Блины

Что готовим

Из чего готовим

Как готовим

Часто спрашивают

Блины — одно из самых универсальных блюд русской кухни. Их подают с маслом, сметаной, вареньем, мёдом, икрой или солёной рыбой — вариантов подачи столько же, сколько рецептов самого теста.

Основа вкусных блинов — правильное тесто. Его можно замесить на молоке, сыворотке, кефире, ряженке, минеральной воде или даже фруктовом соке. Использование разных жидкостей меняет характер блинов: молоко даёт нежность, кефир — лёгкую кислинку и пышность, минеральная вода — воздушность. Муку также можно варьировать: пшеничная даёт классические тонкие блины, гречневая — плотные и ароматные, овсяная — мягкие и полезные.

Чтобы блины получились с характерными дырочками, тесто должно быть достаточно жидким. Соотношение муки и жидкости подбирается опытным путём: примерно 1 стакан муки на 2–2,5 стакана молока. Сода или дрожжи помогут получить более пышные варианты. Перед первым блином сковороду хорошо разогревают и смазывают маслом.

Начинки открывают безграничные возможности: творог с изюмом, мясо с луком, грибы со сметаной, ягоды с сахаром. Сладкие блины подходят для завтрака и десерта, несладкие — для обеда и ужина. Шоколадные блинчики с какао-порошком порадуют детей, а зелёные со шпинатом удивят взрослых.

В подборке представлено более 3349 рецептов с пошаговыми фото и подробными описаниями — от простых повседневных до праздничных вариантов.