Очень шоколадная кростата
Описание рецепта
Без лишних слов... Такую шоколадную кростату оценят истинные поклонники шоколадной выпечки! 
Нежное шоколадное песочное тесто и много-много нежной начинки, представляющей собой воздушный "шоко-МУСС"!!! )))) 
P.S. При приготовлении этой кростаты не обойтись без весов!!! Желтки тоже взвешиваем в граммах... 
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Шоколадное песочное тесто
- мука490г
- масло сливочное300г
- соль2г
- сахарная пудра200г
- желтки80г
- какао-порошок10г
- Шоколадный крем-мусс
- молоко1л
- шоколад горький150г
- вишня замороженная150г
- сахар100г
- какао-порошок75г
- кукурузный крахмал70г
- рисовый крахмал30ст. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы154г51.33% от дневной нормы
- Калории1091кКал45.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Маруся
ЕленаК*
ЕленаК*
Svet_Lana
Svet_Lana
Анастасия
ВАЛЕРИЯ
Natalia Ferrari
Шаги рецепта
- Подготовка
Для приготовления крема-мусса смешать два вида крахмала. - Шаг 1
Развести крахмал со 150 мл молока, размешать, чтобы не было комочков. - Шаг 2
В кастрюльке поставить нагреваться 200 мл молока с сахаром. Довести молоко до температуры 90° С (чуть-чуть не доводя до кипения!)... - Шаг 3
Снять с огня и добавить шоколад, поломанный на кусочки, какао порошок... - Шаг 4
...и оставшееся молоко. Поставить кастрюльку снова на огонь. Как следует размешать, чтобы не было комочков. - Шаг 5
Ввести разведенный крахмал. Варить, постоянно помешивая до загустения крема... - Шаг 6
Готовый мусс приобретает очень красивую, шелковистую и нежную консистенцию!.. Главное, непрерывно помешивать во время заваривания крема. - Шаг 7
Остудить крем-мусс, поставив кастрюльку в холодную воду со льдом (у меня просто холодная вода...) - Шаг 8
В остывший крем добавить размороженную вишню. Перемешать и убрать в холодильник, накрыв миску с кремом пищевой пленкой в контакте с поверхностью крема. - Шаг 9
Для шоколадного теста просеять и смешать между собой муку, какао-порошок и сахарную пудру. - Шаг 10
Далее можно замесить тесто в ручную, а можно переложить все в чашу кухонного комбайна, добавить щепотку соли, желтки и сливочное масло кусочками... - Шаг 11
Включить миксер и замесить тесто. Выложить на стол, сформировать шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник примерно на 2 часа. - Шаг 12
По прошествии указанного времени, включить духовку разогреваться на 180° С. 2/3 теста раскатать в пласт и перенести в форму (диаметром 24 см). Бортики сделать достаточно высокими, подровнять… - Шаг 13
Выложить в форму крем-мусс. Разровнять… - Шаг 14
Из оставшегося теста вырезать полоски и нанести решеточкой поверх крема. Выпекать в разогретой духовке 40-50 минут (следить по своей духовке). - Шаг 15
Готовый торт-кростату полностью остудить! Осторожно достать из формы и подавать... - Шаг 16
Так вкусно!!! И ТАК шоколадно!!! ))))))
Оценить599
0
Комментарии
57Как же вкусно он выглядит!!! Обожаю все шоколадное!!!! Обязательно попробую сделать!!! Результатами обязательно поделюсь! pooh_lol💐
А вот тут и 1 звезду прям много давать! За издевательство над людьми!pooh_lol😄 Ириш, ну как так можно, а???!!! Такая вкуснятина!!!😱😋 У меня в памяти еще твоя грязь Миссисипи жива😋
Да, кростата вкуснющая! )) Рисовый крахмал пришлось поискать, правда, но оно того стоило! pooh_lol Крем получился именно таким, как Ирина его описывает - нежным и шелковистым, и еще его много! 😋 Спасибо за рецепт, Ира! 🌷😘🌷
Сегодня, приготовила кростату по Вашему рецепту, все получилось просто супер! Правда сама не пробовала (не ем сладкое), но семья в восторге! Крахмал использовала только кукурузный т.к. рисового в нашем городке не найти. Мусс вышел нежный, не густой, а вот тесто не раскатывалось, выкладывала руками в форму и сверху посыпала крошкой. В общем все супер, спасибо огромное за такой классный рецепт 🌹🌹🌹
Наконец то и я добавила фотку.Пока добавляла-аж слюньки потекли от воспоминания.pooh_lol