Десерт &quot;клубничная Павлова&quot;

05 августа 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Панна котта с ежевикой

Благодаря тому, что граппа добавляется в горячую молочную смесь, пары алкоголя уходят, а десерт становится более нежным. Заменить граппу можно ромом, коньяком или ароматной настойкой. Если делаете

04 сентября 2013

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Крем-брюле с чаем матча

Я очень люблю запах чая матча, я обожаю мороженое и кремы, в которые он добавлен! А этот десерт прекрасен еще и тем, что в нем нет муки, правда, есть сливки, но они нормальной жирности. Сахар можно

Гранита из манго, персиков и апельсинов

21 марта 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Гранита — замечательное фруктовое мороженое, это очень легкий и вкусный десерт, а еще рюмочку граниты можно съесть между салатом и горячим блюдом — она очистит все вкусовые рецепторы. Если есть

Смузи из красной смородины

08 февраля 2014

Десерт "клубничная Павлова"

vicky

02 июня 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Участник конкурса "Вкус лета" Павло́ва (англ. pavlova, сокр. pav) — торт-безе со свежими фруктами, особенно популярный в Новой Зеландии и Австралии. Изготавливается из безе, взбитых сливок, верхний слой — из ягод или кусочков тропических фруктов (в Новой Зеландии и Австралии предпочитают клубнику в сочетании с мякотью маракуйи, в Великобритании — малину). Выпекать «Павлову» можно в виде торта, а также порционно, украшая каждую порцию отдельно. Назван в честь балерины Анны Матвеевны Павловой, гастролировавшей по Австралии и Новой Зеландии в 1926 году. В те годы имя знаменитой танцовщицы носили многие бренды — шоколадные конфеты, одежда, духи. (из Википедии).

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

для меренги:

3 белка

100 г сахарной пудры

100 г сахара (мелкого)

щепотка соли

для крема:

3 желтка

стручок ванили

50 г сахара

20 г крахмала

200 мл молока

100 мл сливок

для сорбе:

2 листика желатина

900 г клубники

мята

250 г сахара

1 лимон

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/13

Желатин замочить вхолодной воде, пока не набухнет. Выжать сок лимона. В 250 мл горячей воды растворить сахар, остудить до тёлой температуры и распустить в сиропе желатин. Клубнику помыть, удалить плодоножки (отложить 400 г клубники в сторону, она понадобится для сборки десерта)

На весь экран

# шаг 2/13

и вместе с сиропом, лимонным соком и мятой измельчить погружным блендером в пюре.

На весь экран

# шаг 3/13

Клубничное пюре при желании можно процедить через сито, чтобы избавиться от зёрнышек (я этого не делала ). Сорбе поместить в машинку для мороженого или в морозилку мин. на 6 часов, ежечасно интенсивно помешивая.

На весь экран

# шаг 4/13

Белки взбить со щепоткой соли до пышных мягких пиков, Не прекращая взбивание, небольшими порциями, всыпать сахар. Когда добавлен весь сахар, увеличить скорость миксера и взбивать белки до твердых пик (взбитые белки при наклоне миски не должны из нее выливаться). Когда белки взбиты ввести в них сахарную пудру, осторожно все вымешать.

На весь экран

# шаг 5/13

Массу поместить в кулинарный мешок и отсадить на противень покрытый пергаментной бумагой улитки диаметром ок. 8 мм. Как видно на фото улитки не всегда получаются ровными, поэтому предварительно следует начертить на бумаге круги карандашом.

На весь экран

# шаг 6/13

Всего у меня получилось 6 меренг. Выпекать в разогретой духовке при 100°С около 1 часа. Остудить.

На весь экран

# шаг 7/13

для ванильного заварного крема смешать сахар с крахмалом. Ванильный стручек разрезать, достать зёрна и смешать их с желтками, ввести в сахарно- крахмальную смесь и всё тщательно вымешать. Влить 60 мл молока и размешать, чтобы не было комков.

На весь экран

# шаг 8/13

Остальное молоко закипятить и при постоянном помешивании влить в него нашу яично - крахмальную массу. Варить крем на маленьком огне до загустения. Крем охладить. Здесь автор рецепта советует оставить крем на ночь в холодильнике.

На весь экран

# шаг 9/13

Охлаждённый крем крепко взбить миксером. B другой миске взбить сливки в крепкую пену и соединить с основным кремом.

На весь экран

# шаг 10/13

Сборка десерта: эффектно подавать в бокалах: крем, клубника, сорбе

На весь экран

# шаг 11/13

утрамбовать.... легонько... чтобы больше вошло))..

На весь экран

# шаг 12/13

меренга...

На весь экран

# шаг 13/13

сорбе, клубничка, листик мяты. Приятного аппетита !!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Шербет из банана

В одной порции: 92 калорий 0 г жира 0 мг холестерина 23 г углеводов 1 г белка 2 г клетчатки 1 мг натрия

Lucy

16 августа 2010

Рецепты

@mono.cook

14 июля 2022

Рецепты

Клубничный "Сорбе"

Легкий рецепт за 2 минуты. Идеален для нежданных гостей, девичьих посиделок или просто так. Замороженные ягоды и натуральный йогурт - "must have" в моем холодильнике. P.S. Sorry за корявое фото.

wellness

08 мая 2012

Рецепты

Экзотический манговый Тирамису

Говорят, что вы не были в Италии, если не попробовали там тирамису. Название «тирамису» (итал. Tiramisu, дословно — «вознеси меня». Если угодно — для поднятия настроения. Самый популярный десерт

vicky

20 февраля 2014

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(13)

Последние новости

новости

Врач предупредила об опасности клубники — вот 3 проблемы, которые можно «заработать» из-за ягоды

Диетолог Марият Мухина предупредила россиян о вреде клубники. Кому нельзя злоупотреблять ягодой?

Чем разжечь угли в мангале: найдена лучшая замена опасным химическим средствам

новости

Прежде чем пожарить шашлык, овощи или другие продукты, нужно развести огонь. Обычно для этого берут

Что приготовить из моркови? Вот рецепт оригинального салата без майонеза и других овощей

165

новости

Салат из моркови — очень полезное блюдо. Но данный овощ легче усвоится организмом, если сочетать его

«Нельзя игнорировать»: врач перечислил неочевидные симптомы обезвоживания

205

новости

Обезвоживание — очень опасное состояние, именно поэтому важно соблюдать питьевой режим. Сухость