Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Утиные ножки "конфи"

Утиные ножки "конфи"
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Дорогие мои, как же это вкусно! Заморское конфи или конфит, а иначе утиная тушенка. Говорят, что еще римляне так готовили гусей, которые их город спасли. Сначала конфи было едой простолюдинов, но, благодаря французскому королю Генриху IV, появилось на королевском столе и стало очень популярно среди знати. Ну как было не соблазниться и не попробовать приготовить этот деликатес?!
В кулинарную книгу
Ингредиенты

2 утиных ножки
Соль (крупная морская)
Шалфей
Розмарин
Лаванда
Розовый перец
Маленькие луковички
2 столовые ложки рафинированного растительного масла (без запаха)

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Натереть солью размороженные утиные ножки и оставить в холодном месте на 24 часа (можно оставить на 2 суток, но мне показалось, что в этом случае ножки просаливаются сильнее). После этого хорошенько очистить ножки от соли (я даже промыла), промокнуть полотенцем. И уложить в огнеупорную форму, залив, в идеале, утиным жиром, но допускается оливковое масло. И тут я совершила "святотатство", налила в форму рафинированное растительное масло, и всего лишь пару ложек. Хранить я их не собиралась, собственного жира на ножках было достаточно, ну и рискнула:))После этого набросала на ножки веточки розмарина, лаванды, шалфея и зернышки розового перца.
Натереть солью размороженные утиные ножки и оставить в холодном месте на 24 часа (можно оставить на 2 суток, но мне показалось, что в этом случае ножки просаливаются сильнее). После этого хорошенько очистить ножки от соли (я даже промыла), промокнуть полотенцем. И уложить в огнеупорную форму, залив, в идеале, утиным жиром, но допускается оливковое масло. И тут я совершила "святотатство", налила в форму рафинированное растительное масло, и всего лишь пару ложек. Хранить я их не собиралась, собственного жира на ножках было достаточно, ну и рискнула:))После этого набросала на ножки веточки розмарина, лаванды, шалфея и зернышки розового перца.
На весь экран
шаг 2
Поставила в духовку, разогретую до 150 градусов и забыла часов эдак на 5. Испытание это не для слабонервных. Запахи витают такие... Но я выдержала стойко. Да, чуть не забыла. Когда прошло часа 3, я добавила маленькие луковички прямо в одежке к уточке и они тушились в утином жиру достаточно долго. Какими же вкусными они оказались! И шалфей просто волшебный! Жира из ножек вытопилось столько, что подумываю о том, что я с помощью него приготовлю. Мясо получилось необыкновенное - вкусное, душистое, с великолепной кожицей-корочкой. Для длительного хранения утиное мясо укладывают в стеклянные банки, заливают жиром и хранят в прохладном месте. Если закрыть герметично, то можно хранить до 6 месяцев, если не укупоривать от 2 до 7 недель.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 72
Ed4 square50
Отправить
Тата
Тата
09.09.2011 07:26:23

ООО,Людочка,как же аппетитно!

Lyudmilae
Lyudmilae
09.09.2011 19:02:22
Тата,

Томочка, спасибо!

ЕЛЕНА
ЕЛЕНА
08.09.2011 22:59:14

Ох!Это выше моих сил.Красиво,вкусно и эстетично!1+5.Шалфей и розмарин!Какой аромат!

Lyudmilae
Lyudmilae
09.09.2011 19:02:08
ЕЛЕНА,

Леночка, дорогая, спасибо!!! Очень приятно!

Виктория
Виктория
08.09.2011 22:28:49

Ох и ножки:) красота:)

Lyudmilae
Lyudmilae
08.09.2011 22:42:09
Виктория,

Спасибо, Вика!

Людмила
Людмила
08.09.2011 22:09:14

Представляю, какая феерия аромата и вкуса! Голосую.

Lyudmilae
Lyudmilae
08.09.2011 22:10:22
Людмила,

Благодарю, Людмила!!!

Галиюша
Галиюша
08.09.2011 20:42:23

Шикарно! Травы завораживают!!! Мне нравится, когда так искусно умеют управляться с пряностями, специями :)) Я сама только-только стала учится этому! Всегда интересно, каким же выйдет приготовленное блюдо:))) Ну, вы Герой! Выдержать столько времени, 5 часов!!! Голосую! 43:)))

Lyudmilae
Lyudmilae
08.09.2011 21:02:32
Галиюша,

Спасибо, Галиюшенька! Очень люблю "колдовать" с травами и специями! К моему счастью, на балконе растут розмарин и лаванда, они так хороши, что так и просятся в тарелку:))

Показать еще комментарии