Реклама
Спецпроекты:
Член Российской ассоциации сомелье Григорий Шевченко рассказал, как правильно выбрать вкусное вино.
Для того чтобы не нарваться на порошковое вино, эксперт рекомендовал покупать алкоголь в крупных сетевых магазинах или в специализированных магазинах. Во время покупки в таких местах продавец сканирует акцизную марку, что говорит о натуральности напитка.
Столкнуться с порошковым напитком можно, покупая с рук или из-под прилавка, на таких бутылках нет акцизной марки.
По словам сомелье, способ, которым краситель выявляют, опуская стакан с вином на дно кастрюли и заливая его водой, считается неверным.
«Развеять этот миф легко. Откройте в учебнике физики раздел про плотность. У сухого вина плотность составляет примерно 993 кг/м3, а у воды — 997 кг/м3. То есть если вы берете сухое вино комнатной температуры (сладкие вина плотнее), то оно смешается с водой обязательно — это физика», — отметил эксперт.
В составе сухого вина должно быть 0–3,9 г сахара на 1 л, градус — 12–14%, кислотность — 2,5–4,5 PH. В разговоре с изданием «74.ру» специалист отметил, что именно сахар делает восприятие кислотности в напитке иным.
«В целом, если вам важно, чтобы вино было не сладким, но кислотность не била по рецепторам, берите полусухое вино. По нашему закону это вино от 4 до 17 г сахара на литр», — поделился сомелье.
Диоксид серы (Е220, или SO2) в составе напитка допустим. По словам эксперта, элемент считается простым консервантом, который помогает вину не забродить заново и не превратиться в уксус. Норма содержания диоксида серы в вине — 130–400 мг на 1 л.
Вина без содержания диоксида серы нужно хранить в холодном месте, заключил Григорий Шевченко.
Ранее мы писали, какой сыр выбрать к вину.
