Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Пасочки домашние

Пасочки домашние
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Каждый год мы с мамочкой печём эти вкуснейшие паски. Раздаём всем родственникам, не остаётся ни одной лишней) Рецепт прост и хорошо))
В кулинарную книгу
Ингредиенты

яйцо (желток)6 шт.
сахар 3 пакетика по 7 г
мука1 кг
молоко2 стакана (400-450 мл)
яйцо (белок)3 шт.
масло размягченное350 г
сахар2 стакана
дрожжи сухие11-13 г
соль3/4 ч. л.
изюм100 г
цукаты (лучше цитрусовые)100 г
кардамон молотый1 ч. л.
орех мускатный тертый 1 ч. л.
шафран 1 щепотка

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Для приготовления опары в теплом (не горячем) молоке растворить дрожжи (2,5 ч. л.). Добавить 1/2 стакана сахара, примерно половину муки, все перемешать деревянной ложкой и поставить в теплое место для поднятия. Не допускать оседания опары. Как только опара увеличится, влить в нее заливку. Для заливки смешать миксером оставшийся сахар, соль, желтки, масло, кардамон, мускат, шафранную жидкость, лимонное масло и ваниль. Соединить готовую опару и заливку. Хорошо все размешать деревянной ложкой. Взбить миксером 3 белка в не очень "крутую" пену и добавить их в тесто. Еще раз все размешать, всыпать оставшееся количество муки. Замесить тесто, по мере необходимости добавляя муку. Тесто должно быть гладким, вязким и однородным. Накрыть его крышкой или целлофаном и поставить для "подъема". Во это время тесто можно 1 раз "обмять".
На весь экран
шаг 2
Когда тесто хорошо поднимется, добавить подготовленные цукаты и изюм, хорошо перемешать и разложить в заранее приготовленные формы. Формы для выпекания следует подготовить, выстелив их дно калькой и хорошо смазав всю внутреннюю поверхность маслом. Внутреннюю поверхность форм следует тщательно обсыпать мукой. Излишки муки удалить. Уровень теста в формах должен быть чуть выше 1/3 или немного ниже половины. Уложенное в формы тесто должно еще раз подняться, увеличившись как минимум в 2 раза. Для этого понадобиться 1,5-2 часа. Нагреть духовку до 150°C и установить режим "верх + низ".
На весь экран
шаг 3
После того как тесто в формах поднялось смазать "шапочки" куличей желтком или присыпать тертыми орехами (если в дальнейшем верх куличей нужно покрыть глазурью, то смазывать ничем не надо) и осторожно поместить их в духовку на 1 час, на решетку, установленную на самую нижний уровень. Постараться не открывать дверцу духовки первые 40 минут. После того, как куличи "поднимутся" увеличить температуру до 180°C. Готовность кулича надо проверить тонкой лучинкой, воткнув ее до самого дня кулича. Если к лучинке налипнет тесто, или она чуть влажная, или не так легко вытаскивается, то оставьте кулич в печи еще ненадолго. При этом, если "шапочка" у него уже темная, накрыть ее фольгой, чтобы не подгорела.
На весь экран
шаг 4
Дать остыть куличам в формах. Затем осторожно "вытряхнуть" их и поставить на деревянную доску. Покрыть глазурью или помадкой и украсить. Рецепт рассчитан на получение двух куличей диаметром примерно 16 см и высотой примерно 10 см. Использовать большие формы. Вместо сухих дрожжей можно использовать 40-50 г свежих, вместо ванильного сахара - 1 пакет жидкой ванили, а вместо лимонной цедры - маленькую пробирку лимонного масла.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 10
Ed4 square50
Отправить
ЮсяЮся
ЮсяЮся
08.06.2011 00:12:10

забрала в КК 😀

Мария KMW
Мария KMW
07.06.2011 19:15:02

Голосую за пасочки...

Оксанка
Оксанка
07.06.2011 16:32:02

5+1!

Юлия
Юлия
07.06.2011 14:44:39

как много!!!!! спасибо за рецепт!

Pronya
Pronya
07.06.2011 13:06:57

Очень хороший рецепт! Вы пишете, что надо использовать большие формы, а в маленьких нельзя? 5 и голос

Юльянка
Юльянка
07.06.2011 13:15:46
Pronya,

Просто это у нас в семье принято делать самых разных размеров паски. Я сама очень люблю маленькие, делаю их в формочках для кексиков. Но для простоты дала рецепт на две большие паски (стандартные).

Показать еще комментарии