Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Кулинария

Минестра из Кампаньи для маленькой такой компании

0
Светлана Горбуненко
06 февраля 2012

Супы в итальянском рационе занимают если и не главенствующее место, то одно из основных. Минестра (как мне подсказал наш ведущий консультант в области итальянской кулинарии Лена (Azdora)) - это первое блюдо на итальянском столе,  и очень часто на этом месте оказывается именно суп. Всем известный  суп "минестроне" переводится на русский как "супище" за большое количество входящих в его состав овощей.  В северных регионах готовят как правило не столько овощные, сколько мясные супы, и это вполне понятно - ведь именно там развито животноводство. Но мясо любят не только на севере:)) Где-то я вычитала, что в  регионе Кампанья, к примеру, очень популярны сытные наваристые супы и похлёбки на мясном и овощном бульоне с большим количеством трав и чеснока. Вообще для приготовления своих блюд итальянцы в большом количестве используются чеснок, лук, красный стручковый перец, сельдерей, томат-пюре, сыры, различные  пряности и приправы. Из других овощей в итальянской кухне распространены помидоры, капуста, стручковый перец, морковь, спаржа, салаты, всевозможная зелень, картофель. Итальянские хозяйки овощи не варят, а тушат в собственном соку или жире. Именно такой суп с колоритом и яркими красками Кампаньи я  постаралась приготовить к воскресному обеду, плавно перетекающему в ужин, заменив тушение длиельным томлением в духовке.

Теги поста
рейтинг статьи
Рассказать друзьям
Комментарии — 4
Ed4 square50
Отправить
LapSha (Мария)
LapSha (Мария)
08.02.2012 20:22:06

Очень интересный пост, про "супище" не знала, посмешило)))

Светлана Горбуненко
Светлана Горбуненко
08.02.2012 20:38:59
LapSha (Мария),

Маша, спасибо! Оказывается, в Италии так всё сложно и запутанно и с минестрой, и с минестроне для русского обывателя, потому что во всех источниках в инете пишется, что минестра - это суп вообще, а минестроне - овощной суп, а оказывается, это совсем не так - хорошо, что Лена у нас есть, всё мне популярно объяснила:)))

Lena
Lena
07.02.2012 12:29:02

Отличный рецепт!И всё правильно написано!Только насчёт "ведущего консультанта" это ты загнула.))))))))))))))))

Светлана Горбуненко
Светлана Горбуненко
07.02.2012 15:44:06
Lena,

Ничего и не загнула, как ты мне про эту самую минестру объяснила, так проще таблицу умножения выучить:))) Спасибо, Лена!