Абсолютно универсальный рецепт, такие булочки хороши и для сладкой, и для соленой начинки. Вообще сдобное тесто — это домашняя история, мне редко хочется купить булку с маком или пирожок, а вот дома

Юлия Высоцкая

13 ноября 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Булочки с марципаном, изюмом и вишней

Рождественская выпечка в Северной Европе богата вкусами и ароматами — корицей, имбирем, — чего стоит, например, знаменитый дрезденский штоллен! У каждой немецкой хозяйки есть свой заветный способ

Юлия Высоцкая

19 декабря 2020

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Бриоши с грибами

Такое тесто очень дружелюбно, в него хорошо добавить немного жареного бекона или сала, можно натереть сыр — это будут разные, очень вкусные булочки. А если добавить побольше сахара, изюм или цукаты,

Юлия Высоцкая

22 февраля 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Сдобные булочки с изюмом и вяленой клюквой

Тесто получается очень легкое и послушное, оно дружит с любыми сухофруктами, с корицей, ванилью, кардамоном и мускатным орехом. Чтобы тесто благоухало, можно добавить в него ром, а если вы любите

Юлия Высоцкая

24 апреля 2021

Плюшки-ватрушки

Дарья Лобачева

29 мая 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

А мы тут, знаете, всё плюшками балуемся!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для теста:

Дрожжи свежие - 30 г (если сухие - 10 г)

Молоко - 270 мл + 50 мл для смазывания ватрушек

Сахар - 2 ст. л.

Мука - 450 г (может понадобиться чуть больше)

Сливочное масло (растопленное) - 50 г

Соль - 0,5 ч. л.

-----------------

Для начинки:

Творог - 500 г

Желтки - 4 шт. + 1 для смазывания ватрушек

Сахар - 5 ст. л.

Сливочное масло (растопленное) - 40 г

Сметана - 2 ст. л.

Мука - 1 ст. л. с горкой

Ванильная эссенция

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/13

Молоко нагреваем до 40-45 градусов.

На весь экран

# шаг 3/13

Оставляем на несколько минут, пока не появится дрожжевая "шапочка".

На весь экран

# шаг 4/13

Растапливаем сливочное масло.

На весь экран

# шаг 5/13

Добавляем в дрожжевую смесь растопленное сливочное масло, соль и просеиваем муку. Замешиваем гладкое эластичное тесто. Ставим в теплое место подходить, тесто должно увеличиться вдвое.

На весь экран

Когда тесто подойдет, обминаем его и снова даем подойти. Снова обминаем, делим на 12 (примерно) частей, формируем шарики, кладем на застеленный бумагой для выпечки противень и даем еще раз подойти уже каждому шарику.

На весь экран

# шаг 7/13

Пока тесто подходит, приготовим начинку. Творог протираем через сито.

На весь экран

# шаг 8/13

Смешиваем с сахаром, желтками, сметаной, растопленным сливочным маслом (40 г), 1 ст. л. муки и ванильной эссенцией.

На весь экран

# шаг 9/13

Тщательно перемешиваем. Разогреваем духовку до 180 градусов.

На весь экран

# шаг 10/13

В центре каждого поднявшегося шарика дном стакана продавливаем углубления.

На весь экран

# шаг 11/13

Смешиваем 1 желток и 50 мл. молока.

На весь экран

# шаг 12/13

Смазываем края желтком с молоком, кладем в серединки творожную начинку. Выпекаем ватрушки в духовке при 180 градусах 20-30 минут. Дополнительно в духовку ставим емкость с водой.

На весь экран

# шаг 13/13

Наливаем чай и трескаем!Приятного!!!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт дня

Слойки с ветчиной и моцареллой

Максим С

23 октября 2014

Рецепты

Пирожки с ветчиной и сыром

ktara

04 февраля 2010

Рецепты

Ватрушки

Сегодня к моим мальчикам пришла в гости подружка с большой упаковкой муки и еще большим желание учиться печь ватрушки. Ведь в шесть лет пора уже переходить на новый уровень кулинарного мастерства 😂!

Николь

24 июня 2021

Рецепты

"Круассаны" (Les croissants) из домашнего слоеного теста с шоколадн...

Круассан (croissant) — истинно французское кондитерское изделие в форме полумесяца. Очень популярен, и подаётся на завтрак к кофе или горячему шоколаду. Круассаны бывают без начинки, а также с самыми