Видеорецепты по теме
Утиные ножки "конфи"
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Дорогие мои, как же это вкусно! Заморское конфи или конфит, а иначе утиная тушенка. Говорят, что еще римляне так готовили гусей, которые их город спасли. Сначала конфи было едой простолюдинов, но, благодаря французскому королю Генриху IV, появилось на королевском столе и стало очень популярно среди знати. Ну как было не соблазниться и не попробовать приготовить этот деликатес?!
Ингредиенты
2 утиных ножки
Соль (крупная морская)
Шалфей
Розмарин
Лаванда
Розовый перец
Маленькие луковички
2 столовые ложки рафинированного растительного масла (без запаха)
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Натереть солью размороженные утиные ножки и оставить в холодном месте на 24 часа (можно оставить на 2 суток, но мне показалось, что в этом случае ножки просаливаются сильнее).
После этого хорошенько очистить ножки от соли (я даже промыла), промокнуть полотенцем. И уложить в огнеупорную форму, залив, в идеале, утиным жиром, но допускается оливковое масло. И тут я совершила "святотатство", налила в форму рафинированное растительное масло, и всего лишь пару ложек. Хранить я их не собиралась, собственного жира на ножках было достаточно, ну и рискнула:))После этого набросала на ножки веточки розмарина, лаванды, шалфея и зернышки розового перца.
На весь экран
шаг 2
Поставила в духовку, разогретую до 150 градусов и забыла часов эдак на 5. Испытание это не для слабонервных. Запахи витают такие... Но я выдержала стойко. Да, чуть не забыла. Когда прошло часа 3, я добавила маленькие луковички прямо в одежке к уточке и они тушились в утином жиру достаточно долго. Какими же вкусными они оказались! И шалфей просто волшебный! Жира из ножек вытопилось столько, что подумываю о том, что я с помощью него приготовлю. Мясо получилось необыкновенное - вкусное, душистое, с великолепной кожицей-корочкой. Для длительного хранения утиное мясо укладывают в стеклянные банки, заливают жиром и хранят в прохладном месте. Если закрыть герметично, то можно хранить до 6 месяцев, если не укупоривать от 2 до 7 недель.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
ООО,Людочка,как же аппетитно!
Томочка, спасибо!
Ох!Это выше моих сил.Красиво,вкусно и эстетично!1+5.Шалфей и розмарин!Какой аромат!
Леночка, дорогая, спасибо!!! Очень приятно!
Ох и ножки:) красота:)
Спасибо, Вика!
Представляю, какая феерия аромата и вкуса! Голосую.
Благодарю, Людмила!!!
Шикарно! Травы завораживают!!! Мне нравится, когда так искусно умеют управляться с пряностями, специями :)) Я сама только-только стала учится этому! Всегда интересно, каким же выйдет приготовленное блюдо:))) Ну, вы Герой! Выдержать столько времени, 5 часов!!! Голосую! 43:)))
Спасибо, Галиюшенька! Очень люблю "колдовать" с травами и специями! К моему счастью, на балконе растут розмарин и лаванда, они так хороши, что так и просятся в тарелку:))