Плюшки-ватрушки

Молоко нагреваем до 40-45 градусов.

Добавляем сахар и дрожжи.

Оставляем на несколько минут, пока не появится дрожжевая "шапочка".

Растапливаем сливочное масло.

Добавляем в дрожжевую смесь растопленное сливочное масло, соль и просеиваем муку. Замешиваем гладкое эластичное тесто. Ставим в теплое место подходить, тесто должно увеличиться вдвое.

Когда тесто подойдет, обминаем его и снова даем подойти. Снова обминаем, делим на 12 (примерно) частей, формируем шарики, кладем на застеленный бумагой для выпечки противень и даем еще раз подойти уже каждому шарику.

Пока тесто подходит, приготовим начинку. Творог протираем через сито.

Смешиваем с сахаром, желтками, сметаной, растопленным сливочным маслом (40 г), 1 ст. л. муки и ванильной эссенцией.

Тщательно перемешиваем. Разогреваем духовку до 180 градусов.

В центре каждого поднявшегося шарика дном стакана продавливаем углубления.

Смешиваем 1 желток и 50 мл. молока.

Смазываем края желтком с молоком, кладем в серединки творожную начинку. Выпекаем ватрушки в духовке при 180 градусах 20-30 минут. Дополнительно в духовку ставим емкость с водой.

Наливаем чай и трескаем!Приятного!!!