Говяжий язык

Говяжий язык — это не только вкусный, но и диетический продукт, который можно приготовить по-разному. В подборке представлены рецепты приготовления языка в кастрюле и в мультиварке, а также советы по варке языка до нужной степени мягкости. Вы узнаете, сколько времени требуется для приготовления этого деликатеса, и сможете выбрать наиболее удобный для себя способ.
Говяжий язык — субпродукт, который по питательным свойствам не уступает говядине. Он содержит белок, железо, цинк и витамины группы B. Продукт рекомендован при диетическом питании благодаря низкому содержанию жира и хорошей усвояемости. Перед варкой язык промывают под холодной водой и при необходимости замачивают на 1–2 часа. Варят в кастрюле с лавровым листом, перцем и луком. Время варки в зависимости от размера составляет 2,5–4 часа. В мультиварке в режиме «тушение» — 2–3 часа. Готовность языка проверяют прокалыванием: нож должен входить мягко. Сразу после варки язык перекладывают в ледяную воду — это облегчает снятие кожицы. Солят только в конце варки, чтобы сохранить сочность. Отварной язык используют в холодных закусках, заливном, салатах и бутербродах. Его можно подать с хреном, горчицей или соусом из сметаны с зеленью. Нарезают тонкими ломтиками поперёк волокон. Язык хранят в холодильнике до 3 суток в плотно закрытом контейнере или завёрнутым в пищевую плёнку. Повторная заморозка ухудшает структуру, поэтому её не рекомендуют.