Марсалу можно заменить любым десертным, немного сладким вином. Вместо репчатого лука подойдет порей, а вместо гусиного жира — сливочное масло. Если при измельчении печени соуса окажется недостаточно,

Юлия Высоцкая

02 октября 2013

Рецепт от юлии высоцкой

Паштет из кролика со сливами

Юлия Высоцкая

11 февраля 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Паштет из печени кролика с анчоусами и розмарином

В каждой кулинарной культуре есть паштеты из печени, и в этом рецепте я собрала секреты поваров разных стран: много лука — это французы, а вот анчоусы — это итальянцы, точнее тосканцы. Таким же

Юлия Высоцкая

20 марта 2021

Кростини нери

Юлия Высоцкая

05 июня 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

На русский это переводится как «Черные сухарики», хотя итальянцы делают их из белого хлеба! Готовые кростини с паштетом можно украсить любой свежей зеленью.

Из телепередачи

Кулинарные курсы с Юлией Высоцкой. Тоскана, выпуск №1 от 01 июня 2019

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность блюда

кКал

Белки

0 г

Жиры

0 г

Углеводы

0 г

% от дневной нормы

0 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЮ

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

На весь экран

# шаг 1/13

Морковь и лук почистить и нарезать маленькими кубиками.

На весь экран

# шаг 2/13

Чеснок почистить и порубить.

На весь экран

# шаг 3/13

Сельдерей мелко нарезать.

На весь экран

# шаг 4/13

Разогреть в сковороде оливковое масло, выложить морковь, лук и чеснок, перемешать и слегка обжарить.

На весь экран

# шаг 5/13

Добавить сельдерей и на медленном огне прогревать еще пару минут, чтобы овощи стали прозрачными.

На весь экран

# шаг 6/13

Петрушку мелко порубить и добавить к овощам.

На весь экран

# шаг 7/13

Томатную пасту развести 1 ст. ложкой воды, влить в сковороду и все еще раз перемешать.

На весь экран

# шаг 8/13

Выложить в сковороду куриную печень и обжаривать, пока она не посветлеет и не станет немного золотистой.

На весь экран

# шаг 9/13

Влить вино и выпарить его на сильном огне, затем все посолить и поперчить.

На весь экран

# шаг 10/13

Добавить каперсы и анчоусы, перемешать и жарить до готовности печени.

На весь экран

# шаг 11/13

Измельчить печень с овощами погружным блендером так, чтобы остались небольшие кусочки.

На весь экран

# шаг 12/13

Багет нарезать ломтиками и обжарить их на гриле.

На весь экран

# шаг 13/13

Намазать паштет на тосты и подавать.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт от юлии высоцкой

Паштет из кролика со сливами

Юлия Высоцкая

11 февраля 2010

Рецепт дня

Закуска "Рыжая тыква"

ЗаринА

25 декабря 2014

Рецепты

Печеночный паштет в блинчиках

Рецепт блинчиков взяла у Галиюши http://www.edimdoma.ru/retsepty/22236-zvezdnye-blinchiki, паштет сделала сама. Использую его не только в блинчиках, но и для начинки в пирожки, да и просто на хлеб...