+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама
Новости

Бариста: как правильно хранить кофе

Бариста: как правильно хранить кофе
7
Едим Дома
Едим Дома
08 ноября 2021

Чтобы напиток не приобрел «земляные» нотки во вкусе, его следует хранить в правильной емкости и оберегать от посторонних ароматов.

Основатель Российской ассоциации бариста Николай Стрельников рассказал агентству «Прайм» о тонкостях хранения кофе. Главная проблема, из-за которой напиток теряет аромат или приобретает неожиданные нотки во вкусе, — это контакт зерен с кислородом. Из-за него происходит окисление эфирных масел, и в итоге напиток становится менее ярким.

По мнению Стрельникова, лучше всего хранить кофе в зернах в хорошо закрытой пачке или плотно закупоренной стеклянной банке. Измельчение приводит к увеличению контакта с воздухом. Причем площадь, подверженная воздействию кислорода, возрастает в сотни раз.

Второе условие для домашнего хранения — правильное место. Емкость с кофе желательно оставить в темном прохладном месте без посторонних запахов. Иначе есть риск, что зерна впитают лишние ароматы. Также специалист предложил довольно непривычный способ хранения. Оказывается, кофе можно заморозить. Однако потом придется учитывать несколько моментов перед приготовлением напитка:

«При –18°C кофе в подходящей упаковке, достаточно надежной, чтобы он не намок, может хорошо сохранить свои свойства. Но надо учесть, что размораживать его быстро не следует. Это тоже приведет к ухудшению качества зерна. Более того, если вы достали замороженный кофе, отсыпали некоторую часть, а остальное вернули в морозилку, то это тоже не очень хорошо для качества продукта», — уточнил Николай Стрельников.

Чтобы узнать, как раскрыть многогранность кофейного напитка, рекомендуем приготовить его с разными национальными акцентами. Как пьют кофе в разных странах, можно прочитать в этой статье.

Кулинария
Тест для настоящего кофемана
Сложно представить современный ритм жизни без кофе. Чашка ароматного американо с утра, обеденный перерыв в кафе с латте или капучино с собой по пути в
Кулинария
Какие степени обжарки кофе бывают и как они влияют на вкус
Крепкий, насыщенный вкус кофе — именно он дарит нам бодрость. Но от чего завист крепкость? Любой ли кофе может быть таким? Многое зависит от степени
Новости
Обнаружен напиток, который сжигает жир даже ночью
Ученые выявили необычное свойство зеленого чая. Даже во время сна напиток борется с висцеральным жиром. Однако уникальной особенностью может
рейтинг статьи
Рассказать друзьям
Подборки
Кулинарный календарь
Декабрь
ПнВтСрЧтПтСбВс
293012345
6789101112
13141516171819
20212223242526
272829303112
Комментариев пока нет. Будьте первым
Отправить

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.