Если не удалось купить кролика с печенкой, замените ее куриной печенью. Вместо портвейна в потрошки можно добавить марсалу или вермут. Если нет свежего шалфея, используйте сухой. Готовьте потроха

Юлия Высоцкая

24 сентября 2013

Рецепт от юлии высоцкой

Свиные медальоны с фенхелем и голубым сыром

Анисовый вкус фенхеля прекрасно сочетается со сладковатыми нотами, которые есть у свинины. Отбивать такое мясо я предпочитаю скалкой — она не рвет ни целлофан, ни саму свинину. Если нет самбуки,

Юлия Высоцкая

26 февраля 2022

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Телятина в белом вине

Я ела такую телятину в Пьемонте, там же — лучший татарский бифштекс (рубленое сырое мясо) из телятины. Сырое мясо я дома готовить не рискую, но вот vitello al bianco всегда вызывает бурные

Юлия Высоцкая

07 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Бифштекс с фасолью и жареными грибами

Вместо розмарина можно использовать базилик.

Юлия Высоцкая

08 июня 2009

Мясо, запеченное по-домашнему

Svetlana

17 октября 2010

Рецепт на:

8 персон

ОПИСАНИЕ

Запекание - один из самых вкусных и полезных способов приготовления мяса. Хочется поделится очередной вариацией на тему: "Мясо по-домашнему".

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

1 кг свиной корейки,

5 яблок,

50 г чернослива,

5 луковиц (золотистые, белые, красные),

100 г твердого сыра,

горсть кисловатых ягод (клюква, брусника) или маринованных слив.

3 веточки тимьяна, черный молотый перец, соль.

1 лимон.

Для соуса:

125 мл оливкового масла,

2 желтка,

горчица - 1 чайная ложка,

сок половины лимона.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/5

Приготовить соус: Блендером или миксером на высокой скорости взбить желтки. Продолжая взбивать добавить сок 2/3 лимона, немного соли, чайную ложку горчицы и не прекращая взбивать тонкой струйкой, медленно вливать оливковое масло. Вместо лимонного сока можно использовать яблочный или бальзамический уксус. Получившийся соус аккуратно смешать со 100 г 20% сметаны или сливок. Если с соусом возится не хочется - сойдет и покупной майонез, смешанный пополам со сметаной.

На весь экран

# шаг 2/5

Корейку порезать поперек волокон кусочками толщиной в 1 см. Можно слегка отбить. Посолить поперчить, равномерно разложить на яблоки с черносливом.

На весь экран

# шаг 3/5

Выпекать при 170 *С до мягкости мяса (40 минут). Когда мясо станет мягким, достать, посыпать тертым сыром, увеличить температуру до 180*С и выпекать еще минут 15. Если видите, что вся жидкость выкипела, а мясо еще жестковато, добавьте немного сливок и уменьшите огонь. Приятного аппетита!!!

На весь экран

# шаг 4/5

Глубокий противень или форму для запекания смазать небольшим количеством растительного масла, застелить фольгой и тщательно разгладить. Это избавит нас от пригорания нижнего слоя. Из яблок удалить сердцевину, порезать полукольцами, ровным слоем выложить на дно противеня, сверху резаный чернослив (примерно 1 шт. на 1 кусочек мяса). Сбрызнуть соком 1/3 лимона.

На весь экран

# шаг 5/5

Лук порезать тонкими кольцами, выложить на мясо ровным слоем. Лука должно быть много. Очень вкусно и красиво получается, если использовать разные сорта лука. Присыпать горстью кисловатых ягод (клюква, брусника) или маринованных слив без косточек. Смазать равномерно соусом (см. шаг 4). Присыпать тимьяном. Завернуть в пищевую пленку и на 6-12 часов поставить в холодильник мариноваться. Можно запекать и сразу, но тогда мясо обязательно отбить, температуру в духовке снизить до 150*С и на 20 минут увеличить время приготовления.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Побеги чеснока с мясом

Мой родной город находится на границе с Китаем. Неудивительно, что китайские ресторанчики здесь встречаются на каждой улице, а их меню знает наизусть каждый житель города. А некоторые из любимых

Рецепты

Рецепты

Рецепты

Кумпир — это блюдо из запеченного картофеля. Его можно приготовить, используя разные начинки, чтобы каждому члену семьи оно точно пришлось по вкусу. Настоящее поле для кулинарных экспериментов!