аджику, соль и перемешиваем.
  • Шаг 9 Залить толму помидорами.
    Залить толму помидорами.
  • Шаг 10 Сверху накрыть тарелкой (это не даст голубцам всплыть наверх).
    Сверху накрыть тарелкой (это не даст голубцам всплыть наверх).
  • Шаг 11 Накрыть крышкой, на среднем огне довести до кипения, а потом уменьшить огонь и варить 50 — 60 минут.
    Накрыть крышкой, на среднем огне довести до кипения, а потом уменьшить огонь и варить 50 — 60 минут.
  • Шаг 100500 Дать настояться и подавать. Приятного аппетита!
    Дать настояться и подавать. Приятного аппетита!
Оценить59
0

Автор рецепта

NoraNora,автор рецепта

http://instagram.com/nora_sofian

Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Часто спрашивают

Последние новости

Показать больше

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • Т
    Т

     Вот аппетитный ужин! 😉😊

    • Олюньчик
      Олюньчик

       ❤❤❤люблю голубцы, но трудно на них собраться _ ленюсь.💗💗💗 😏 а рис можно сырой в фарш класть?💐💐💐💐💐

      • Натали*Лали
        Натали*Лали

         Как вкусно!Давно уже не готовила я голубцы 😃😊😍❤❤❤

        • vicky
          vicky

           Оооочень люблю голубцы 😋только ленюсь их крутить, поэтому у меня чаще на столе перцы фаршированные 😄 твои супер аппетитные!

          Оставить комментарий