Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама
Рецепт дня

Утка... по мотивам дымлямы

Утка... по мотивам дымлямы
Приготовление
2 часа
 
Рецепт на:
6 персон
 
ОПИСАНИЕ
Утка по мотивам дымлямы. Или дымляма из утки? В общем, назовите как хотите, расскажу по-порядку. Но результат, увы, уже был (!) весьма и весьма, доложу я вам…, быстро и беспощадно съеден. И никто, чесслово, даже не поморщился. … Может быть, просто не успели?
В кулинарную книгу
Ингредиенты

Утка - 1 тушка
Баклажаны - 2 некрупных
Перец болгарский - 2 шт
Помидоры - 5-6 штук
Лук репчатый - 2 головки
Зелень
Специи
Соль

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Итак, вот она – утка. Домашняя. Творогом и прочим всяким исключительно натуральным и экологически чистым кормом вскормленная, водой колодезной вспоенная. Спросите – откуда знаю? Дык ить со свого, как говорится, огороду. Поэтому и утверждаю.
Итак, вот она – утка. Домашняя. Творогом и прочим всяким исключительно натуральным и экологически чистым кормом вскормленная, водой колодезной вспоенная. Спросите – откуда знаю? Дык ить со свого, как говорится, огороду. Поэтому и утверждаю.
На весь экран
шаг 2
Да и овощной весь набор…, знаете, я ждал именно «тогда», когда все вырастет и заколосится, а значит, будет готово к употреблению в процессе приготовления дымлямы. Вот такую корзинку принес я с огорода.
Да и овощной весь набор…, знаете, я ждал именно «тогда», когда все вырастет и заколосится, а значит, будет готово к употреблению в процессе приготовления дымлямы. Вот такую корзинку принес я с огорода.
На весь экран
шаг 3
Баклажаны. Почистить и покрошить. Как-то вот так. Можно и кубиками – не принципиально.
Баклажаны. Почистить и покрошить. Как-то вот так. Можно и кубиками – не принципиально.
На весь экран
шаг 4
Перец. Про который все говорят, что он болгарский. Хотя, например, венгры против. И я не согласный. Ну какой он болгарский, если у нас в Подмосковье растет. Вообще говоря, он, конечно еще не созрел. И сорт какой-то интересный. Он, пока наливается – зеленый. Потом фиолетово – черный. А уж после того начнет разноцветьем полыхать. Причем на одном кусте может быть и желтый и красный, например.
Перец. Про который все говорят, что он болгарский. Хотя, например, венгры против. И я не согласный. Ну какой он болгарский, если у нас в Подмосковье растет. Вообще говоря, он, конечно еще не созрел. И сорт какой-то интересный. Он, пока наливается – зеленый. Потом фиолетово – черный. А уж после того начнет разноцветьем полыхать. Причем на одном кусте может быть и желтый и красный, например.
На весь экран
шаг 5
НО … пока еще он вот такой. Конечно, еще совсем, что называется «тощий» и не сильно сочный.
НО … пока еще он вот такой. Конечно, еще совсем, что называется «тощий» и не сильно сочный.
На весь экран
шаг 6
Помидоры тоже еще в силу не вошли. В основном, слегка забурели. Но и покраснели некоторые. Лето нынче дождливое. Солнце маловато. Хотя, если говорить о личных пристрастиях, то я то люблю именно такие. Чтобы были с твердинкой такой…. Режем, как обычно для дымлямы, впоперек.
Помидоры тоже еще в силу не вошли. В основном, слегка забурели. Но и покраснели некоторые. Лето нынче дождливое. Солнце маловато. Хотя, если говорить о личных пристрастиях, то я то люблю именно такие. Чтобы были с твердинкой такой…. Режем, как обычно для дымлямы, впоперек.
На весь экран
шаг 7
Ну вот, все заготовили. Начнем казан «заряжать». Утка была не сильно большая, около трех или чуть поболе кило. Все жиросодержащие кусочки – от воротниковой зоны, с гузки и прочие срезки выкладываем на дно казана. Вот так.
Ну вот, все заготовили. Начнем казан «заряжать». Утка была не сильно большая, около трех или чуть поболе кило. Все жиросодержащие кусочки – от воротниковой зоны, с гузки и прочие срезки выкладываем на дно казана. Вот так.
На весь экран
шаг 8
Потом слой лука. Я порезал «на круг» две довольно крупные луковицы обычные и одну красную. Так вот - первым слоем пошла луковица полностью. А потом слегка присолил. Ложки полторы чайные. Больше не надо. Потом соль еще будем добавлять.
Потом слой лука. Я порезал «на круг» две довольно крупные луковицы обычные и одну красную. Так вот - первым слоем пошла луковица полностью. А потом слегка присолил. Ложки полторы чайные. Больше не надо. Потом соль еще будем добавлять.
На весь экран
шаг 9
И поверх лука я выложил части крыльев.
И поверх лука я выложил части крыльев.
На весь экран
шаг 10
А поверх этих косточек, практически, легли бедра и грудки. Вернее куски грудок. Я грудку разделил на четыре части.
А поверх этих косточек, практически, легли бедра и грудки. Вернее куски грудок. Я грудку разделил на четыре части.
На весь экран
шаг 11
А потом пошла уже луковка красная, яблочков несколько кисло – сладких и чуть присолив, добавил перцев молотых и смеси «для мяса». Там всякого – разного намешано. А вообще говоря, тут простор для фантазии … в соответствии со вкусами и пристрастиями личными.
А потом пошла уже луковка красная, яблочков несколько кисло – сладких и чуть присолив, добавил перцев молотых и смеси «для мяса». Там всякого – разного намешано. А вообще говоря, тут простор для фантазии … в соответствии со вкусами и пристрастиями личными.
На весь экран
шаг 12
Потом укладываем слой помидоров, так чтобы мясо было полностью прикрыто и перцев тех самых, которые болгарскими называют.
Потом укладываем слой помидоров, так чтобы мясо было полностью прикрыто и перцев тех самых, которые болгарскими называют.
На весь экран
шаг 13
Потом я еще помидорчиков добавил и баклажаны выложил. Помидоров пошло всего штук шесть среднего размера, а синеньких я пару покрошил. Не очень крупных. Чуть – чуть присолить не помешает.
Потом я еще помидорчиков добавил и баклажаны выложил. Помидоров пошло всего штук шесть среднего размера, а синеньких я пару покрошил. Не очень крупных. Чуть – чуть присолить не помешает.
На весь экран
шаг 14
И завершающий слой – штук семь картошек среднего размера, крупно порезанных и пара морковок. Выкладываем тоже равномерным слоем. Сверху зелени букет. Я ограничился укропом и петрушкой. Но это тоже – на любителя. Кто чего больше любит – то и кладите.
И завершающий слой – штук семь картошек среднего размера, крупно порезанных и пара морковок. Выкладываем тоже равномерным слоем. Сверху зелени букет. Я ограничился укропом и петрушкой. Но это тоже – на любителя. Кто чего больше любит – то и кладите.
На весь экран
шаг 15
В силу своего личного отношения к барбарису я добавил ложку столовую этих ягодок столь мне милых. Пикантная кислинка будет …
В силу своего личного отношения к барбарису я добавил ложку столовую этих ягодок столь мне милых. Пикантная кислинка будет …
На весь экран
шаг 16
Все. Казан «заряжен». Накрыть надо плотно. Лучше всего вот такого типа миской, чтобы получилось как можно плотнее.
Все. Казан «заряжен». Накрыть надо плотно. Лучше всего вот такого типа миской, чтобы получилось как можно плотнее.
На весь экран
шаг 17
А потом уже и штатной крышке место найдётся. Огонь разводим для начала сильный.
А потом уже и штатной крышке место найдётся. Огонь разводим для начала сильный.
На весь экран
шаг 18
Когда первый заряд прогорит. Это примерно минут около двадцати в казане будет уже вот такое. То, что я вам показал на этой картинке – это вообще то, нарушение технологии неприменимое. Но я на это пошел. Для наглядности, так сказать.
Когда первый заряд прогорит. Это примерно минут около двадцати в казане будет уже вот такое. То, что я вам показал на этой картинке – это вообще то, нарушение технологии неприменимое. Но я на это пошел. Для наглядности, так сказать.
На весь экран
шаг 19
А потом держим казан «на свечке». Т.е. подкармливаем костерок щепочками, чтобы нагрев был очень слабым. И процесс этот продолжается минимум полтора часа. Нудное, конечно, занятие, но результат того стоит. Чесслово.
А потом держим казан «на свечке». Т.е. подкармливаем костерок щепочками, чтобы нагрев был очень слабым. И процесс этот продолжается минимум полтора часа. Нудное, конечно, занятие, но результат того стоит. Чесслово.
На весь экран
шаг 20
И … собственно вот. Открываем крышку.
И … собственно вот. Открываем крышку.
На весь экран
шаг 21
Потом аккуратно вынимаем из казана овощи, стараясь ничего не мять.
Потом аккуратно вынимаем из казана овощи, стараясь ничего не мять.
На весь экран
шаг 22
А вот и мясо. Распаренное, в овощном соке … даже не сваренное или тушеное, а протомленное в этой самой овощной среде. Тут даже и определения подобрать трудно. А вот сок, в отличии от мясного варианта, как ни крути, а жирноват оказался. Утка!!! Все что на дне казана было, вытомилось. Получилась такая подливка. Довольно, повторюсь, жирная, но жир тот от птицы водоплавающей, а значит вреда от него точно не будет. Его, конечно, лучше использовать в качестве подливки. К пюре там картофельному, или например, каше гречневой. Очень получится правильная каша, я вас уверяю.
А вот и мясо. Распаренное, в овощном соке … даже не сваренное или тушеное, а протомленное в этой самой овощной среде. Тут даже и определения подобрать трудно. А вот сок, в отличии от мясного варианта, как ни крути, а жирноват оказался. Утка!!! Все что на дне казана было, вытомилось. Получилась такая подливка. Довольно, повторюсь, жирная, но жир тот от птицы водоплавающей, а значит вреда от него точно не будет. Его, конечно, лучше использовать в качестве подливки. К пюре там картофельному, или например, каше гречневой. Очень получится правильная каша, я вас уверяю.
На весь экран
шаг 23
А вот уже и «деловые», что называется, куски утиные. В качестве гарнира конечно же те самые пропаренные овощи. Вот такая дымляма из утки! Ангела вам за трапезой!
А вот уже и «деловые», что называется, куски утиные. В качестве гарнира конечно же те самые пропаренные овощи. Вот такая дымляма из утки! Ангела вам за трапезой!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 29
Ed4 square50
Отправить
Иваныч
Иваныч
13.08.2013 22:28:07

Спасибо большое за теплые слова, постараюсь соответствовать!

Ktaara
Ktaara
11.08.2013 12:56:11

О, как я люблю это блюдо! Только меня учили его "басма" называть 💐

Ludmila Pronoza
Ludmila Pronoza
08.08.2013 16:15:51

до чего ж красивейше и аппетитно выглядит... жаль, казан на балконе не разведешь)))
остается адаптировать рецепт для квартирных условий)))😎

Алёна
Алёна
08.08.2013 14:51:25

никогда не видела черный болгарский перец!!! Поздравляю с РД!!!!🌹🌹🌹

Катерина
Катерина
08.08.2013 14:35:51

Мои поздравления, очень достойное блюдо, жалко вчера не успела голос оставить!💗🌺

Показать еще комментарии