+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама

Утиные ножки "конфи"

Утиные ножки "конфи"
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Дорогие мои, как же это вкусно! Заморское конфи или конфит, а иначе утиная тушенка. Говорят, что еще римляне так готовили гусей, которые их город спасли. Сначала конфи было едой простолюдинов, но, благодаря французскому королю Генриху IV, появилось на королевском столе и стало очень популярно среди знати. Ну как было не соблазниться и не попробовать приготовить этот деликатес?!
В кулинарную книгу
  
Ингредиенты

2 утиных ножки
Соль (крупная морская)
Шалфей
Розмарин
Лаванда
Розовый перец
Маленькие луковички
2 столовые ложки рафинированного растительного масла (без запаха)

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1
Натереть солью размороженные утиные ножки и оставить в холодном месте на 24 часа (можно оставить на 2 суток, но мне показалось, что в этом случае ножки просаливаются сильнее). После этого хорошенько очистить ножки от соли (я даже промыла), промокнуть полотенцем. И уложить в огнеупорную форму, залив, в идеале, утиным жиром, но допускается оливковое масло. И тут я совершила "святотатство", налила в форму рафинированное растительное масло, и всего лишь пару ложек. Хранить я их не собиралась, собственного жира на ножках было достаточно, ну и рискнула:))После этого набросала на ножки веточки розмарина, лаванды, шалфея и зернышки розового перца.
Натереть солью размороженные утиные ножки и оставить в холодном месте на 24 часа (можно оставить на 2 суток, но мне показалось, что в этом случае ножки просаливаются сильнее). После этого хорошенько очистить ножки от соли (я даже промыла), промокнуть полотенцем. И уложить в огнеупорную форму, залив, в идеале, утиным жиром, но допускается оливковое масло. И тут я совершила "святотатство", налила в форму рафинированное растительное масло, и всего лишь пару ложек. Хранить я их не собиралась, собственного жира на ножках было достаточно, ну и рискнула:))После этого набросала на ножки веточки розмарина, лаванды, шалфея и зернышки розового перца.
На весь экран
шаг 2
Поставила в духовку, разогретую до 150 градусов и забыла часов эдак на 5. Испытание это не для слабонервных. Запахи витают такие... Но я выдержала стойко. Да, чуть не забыла. Когда прошло часа 3, я добавила маленькие луковички прямо в одежке к уточке и они тушились в утином жиру достаточно долго. Какими же вкусными они оказались! И шалфей просто волшебный! Жира из ножек вытопилось столько, что подумываю о том, что я с помощью него приготовлю. Мясо получилось необыкновенное - вкусное, душистое, с великолепной кожицей-корочкой. Для длительного хранения утиное мясо укладывают в стеклянные банки, заливают жиром и хранят в прохладном месте. Если закрыть герметично, то можно хранить до 6 месяцев, если не укупоривать от 2 до 7 недель.
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(50)
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 72
Ed4 square50
Отправить
Тата
Тата
09.09.2011 07:26:23

ООО,Людочка,как же аппетитно!

Lyudmilae
Lyudmilae
09.09.2011 19:02:22
Тата,

Томочка, спасибо!

ЕЛЕНА
ЕЛЕНА
08.09.2011 22:59:14

Ох!Это выше моих сил.Красиво,вкусно и эстетично!1+5.Шалфей и розмарин!Какой аромат!

Lyudmilae
Lyudmilae
09.09.2011 19:02:08
ЕЛЕНА,

Леночка, дорогая, спасибо!!! Очень приятно!

Виктория
Виктория
08.09.2011 22:28:49

Ох и ножки:) красота:)

Lyudmilae
Lyudmilae
08.09.2011 22:42:09
Виктория,

Спасибо, Вика!

Людмила
Людмила
08.09.2011 22:09:14

Представляю, какая феерия аромата и вкуса! Голосую.

Lyudmilae
Lyudmilae
08.09.2011 22:10:22
Людмила,

Благодарю, Людмила!!!

Галиюша
Галиюша
08.09.2011 20:42:23

Шикарно! Травы завораживают!!! Мне нравится, когда так искусно умеют управляться с пряностями, специями :)) Я сама только-только стала учится этому! Всегда интересно, каким же выйдет приготовленное блюдо:))) Ну, вы Герой! Выдержать столько времени, 5 часов!!! Голосую! 43:)))

Lyudmilae
Lyudmilae
08.09.2011 21:02:32
Галиюша,

Спасибо, Галиюшенька! Очень люблю "колдовать" с травами и специями! К моему счастью, на балконе растут розмарин и лаванда, они так хороши, что так и просятся в тарелку:))

Показать еще комментарии