Вход
регистрация

Тыква

Тыква
Категория
овощи, бобовые
 
Рецепты
375 рецептов

Тыква — это полезный овощ родом из Мексики, использование которого в кулинарии началось уже пять тысяч лет назад. Польза и лечебные свойства тыквы были известны человечеству еще раньше, при этом вред употребления в пищу овоща не обнаружен, хотя при пониженной кислотности желудка и сахарном диабете лучше соблюдать умеренность в дегустации тыквенных блюд. Мексиканские индейцы, скорее всего, не знали о подобных противопоказаниях, поэтому они были больше сосредоточены на полезных свойствах тыквы, используя ее в лечении заболеваний кишечника, сердца, печени и почек. Сейчас мы уже знаем, какие витамины содержатся в тыкве, каков ее химический состав и энергетическая ценность, мы готовим из этого овоща вкусные блюда и делаем заготовки на зиму. Тыква богата витаминами А и С, пектином и яблочной кислотой, в ней содержатся полезные углеводы, а ее калорийность составляет всего 22 ккал, поэтому для худеющих тыква — настоящая находка!

Секреты приготовления вкусной тыквы просты — для готовки лучше брать большие плоды, поскольку они имеют более плотную и сладкую мякоть. Тыкву лучше всего запекать в духовке или сочетать с разными овощами и крупами, используя специи. Из тыквы получаются вкусные блинчики, оладьи, манты, пирожки, супы, овощные рагу и пюре. Американцы пекут на День Благодарения аппетитный тыквенный пирог, итальянцы делают из тыквы равиоли, японцы — темпуру из тыквы, а азиатские кулинары готовят  нежные тыквенные десерты. Срок хранения тыквы зависит от соблюдения необходимых условий, и если вы хотите, чтобы плоды долежали до весны, держите их в темном, прохладном, сухом и хорошо проветриваемом помещении.

Юлия Высоцкая
Комментарий Юлии Высоцкой

Тыква, на мой взгляд, один из самых вкусных овощей, кроме того, она просто чемпион по содержанию полезных веществ: в ней есть жиры, белки, углеводы, сахара, каротин, калий, кальций и железо, витамины С, В1, В2, В5, В6, Е, К, РР и даже редкий витамин Т, способствующий ускорению обменных процессов в организме! На самом деле у тыквы большое количество сортов — есть тыква, которая скорее больше похожа на кабачок, есть тыква послаще, есть менее сладкая… Когда тыква спелая, то центр у нее должен быть довольно пустым, а семечки — хорошо сформированными. Самой вкусной тыква бывает в конце сентября — начале октября. И яркий цвет, и сладкая мякоть — то, что нужно, кожица у нее тонкая и режется она легко. Чем дольше она хранится зимой, тем уже сложнее ее порубить. Кожица грубеет, и нужна мужская рука для помощи на кухне, чтобы «разрушить» большую тыкву. Не знаю, известно ли вам, но у тыквы бывают женские и мужские цветочки. Мужские можно срывать и делать их в кляре, потому что тыква из них все равно уже никогда не вырастет, а сами по себе они необыкновенно вкусны. Еще их можно фаршировать сыром, запекать и подавать на закуску с белым вином — это тоже очень вкусно.

Тыква, на мой взгляд, недооценена — с ней можно экспериментировать больше, чем мы привыкли. В Венеции есть фантастическая женщина Мариса, которая готовит так, что у нее есть мишленовская звезда, так вот она делает из тыквы тирамису, в котором вообще нет яиц, а желтый насыщенный цвет дает именно тыква. Кстати, тыква гениально сочетается с запахом миндаля, например, с тем самым печеньем амаретти, которое можно использовать в тирамису вместо дамских пальчиков. А какое варенье я ела в Азербайджане из тыквы — это так вкусно!

0
Тыква
Теги ингредиента
Рейтинг статьи
Рассказать друзьям
Реклама
Реклама
Реклама