Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 20 мая
Все праздники
+ 1000
Женский Клуб Юлии ВысоцкойВесна со вкусом
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 20 мая
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Ванильный чизкейк со свежей малиной
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
39
29129
0
Реклама
Рецепт дня

Очень шоколадная кростата

Очень шоколадная кростата
Рецепт на:
8 персон
 

ОПИСАНИЕ

Без лишних слов... Такую шоколадную кростату оценят истинные поклонники шоколадной выпечки!   Нежное шоколадное песочное тесто и много-много нежной начинки, представляющей собой воздушный "шоко-МУСС"!!! ))))  P.S. При приготовлении этой кростаты не обойтись без весов!!! Желтки тоже взвешиваем в граммах... 

Пищевая ценность порции

1090
кКал
46%
Белки16 г
Жиры48 г
Углеводы153 г
% от дневной нормы
4 %
9 %
11 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Шоколадное песочное тесто
490 г
300 г
2 г
200 г
80 г
10 г
Шоколадный крем-мусс
1 л
150 г
150 г
100 г
75 г
70 г
30 ст. л.

фотоотчеты к рецепту8

Добавить фотографию
еще4
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/17

Для приготовления крема-мусса смешать два вида крахмала.
Для приготовления крема-мусса смешать два вида крахмала.


На весь экран

# шаг 2/17

Развести крахмал со 150 мл молока, размешать, чтобы не было комочков.
Развести крахмал со 150 мл молока, размешать, чтобы не было комочков.


На весь экран

# шаг 3/17

В кастрюльке поставить нагреваться 200 мл молока с сахаром. Довести молоко до температуры 90° С (чуть-чуть не доводя до кипения!)...
В кастрюльке поставить нагреваться 200 мл молока с сахаром. Довести молоко до температуры 90° С (чуть-чуть не доводя до кипения!)...


На весь экран

# шаг 4/17

Снять с огня и добавить шоколад, поломанный на кусочки, какао порошок...
Снять с огня и добавить шоколад, поломанный на кусочки, какао порошок...


На весь экран

# шаг 5/17

...и оставшееся молоко. Поставить кастрюльку снова на огонь. Как следует размешать, чтобы не было комочков.
...и оставшееся молоко. Поставить кастрюльку снова на огонь. Как следует размешать, чтобы не было комочков.


На весь экран

# шаг 6/17

Ввести разведенный крахмал. Варить, постоянно помешивая до загустения крема...
Ввести разведенный крахмал. Варить, постоянно помешивая до загустения крема...


На весь экран

# шаг 7/17

Готовый мусс приобретает очень красивую, шелковистую и нежную консистенцию!.. Главное, непрерывно помешивать во время заваривания крема.
Готовый мусс приобретает очень красивую, шелковистую и нежную консистенцию!.. Главное, непрерывно помешивать во время заваривания крема.


На весь экран

# шаг 8/17

Остудить крем-мусс, поставив кастрюльку в холодную воду со льдом (у меня просто холодная вода...)
Остудить крем-мусс, поставив кастрюльку в холодную воду со льдом (у меня просто холодная вода...)


На весь экран

# шаг 9/17

В остывший крем добавить размороженную вишню. Перемешать и убрать в холодильник, накрыв миску с кремом пищевой пленкой в контакте с поверхностью крема.
В остывший крем добавить размороженную вишню. Перемешать и убрать в холодильник, накрыв миску с кремом пищевой пленкой в контакте с поверхностью крема.


На весь экран

# шаг 10/17

Для шоколадного теста просеять и смешать между собой муку, какао-порошок и сахарную пудру.
Для шоколадного теста просеять и смешать между собой муку, какао-порошок и сахарную пудру.


На весь экран

# шаг 11/17

Далее можно замесить тесто в ручную, а можно переложить все в чашу кухонного комбайна, добавить щепотку соли, желтки и сливочное масло кусочками...
Далее можно замесить тесто в ручную, а можно переложить все в чашу кухонного комбайна, добавить щепотку соли, желтки и сливочное масло кусочками...


На весь экран

# шаг 12/17

Включить миксер и замесить тесто. Выложить на стол, сформировать шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник примерно на 2 часа.
Включить миксер и замесить тесто. Выложить на стол, сформировать шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник примерно на 2 часа.


На весь экран

# шаг 13/17

По прошествии указанного времени, включить духовку разогреваться на 180° С. 2/3 теста раскатать в пласт и перенести в форму (диаметром 24 см). Бортики сделать достаточно высокими, подровнять…
По прошествии указанного времени, включить духовку разогреваться на 180° С. 2/3 теста раскатать в пласт и перенести в форму (диаметром 24 см). Бортики сделать достаточно высокими, подровнять…


На весь экран

# шаг 14/17

Выложить в форму крем-мусс. Разровнять…
Выложить в форму крем-мусс. Разровнять…


На весь экран

# шаг 15/17

Из оставшегося теста вырезать полоски и нанести решеточкой поверх крема. Выпекать в разогретой духовке 40-50 минут (следить по своей духовке).
Из оставшегося теста вырезать полоски и нанести решеточкой поверх крема. Выпекать в разогретой духовке 40-50 минут (следить по своей духовке).


На весь экран

# шаг 16/17

Готовый торт-кростату полностью остудить! Осторожно достать из формы и подавать...
Готовый торт-кростату полностью остудить! Осторожно достать из формы и подавать...


На весь экран

# шаг 17/17

Так вкусно!!! И ТАК шоколадно!!! ))))))
Так вкусно!!! И ТАК шоколадно!!! ))))))


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(41)
ГОЛОСА ЗА СЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(8)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 138
Отправить
Галя
Галя
9 лет назад

Как же вкусно он выглядит!!! Обожаю все шоколадное!!!! Обязательно попробую сделать!!! Результатами обязательно поделюсь! pooh_lol💐

burro.salvia
burro.salvia
9 лет назад
Галя,

Галя, конечно, пробуйте! ))) Это очень вкусный пирог-торт!!! 😄 К тому же это рецепт для настоящих "шокоголиков"!!!! 😋😋😋

Матильда
Матильда
9 лет назад

А вот тут и 1 звезду прям много давать! За издевательство над людьми!pooh_lol😄
Ириш, ну как так можно, а???!!! Такая вкуснятина!!!😱😋 У меня в памяти еще твоя грязь Миссисипи жива😋

burro.salvia
burro.salvia
9 лет назад
Матильда,

Олеся, ДА!!! ЭТОТ торт - бомба!!! (замедленного действия! pooh_lol) Это ОЧЕНЬ ВКУСНО! 😋😋😋 Видишь, люблю я такие "штучки"! 😄

Natalia Ferrari
Natalia Ferrari
9 лет назад

Да, кростата вкуснющая! )) Рисовый крахмал пришлось поискать, правда, но оно того стоило! pooh_lol Крем получился именно таким, как Ирина его описывает - нежным и шелковистым, и еще его много! 😋 Спасибо за рецепт, Ира! 🌷😘🌷

burro.salvia
burro.salvia
9 лет назад
Natalia Ferrari,

Урраааа!!! ))))) Ты все-таки испекла ее, Наташа! 😃 Очень рада, что все получилось и понравилось!!!! СПАСИБО тебе большое за отзыв... Мне очень приятно, что ты попробовала этот рецепт! 😘💖🌹

Ксения
Ксения
9 лет назад

Сегодня, приготовила кростату по Вашему рецепту, все получилось просто супер! Правда сама не пробовала (не ем сладкое), но семья в восторге! Крахмал использовала только кукурузный т.к. рисового в нашем городке не найти. Мусс вышел нежный, не густой, а вот тесто не раскатывалось, выкладывала руками в форму и сверху посыпала крошкой. В общем все супер, спасибо огромное за такой классный рецепт 🌹🌹🌹

burro.salvia
burro.salvia
9 лет назад
Ксения,

Ксения! 😳 Уж и не знаю....как это Ваш отчет прошел мимо меня! 😌 (видимо, дни такие были....предпраздничные! Извините...) Я ОЧЕНЬ рада, что кростата Вам, точнее Вашим близким... понравилась! 😌 Спасибо большое за Ваш отзыв! 💐

Анастасия
Анастасия
9 лет назад

Наконец то и я добавила фотку.Пока добавляла-аж слюньки потекли от воспоминания.pooh_lol

burro.salvia
burro.salvia
9 лет назад
Анастасия,

😘😘😘💖💐

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.