Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Кулинария

Рецепт №1: Дынное сорбе

0
НатаЛи
19 июля 2011

 

Рецепт №1: Дынное сорбе

Вернувшись сегодня с рынка я села просматривать книгу с рецептами, незная, с чего же все-таки начать...

 

Рецепт №1: Дынное сорбе

И тут я зашла на сайт Едим Дома!, а там Сима выложила рецепт прекрасной запеканки...с зеленью, которую я начала использовать в кулинарии совсем недавно. Ну как же я могла пройти мимо такого славного рецепта! Конечно же я его приготовила!

 

И так как основное блюдо было готово, рецепт для кулинарного марафона подобрался сам собой. 

 

 

Им оказался рецепт дынного сорбе.

Для начала не сильно сложно и вроде как все понятно...

 

Тем более, что в такую жару (у нас сегодня в тени было 30 градусов) - освежающее сорбе было бы более чем прекрасным десертом.

 

Думала и была права. Единственное в чем я ошиблась: это было время замерзания самого сорбе:) Пока этот десерт застывал- жара закончилась:)

Но это никак не отразилось ни на приготовлении этого рецепта, ни тем более на его вкусе:)

 

Итак...

 

Что нам понадобится (рецепт Юлии Высоцкой, слова мои):

 

750 гр мякоти дыни

180гр фруктозы

20 гр сахарной пудры

1 лайм

 

Во-первых, что Вам нужно учесть, так это вес дыни: покупая килограммовую дыню - учтите, вес ее мякоти может снизиться на 50% из-за толстой кожуры или недоспевшей мякоти (ее лучше не брать, получится несладкое сорбе), т.е. с килограммовой дыни может получиться не менее 500 гр мякоти. К счастью, я купила дыню на 3 килограмма. 

 

Во-вторых, возьмите обязательно фруктозу, а не сахар. Я делала параллельно 2 порции: одну с сахаром, вторую с фруктозой. Та, что с фруктозой- немного нежнее и вкус более мягкий.

 

В-третьих,  этот рецепт можно использовать не только для сорбе. Чуть позже об этом напишу...

 

А пока займемся приготовлениями...

 

Рецепт №1: Дынное сорбе

Лайм вымыть, вытереть, натереть цедру. У меня спец нож для цедры. Но если его нет, подойдет и обыкновенная терка.

 

Дыню разрезать пополам, столовой ложкой вынуть семечки. При помощи ложки для мороженого вынуть мякоть.

Мякоть взбить (я взбивала при помощи погружного миксера), через сито решила не протирать.

Рецепт №1: Дынное сорбе

Переложить дыню в кастрюлю, добавить фруктозу, сахарную пудру, цедру лайма и 1 ст ложку сока лайма. Поставить кастрюлю на плиту и подогреть смесь до 40С. У меня нет градусника, поэтому температуру проверяла "ручным" способом:) Смесь должна быть чуть теплой. 

Рецепт №1: Дынное сорбе

Далее надо было охладить эту смесь, опустив кастрюлю в емкость со льдом. Надо сказать, что лед я как раз сегодня заказала (все лето в морозилке всегда есть 10-15 кг льда), но его привезли только сейчас, как раз когда я пишу этот отчет по рецепту:) Вообщем, сорбе остывало "естественным" путем. В емкости с холодной водой вместо льда.

 

Остывшую смесь переложить в пластиковый контейнер и отправить в морозилку. Если есть опция "быстрая заморозка" или режим "Супер" - включить их. Это даст возможность быстрее заморозить наше блюдо.

 

И вот сейчас идут последние часы застывания дынного сорбе...Сначала через полчаса, а потом каждый час- острожно открываем контейнер и перемешиваем деревянной или силиконовой ложкой наше сорбе. Чтобы не образовывались большие кристаллы льда. 

 

На данный момент вот такой результат: cорбе имеет плотную структуру (вечер, чуть темнит фото и кто-то уже "отъел" кусочек с краю;):

 

Рецепт №1: Дынное сорбе

Но мне хочется еще плотнее, поэтому в ожидании дыневого чуда я взяла из контейнера с деней 1 столовую ложку сорбе, несколько веточек мяты, лед-фрапе и загрузила это все в блендер. Несколько пульсирующих секунд блендером и...вуа-ля!

Получился освежающий напиток фраппе;) Конечно, у меня не было фирменного для подачи стакана "old fashion", но это меня не остановило. Ооочень освежающе и вкусно! Я даже забыла сфотографировать эту вкуснотищу, а выпив половину порции- все-таки сняла это чудо:)

Рецепт №1: Дынное сорбе

И вот пока наше дынное сорбе готовится, я наслаждаюсь освежающим вкусом дынно-мятного фраппе.

Вот он, бонус! имея один рецепт от Юлии- я сразу сделала 2 блюда:)

Красота!

 

Итак, сорбе готово! Это просто неимоверный вкус лета! В меру сладкое, нежное, тает во рту...Ммм...очень вкусно!

 

PS: ну вот и закончился первый день марафона. Для меня он был открыт вкусным, легким и интересным рецептом, который обязательно войдет в мою cookbook надолго...И пока будет сезон на бахчевые - буду не раз его готовить - это точно!

 

Пора выложить полученные фото сорбе:) эх, до фото дожили только 3 шарика этой вкуснятины:)

Рецепт №1: Дынное сорбе

 

Рецепт №1: Дынное сорбе

 

Вывод: обалденный рецепт!

Аккуратность рецепта: отличная.

Теги поста
рейтинг статьи
Рассказать друзьям
Комментарии — 14
Ed4 square50
Отправить
NATALY
NATALY
21.07.2011 10:21:11

фотки потрясные..

НатаЛи
НатаЛи
21.07.2011 10:22:39
NATALY,

спасибо, Натали! сейчас будет следующий рецепт!

Ольга♥Ч
Ольга♥Ч
20.07.2011 23:16:25

Как вкусно, обожаю дыню! Молодец, НатаЛи! :)

НатаЛи
НатаЛи
20.07.2011 23:17:48
Ольга♥Ч,

спасибо, Ольга! семья сказала твердое "да!"- этому сорбе:) жду сезона дынь...эту чисто случайно нашла хорошую и без всяких "добавок"...;)

Ольга♥Ч
Ольга♥Ч
03.08.2011 22:40:59
НатаЛи,

Приготовила сегодня сорбе :) На мой вкус очень сладко, я бы уменьшила количество фруктозы и добавила сок лайма. Люблю кисло-сладкий вкус :) А мужу все понравилось ;)

НатаЛи
НатаЛи
04.08.2011 09:57:31
Ольга♥Ч,

спасибо за отзыв! Я тоже "за" уменьшение сахара- но тут все зависит от дыни: попалась сладкая- меньше сахара, а у меня была еще "та", с самого начала сезона- не очень сладкая...;)

Каролина
Каролина
20.07.2011 11:08:13

НатаЛи, СУПЕР!!!Потрясающе!!!)))Обязательно буду следить за твоим марафоном, поскольку очень интересно, вкусно и красиво!!:))Фильм очень нравится (про Джулий)))УДАЧИ!!!:))

НатаЛи
НатаЛи
20.07.2011 23:18:10
Каролина,

спасибо, Каролина! буду стараться!

Галиюша
Галиюша
20.07.2011 06:53:34

НатаЛи, я в восторге! так все красочно описала))) Я как будто побывала там с тобой и все видела)) Мне очень понравилось! Дынное сорбе-ПЕСНЯ!

НатаЛи
НатаЛи
20.07.2011 08:04:46
Галиюша,

Спасибо, Галиюша! Действительно, что было на душе, то и написала:)

Еlena_skor
Еlena_skor
19.07.2011 21:56:05

Натали фото чудесные, сорбе и запеканка видно тоже чудесные были:) А мне не хватает все никак 24 часов в сутки. Спасибо тебе что с нами делишься)

НатаЛи
НатаЛи
19.07.2011 22:06:09
Еlena_skor,

спасибо, Елена! что запеканка, что сорбе- одно объедение!

Показать еще комментарии