Охота за трюфелями

"Включаю функцию записи запаха!" - пошутил фотограф Локтев, понюхав первый белый трюфель. 

Да, вчера утром участники гастрономических курсов Юлии Высоцкой отправились в лес неподалеку от городка Сан Джованни Д'Асса на поиски драгоценных грибов. И не вернулись... (шутка!)

Впрочем, охота за подземными жителями (трюфели обитают под землей, иногда довольно глубоко) - занятие долгое.    

Нашим проводником был Лучано, президент местной ассоциации трюфельщиков (она объединяет 300 человек). Кстати, 12-13 и 19-20 ноября в Сан Джованни Д'Асса будут традиционные трюфельные ярмарки. На них съезжаются гурманы не только из Италии. 

Охота за трюфелями - не основная профессия Лучано, дело-то это сезонное. Но для него ходить по грибы - не хобби, а страсть! Ну и неплохая надбавка к семейному бюджету.

А искали трюфели две обученные собаки - Моска (то есть Муха) и Викки. У них тонкий нюх и веселый нрав. Со свиньями охотиться на трюфелей в Италии с 1985 года запрещено - хрюшки могут не только сожрать ароматный гриб, цена которого - примерно 3 500 евро за килограмм, но и разрушают грибницу. 

"Нынешний год неурожайный, дождей почти не было, - жаловался Лучано. - Даже килограмма грибов я пока не нашел. А в прошлые годы собирал по 4-5 кг".

Глобальное потепление... Но нам повезло!

А после эти трюфели придали такой запах нашему ризотто, что и словами не описать!..