Получившегося теста хватит на две пиццы, поэтому оставшуюся часть можно заморозить, а в нужный момент достать и приготовить еще одну пиццу. Сыр лучше взять ароматный, типа пармезана или грюйера.

Юлия Высоцкая

15 декабря 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Бурый рис с баклажанами, имбирем и шпинатом

Баклажан — парень сговорчивый, очень хорошо впитывает ароматы пряностей. Зеленая составляющая здесь тоже очень важна, можно добавить к рису не только шпинат, но еще петрушку, кинзу — получится еще

Юлия Высоцкая

10 апреля 2021

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Дорада со свежим салатом

Винограда должно быть чуть меньше, чем огурца, чтобы салат не был слишком сладким. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Юлия Высоцкая

18 января 2015

Рецепт от юлии высоцкой

Купаты, запеченные с пореем и яблоками

Яблоки здесь должны быть слегка кислыми, семена фенхеля можно заменить кориандром, зирой или тмином, а вместо порея взять две крупные луковицы ― вкус получится поострее и, возможно, даже интереснее.

Юлия Высоцкая

14 декабря 2014

Карась под хреновым соусом

leo1970

05 ноября 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Прислал нам зайчик из Астрахани карасей, таких... добреньких, грамм по пятьсот. Ну, думаю... надо с ними что-то делать. Замораживать - грех. И начал я листать страницы интернета, книг и всего остального, что под руку попалось. Листал, листал и налистал. В общем-то это рецепт отварного карася, который готовится в маринаде плюс соус на основе соуса Бешамель. Но сочетание вкуса сладкого мяса карася и кисленького бархатистого соуса - просто песня. Это действительно очень вкусно!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Карась - 1 кг

Лук репчатый - 1 средняя головка

Петрушка - стебли от 1 пучка

Сельдерей корневой - четверть небольшого клубня (не обязательно корневой)

Лавровый лист - 2 шт.

Черный или душистый перец - 5-10 горошин

Белое сухое вино - 1 стакан

Крупная не йодированная соль - по вкусу

Для соуса:

Мука - 1 столовая ложка с горкой

Бульон рыбный готовый - 200 г

Сливки обычные - 200 г (можно заменить 100-150 г сметаны)

Сливочное масло - 25 г

Хрен - 150 г (я заменил на чайную ложку дижонской горчицы)

Мускатный орех - четверть ореха

Белый перец - 1 щепотка (я добавил обычный черный)

Крупная нейодированная соль - 1 щепотка

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/13

Ну почему вкусная рыба такая костлявая??? Если бы не кости, я бы очень часто готовил это блюдо. Так что любителям трудностей посвящается )))

На весь экран

# шаг 2/13

Итак, готовим маринад, в котором будет готовиться рыба. Нарезаем соломкой сельдерей.

На весь экран

# шаг 3/13

Нарежьте соломкой лук.

На весь экран

# шаг 4/13

Нарежьте рыбу на порционные куски. У меня получилось на три части каждую рыбу.

На весь экран

# шаг 5/13

В неглубокую кастрюлю (у меня сковорода с высокими бортами) сложите ингредиенты маринада, а именно: сельдерей, лук, петрушку, перец, лавровый лист и залейте все водой. Учтите, то в конце вы будете добавлять вино.

На весь экран

# шаг 6/13

Поставьте на огонь и доведите до кипения. Посолите воду. Налейте вино и доведите до кипения.

На весь экран

# шаг 7/13

Положите рыбу в маринад, доведите до кипения и варите в течение 10 минут.

На весь экран

# шаг 8/13

Тем временем поставьте чистую сковороду на средний огонь и растопите сливочное масло.

На весь экран

# шаг 9/13

Насыпьте в сковороду муку. Хорошо перемешайте, чтобы вся мука разошлась в масле.

На весь экран

# шаг 10/13

Обжарьте муку на слабом огне до слегка желтого цвета. Не забывайте постоянно перемешивать соус.

На весь экран

# шаг 11/13

Соедините сливки с рыбным бульоном (бульон необходимо приготовить отдельно). Хорошо размешайте.

На весь экран

# шаг 12/13

Вылейте сливки с бульоном в сковороду и хорошо размешайте. Плесните в соус пол половника маринада из под рыбы, которая готовилась. Варите соус несколько минут или пока он не приобретет необходимую консистенцию. Посолите соус. Выключите огонь, натрите мускатный орех и добавьте натертый хрен. Еще раз хорошо размешайте. Лично я вместо хрена положил дижонскую горчицу.

На весь экран

# шаг 13/13

Подавайте рыбу, полив соусом. Мне больше всего понравилось рыбу есть с красным сладким перцем. Кроме того, можно сбрызнуть несколькими каплями лимонного сока.

поделиться фото

4.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт от юлии высоцкой

Котлеты из индейки с кинзой, тамариндом и соевым соусом

Я понимаю, что тамаринд звучит немного экзотично, но на самом деле это соединение сладкого и кислого вкуса, поэтому он легко заменяется лимонным соком и сахаром. Лук можно натереть на терке, можно

Юлия Высоцкая

20 апреля 2024

Рецепты

Соевое мясо в пряном соусе

Отличная замена мясу для вегетарианцев!

_*Yuly*_

23 апреля 2011

Рецепты

Овощное рагу с курицей

Это овощное рагу с курицей можно предложить детям на обед или ужин! Курица получается нежной, овощи прекрасно сочетаются друг с другом. Из данного количества продуктов получилось примерно на 2

Черешенка

26 марта 2012

Рецепт дня

Капуста, жаренная со свининой

alla_33

19 апреля 2024

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)

Вета

Кристина

Что готовим?

Последние новости

новости

Стало известно, какое мясо полезно есть пожилым — врач назвала дневную «норму»

Пожилым людям, у которых нет диабета и все в порядке с сердцем и почками, обязательно нужно есть

Едим Дома

25 апреля 2024

202

новости

Не выбрасывайте овощные и фруктовые очистки — вот где они пригодятся на самом деле

Овощные и фруктовые очистки спешат выбросить, но эксперты говорят, что желать этого ни в коем случае

Едим Дома

25 апреля 2024

252

новости

Как легко исправить пересоленное блюдо: подборка хитростей от экспертов

Обидно пересолить блюдо, но ситуацию можно легко исправить. Эксперты «Едим Дома» поделились

Едим Дома

25 апреля 2024

235

новости

Как отмыть эмалированную кастрюлю до блеска — вот самый проверенный способ

Эмалированные кастрюли — удобная и практичная посуда, которая прослужит достаточно долго. При этом

Едим Дома

25 апреля 2024

231

Комментарии — 9

Марина

11 лет назад

и сегодня рыбка хороша... 😀flower 5+...

Lyudmilae

11 лет назад

Интересный рецепт и фото очень привлекательное!👌

Мурзик

11 лет назад

очень понравился рецепт)) соус заслуживает отдельного внимания)) 555)😀

leo1970

11 лет назад

Мурзик,

👍 pooh_lol 👍 pooh_lol 👍

Вета

11 лет назад

Вкусно! Люблю рыбу, но очень боюсь костей, имею печальный опыт.Приготовлен карась отлично.Спасибо.pooh_lolheartflower

leo1970

11 лет назад

Вета,

Да... Кости - штука нехорошая pooh_lol Спасибо за комментарий 👍👍

Cheer Nika

11 лет назад

О,даааа!pooh_lol Вкусняшка самая настоящая!👌 Я,думаю,карпа тоже можно так приготовить😀В нем костей поменьше😀😱

leo1970

11 лет назад

Cheer Nika,

Согласен. Вообще-то говорят, есть такой родственник карася - буффало из Америки. И там, говорят, что костей значительно меньше. Но! Могу сказать, что жена доела все, что после меня осталось pooh_lol, а осталось больше половины pooh_lol

Cheer Nika

11 лет назад

leo1970,

pooh_lol У меня мама,тоже любитель косточки из рыбы повыбирать. Есть в этом какой-то свой дзэнpooh_lol

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Карась под хреновым соусом

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту0