Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Секреты приготовления

Как приготовить идеальный омлет

Как приготовить идеальный омлет
1
Едим Дома
Едим Дома
09 июня 2015

Как правильно приготовить омлет

Идеальный омлет непременно пышный, нежный, вкусный и тающий во рту. Но всегда ли он получается таким? По утрам все спешат на работу, и время на приготовление завтрака сокращается до минимума. Порой вместо воздушного омлета на тарелках оказывается суховатая плотная масса, больше напоминающая яичный пирог. Неудачный кулинарный «шедевр» можно замаскировать зеленью, аппетитными соусами, мясными, овощными, грибными и сырными начинками. Но каждой хозяйке хочется приготовить вкусный омлет, который не придется прятать под ветчиной и сыром, только как научиться этому искусству? Во многих кулинарных книгах пишут, что омлет очень сложное блюдо, требующее сноровки, ловкости и знания каких-то особенных секретов. На самом деле все гораздо проще, и даже начинающая хозяйка может легко понять, как правильно приготовить омлет и удивить всю семью.

Готовим посуду и ингредиенты для омлета

Идеальный вариант для омлета — чугунная сковорода с антипригарным покрытием

Хорошая сковорода. Омлет капризное блюдо, которое не будет готовиться в неправильной посуде с тонким или неровным дном. Идеальный вариант чугунная сковорода с антипригарным покрытием, которая равномерно прогревается и долго сохраняет тепло, хотя для приготовления омлета подойдет и обычная тефлоновая сковородка. Хорошо, если в крышке имеется отверстие для выхода воздуха, чтобы омлет не получился слишком водянистым.

Качество яиц. Яйца должны быть очень свежие, желательно домашние, но если вы покупаете их в магазине, старайтесь выбирать только качественную продукцию. Дело в том, что из плохих яиц невозможно приготовить вкусный омлет, как бы вы ни старались. Самые подходящие магазинные яйца для омлета — диетические и столовые отборные. Свежие яйца имеют скорлупу без блеска и не бывают слишком легкими на вес. Самый известный способ проверки — опустить яйца в воду. Свежие сразу же тонут.

Масло. Лучшее масло для жарки омлета — сливочное: вкусное, ароматное. Несмотря на то что многие жарят омлет на растительном масле, именно качественное сливочное масло делает блюдо тающим и нежным.

Как приготовить пышный и нежный омлет: секреты и тонкости

Рецепт омлета кажется простым даже для школьника: взбить яйца с молоком или сливками, добавить соль, вылить яичную смесь на смазанную маслом раскаленную сковороду и жарить несколько минут под закрытой крышкой на среднем огне. Затем омлет разрезать на порции или выложить на тарелку целиком и посыпать зеленью. Однако знание некоторых хитростей и кулинарных приемов поможет вам приготовить воздушный омлет со сливочным вкусом, который будут уплетать с аппетитом все члены семьи.

Взбиваем яйца. Кулинарные эксперты утверждают, что омлет лучше взбивать венчиком или вилкой, а не блендером и миксером, чтобы не нарушить структуру белков и желтков, — такой омлет получается особенно пышным. Для диетического омлета используйте только белки, а если вы хотите получить более плотную консистенцию блюда, готовьте омлет из желтков. Для омлета-суфле белки взбиваются в пышную пену, потом добавляются желтки и другие компоненты. Самое главное печь омлет сразу же, как взбились яйца, иначе блюдо получится плотным и плоским.

Кулинарные эксперты утверждают, что омлет лучше взбивать венчиком или вилкой, а не блендером и миксером, чтобы не нарушить структуру белков и желтков

Пышность омлета. Несмотря на то что молочные продукты добавляются к яйцам для пышности, не злоупотребляйте жидкостью в идеале на 1 яйцо должна приходиться 1 ст. л. сливок или молока, иначе омлет будет слишком влажным и опадет. Вместо молока можно использовать бульоны, кефир или ряженку с кисломолочными продуктами омлет получается очень высоким и воздушным. Если добавить в яичную смесь немного сметаны или майонеза, блюдо приобретет приятный сливочный вкус, а на минеральной воде омлет становится необыкновенно легким и пышным. В некоторых рецептах рекомендуется добавить к яйцам немного манки или муки не более 1½ ч. л. на 4 яйца. Мука придает блюду чуть более плотную консистенцию, сохраняет его форму и придает объем для этой цели некоторые добавляют к яйцам соду, крахмал или щепотку дрожжей. И только французы ничего не добавляют в омлет, считая, что он не должен подниматься. Что ж, о вкусах не спорят!

Вкусная начинка. В яично-молочную смесь можно ввести дополнительные ингредиенты приправы, овощи, грибы, мясо, рыбу, сахарную пудру вместо соли, фрукты, орехи и шоколад. Все зависит от рецепта, вкусов и предпочтений членов семьи, но даже если вы являетесь приверженцем консервативных кулинарных традиций, попробуйте хотя бы раз сделать сладкий омлет. Не случайно первые омлеты, появившиеся в Древнем Риме, были десертами, которые готовились с медом. Важно, чтобы все ингредиенты, которые добавляются к яйцам, начиная от молока и заканчивая кусочками мяса, не были холодными, иначе омлет не поднимется.

В омлет можно добавить самые разные начинки — овощи, грибы, сыр, ветчину и даже фрукты и мед

Как жарить. Сначала омлет должен жариться на сильном огне, но как только он начнет подниматься, огонь следует уменьшить до минимума, чтобы блюдо томилось под крышкой до готовности. Если он сверху еще влажный, а снизу уже подгорает, проткните омлет вилкой или слегка приподнимите с помощью лопатки, чтобы жидкая составляющая стекла вниз. Можно обжарить омлет с двух сторон, а после выключения огня оставить блюдо под крышкой на пару минут, чтобы оно дошло до нужной кондиции.

Как подавать. Омлет подают в виде порционных кусков, сворачивают пополам или в трубочку, наполняя сладкой или несладкой начинкой. Существуют тысячи рецептов омлета он может быть изысканным десертом, горячей или холодной закуской, основным блюдом, гарниром, основой для бутербродов, ингредиентом для салатов и суши. В каждой стране свои особенности приготовления этого блюда, и если вы ходите узнать, как сделать французский, английский или американский омлет, можно отправиться в путешествие, поскольку лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать…

Желаем вам приятных кулинарных открытий и смелых экспериментов!      

рейтинг статьи
Рассказать друзьям
Комментарии — 3
Ed4 square50
Отправить
Марина
Марина
10.06.2015 09:33:07

Очень люблю омлет,готовлю раз в неделю,в выходной,так как считаю его блюдом достаточно калорийным, да и приготовление требует времени.Мой рецепт прост,но на мой взгляд очень вкусен,разогреваю на сковороде оливковое масло,немного,туда помидоры(лучше настоящие,мясистые и сладкие),зимой черри,лук порей(белую часть),пока овощи тушатся под крышкой,взбиваю яйца,немного молока,добавляю смесь итальянских трав с солью,можно покрошить укроп,во время приготовления он весь оказывается на поверхности,и получается такая красивая желто-зеленая полянка😌!Выливаю смесь и делаю огонь на максимум,как только начинает прихватываться,накрывают крышкой и убавляю огонь на минимум,омлет получается высоким нежным воздушным!Уже на тарелке сервирую по разному,зеленый горошек,как в советские времена,сыр бри и свежий огурчик,вобщем кому что нравится!😌

Апрель
Апрель
09.06.2015 17:01:07

так захотелось сразу все попробовать😋

ВикторияS
ВикторияS
09.06.2015 14:27:01

Как аппетитно выглядит омлет на фото!!!😋😍 Сразу вспомнился рассказ одной моей приятельницы, которая после открытия "железного занавеса"😎 ездила во Францию познакомиться со своими французскими родственникам по бабушкиной линии...😇 Так вот, как же было странно и, в то же время, забавно ей слышать, когда во время долгожданной встречи глава семьи объявил: "Ну а сейчас, у нас будет праздничный обед😉 - омлет и тосты"!!!😋pooh_lolpooh_lol Ведь только сейчас мы с вами знаем, что омлет, действительно может быть и праздничным блюдом💗😃, а тогда....😄pooh_lolpooh_lol

Вам будет интересно