Если вы любите китайскую еду, попробуйте этот рецепт и, может быть, на какое-то время расстанетесь с китайскими ресторанами — такое мясо я ела только в Поднебесной!

Юлия Высоцкая

27 ноября 2005

Рецепт от юлии высоцкой

Запеченная свинина с чесноком и травами

Вместо свежих трав можно использовать сухие.

Юлия Высоцкая

22 декабря 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Свинина с фасолью и шпинатом

Юлия Высоцкая

08 июня 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Свинина по-баварски

За время съемок программы «Едим Дома!» у нас сложились теплые отношения с нашими спонсорами, партнерами и, хочется верить, друзьями. Мы им доверяем, потому что они производят качественный продукт, они

Юлия Высоцкая

08 июня 2009

Свиные отбивные с вином (использование соков, выделяемых свининой)

Анюта

13 января 2013

Приготовление

40 минут

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Этот рицепт я взяла из книги "Хорошая кухня. Свинина" Во время жарки мяса на дне сковороды скапливается его соки. Их можно использовать для дальнейшего приготовления соусов. В данном рецепте я использовала сухое белое вино. Свинина имеет сладковатый привкус. Кислотность вина его балансирует. Также вино можно заменить на винный уксус, сидр. Если вы хотите наоборот подчеркнуть сладость мяса свинины, то используете фруктовые соки, бренди, сливки.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Мясо свинины (для отбивных)

Соль

Черный перец

Растительное масло для жарки

Белое сухое вино

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/5

Подготовка мяса: Нарезать мясо на порционные куски. Удалить лишний жир, оставив лишь немного с края. Это придаст мясу сочность. Посолить и поперчить с обеих сторон

На весь экран

# шаг 2/5

Подрумянивание отбивных: На разогретую сковороду с маслом уложить куски отбивных на расстоянии друг от друга. Если мясо положить вплотную, то оно будет тушиться, а не жариться. Для придания румяной корки обжарить их по 5 минут с обеих сторон на среднем огне.

На весь экран

# шаг 3/5

По крышкой: После придания красивого румяного вида отбивным, необходимо уменьшить огонь и накрыть сковороду крышкой, чтобы мясо хорошо прожарилось изнутри. Жарить мясо по 10-20 мин. с каждой стороны.

На весь экран

# шаг 4/5

Сливание жира: Готовое мясо снять со сковороды и поставить в теплое место, чтобы оно не успело остыть. Можно например предварительно разогреть духовку, выключить и поставить туда мясо. Духовка еще какое-то время будет сохранять тепло и не даст мясу остыть. В это время слить со сковороды лишний жир, оставив там "карамелизованный" сок и шкварки.

На весь экран

# шаг 5/5

Деглазирование: Поставить сковороду еще раз на огонь и обильно полить вином. Размешайте вино с соком и хорошо прокипятите на большом огне до состояния соуса. Мясо уложите на блюдо и полейте сверху соусом, можно посыпать сверху петрушкой.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Мясные шарики со шпинатом в слоеном тесте с фаршированными шампиньо...

tatyana

02 апреля 2015

Рецепты

Куриная грудка в маринаде

Подсмотрела рецепт http://www.edimdoma.ru/retsepty/66883-myaso-po-brazilski И решила сделать по-своему из того, что было под рукой. Уж пусть простить меня автор рецепта за плагиат)))