Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Лазанья по-турецки

Лазанья по-турецки
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ

Сначала собиралась приготовить турецкий мясной пирог, но моя любовь к итальянскому пельменному тесту взяла верх над желанием поэкспериментировать с тестом к пирогу, и я решила приготовить домашнюю лазанью с начинкой, которую готовят для турецкого пирога - отсюда и название. Конечно, для этой лазаньи можно вполне использовать и готовые листы лазаньи, но с домашними — конечно же, вкуснее. Для мясной начинки стоит для большей аутентичности брать бараний фарш, но у меня его не оказалось, поэтому готовила с говяжим фаршем. Для начинки нам также потребуется оливковое масло (по вкусу). Итак, приступим!

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Соус
1 л
100 г
100 г
по вкусу
по вкусу
1 шт.
Тесто
4 шт.
2 ½ ст. л.
по вкусу
400 г
Начинка
1000 г
2 шт.
50 г
3 шт.
2 шт.
2 шт.
2 г
200 г
4 ч. л.
2 г
¼ ч. л.
по вкусу
по вкусу
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Сначала приготовим тесто. Для этого в емкости, в которой будем замешивать тесто, смешаем яйца (у меня крупные) и 1,5 ст.л. оливкового масла. Посолим, потихоньку, примерно по 80 г, начнем подсыпать муку, каждый раз хорошо перемешивая тесто. Может быть, вам понадобится чуть меньше муки. Выкладываем тесто на рабочую поверхность и доводим его до эластичного состояния. Если вы пересыпали муки, то добавьте при работе с тестом на рабочей поверхности немного воды (достаточно просто смочить руки) и оливкового масла (на ¼ часть теста — не более половины ч.л. масла). На фото видно, что часть теста справа раскатана достаточно хорошо, а слева — еще нуждается в вымешивании. Я поделила тесто на четыре части, так мне было проще с ним работать. Заворачиваем эластичное тесто в пищевую пленку и ставим минут на 15 в теплое место (у меня это духовка, нагретая до 50 градусов). Затем оставляем тесто отдохнуть минут 10 в прохладном месте.
Сначала приготовим тесто. Для этого в емкости, в которой будем замешивать тесто, смешаем яйца (у меня крупные) и 1,5 ст.л. оливкового масла. Посолим, потихоньку, примерно по 80 г, начнем подсыпать муку, каждый раз хорошо перемешивая тесто. Может быть, вам понадобится чуть меньше муки. Выкладываем тесто на рабочую поверхность и доводим его до эластичного состояния. Если вы пересыпали муки, то добавьте при работе с тестом на рабочей поверхности немного воды (достаточно просто смочить руки) и оливкового масла (на ¼ часть теста — не более половины ч.л. масла). На фото видно, что часть теста справа раскатана достаточно хорошо, а слева — еще нуждается в вымешивании. Я поделила тесто на четыре части, так мне было проще с ним работать. Заворачиваем эластичное тесто в пищевую пленку и ставим минут на 15 в теплое место (у меня это духовка, нагретая до 50 градусов). Затем оставляем тесто отдохнуть минут 10 в прохладном месте.
На весь экран
шаг 2
Для начинки разогреваем духовку в режиме гриль. Перцы освобождаем от семян, разрезав их на четвертинки. Смазываем кожицу оливковым маслом и выкладываем на противень кожицей вверх. Запекаем 15-20 минут, пока кожица не начнет темнеть. Тем временем режем небольшими кубиками очищенные лук, чеснок и сельдерей.
Для начинки разогреваем духовку в режиме гриль. Перцы освобождаем от семян, разрезав их на четвертинки. Смазываем кожицу оливковым маслом и выкладываем на противень кожицей вверх. Запекаем 15-20 минут, пока кожица не начнет темнеть. Тем временем режем небольшими кубиками очищенные лук, чеснок и сельдерей.
На весь экран
шаг 3
Тесто делим на 6 равных частей. Можно изначально поделить тесто при работе с ним на три части, чтобы потом разделить каждую часть на половинки. У меня две части теста были немного больше двух других, и я поделила их еще на две половинки. Каждую часть раскатываем на присыпанной мукой поверхности (тесто мы также припыляем мукой) таким образом. Сначала слегка приминаем тесто в лепешку. Теперь раскатываем в полоску. Поворачиваем тесто на 90 градусов.
Тесто делим на 6 равных частей. Можно изначально поделить тесто при работе с ним на три части, чтобы потом разделить каждую часть на половинки. У меня две части теста были немного больше двух других, и я поделила их еще на две половинки. Каждую часть раскатываем на присыпанной мукой поверхности (тесто мы также припыляем мукой) таким образом. Сначала слегка приминаем тесто в лепешку. Теперь раскатываем в полоску. Поворачиваем тесто на 90 градусов.
На весь экран
шаг 4
Снова раскатываем, водя скалкой вперед и назад. Так мы раскатываем тесто до необходимой ширины, ориентируемся по нашей форме. Снова поворачиваем тесто на 90 градусов.
Снова раскатываем, водя скалкой вперед и назад. Так мы раскатываем тесто до необходимой ширины, ориентируемся по нашей форме. Снова поворачиваем тесто на 90 градусов.
На весь экран
шаг 5
Активно работая скалкой, доводим лист лазаньи до необходимой длины.
Активно работая скалкой, доводим лист лазаньи до необходимой длины.
На весь экран
шаг 6
Каждый лист выкладываем на приспанную мукой поверхность. Даем листам подсохнуть. Тем временем занимаемся начинкой.
Каждый лист выкладываем на приспанную мукой поверхность. Даем листам подсохнуть. Тем временем занимаемся начинкой.
На весь экран
шаг 7
В сковороде разогреваем оливковое масло. Поджариваем лук, сельдерей и чеснок до прозрачности. Выкладываем фарш и жарим его до готовности.
В сковороде разогреваем оливковое масло. Поджариваем лук, сельдерей и чеснок до прозрачности. Выкладываем фарш и жарим его до готовности.
На весь экран
шаг 8
Для соуса разогреваем молоко. В сотейнике растапливаем сливочное масло. Засыпаем муку и перемешиваем до однородности, постоянно помешивая венчиком, вливаем горячее молоко.
Для соуса разогреваем молоко. В сотейнике растапливаем сливочное масло. Засыпаем муку и перемешиваем до однородности, постоянно помешивая венчиком, вливаем горячее молоко.
На весь экран
шаг 9
Перемешиваем и оставляем вариться несколько минут на слабом огне. Не забываем помешивать.
Перемешиваем и оставляем вариться несколько минут на слабом огне. Не забываем помешивать.
На весь экран
шаг 10
Добавляем в поджаренный фарш томатную пасту (не нашла ее в списке, нужно нам всего 2 ст.л.), соль, перец, орегано, петрушку и острый перец. Перемешиваем. Снимаем с огня.
Добавляем в поджаренный фарш томатную пасту (не нашла ее в списке, нужно нам всего 2 ст.л.), соль, перец, орегано, петрушку и острый перец. Перемешиваем. Снимаем с огня.
На весь экран
шаг 11
Листики мяты (2 веточки) рубим. Фету разминаем и выкладываем к фаршу, перемешиваем, добавляем мяту и снова перемешиваем.
Листики мяты (2 веточки) рубим. Фету разминаем и выкладываем к фаршу, перемешиваем, добавляем мяту и снова перемешиваем.
На весь экран
шаг 12
Паприку очищаем от кожицы, режем кубиками, смешиваем с начинкой.
Паприку очищаем от кожицы, режем кубиками, смешиваем с начинкой.
На весь экран
шаг 13
Доводим в кастрюле воду до кипения, добавляем соль, пару ложек оливкового масла. Выкладываем первый лист лазаньи. Варим его на среднем огне в течение 3 — 5 минут. Форму смазываем сливочным маслом.
Доводим в кастрюле воду до кипения, добавляем соль, пару ложек оливкового масла. Выкладываем первый лист лазаньи. Варим его на среднем огне в течение 3 — 5 минут. Форму смазываем сливочным маслом.
На весь экран
шаг 14
На дно выливаем немного соуса. Выкладываем первый лист лазаньи, например, при помощи двух деревянных ложек или шумовок. Расправляем лист в форме. Кладем следующий лист в кастрюлю.
На дно выливаем немного соуса. Выкладываем первый лист лазаньи, например, при помощи двух деревянных ложек или шумовок. Расправляем лист в форме. Кладем следующий лист в кастрюлю.
На весь экран
шаг 15
Сверху распределяем начинку, затем пару-тройку ложек соуса. Снова лист лазаньи, начинка и соус. Так повторяем, пока листы лазаньи и начинка не закончатся.
Сверху распределяем начинку, затем пару-тройку ложек соуса. Снова лист лазаньи, начинка и соус. Так повторяем, пока листы лазаньи и начинка не закончатся.
На весь экран
шаг 16
Последним выкладываем лист лазаньи и поливаем его соусом. Ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 1 час.
Последним выкладываем лист лазаньи и поливаем его соусом. Ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 1 час.
На весь экран
шаг 17
Угощайтесь! Это очень вкусно!
Угощайтесь! Это очень вкусно!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 53
Ed4 square50
Отправить
marysa
marysa
24.10.2014 13:06:53

У тебя крайний рецепт тоже лазаньи я смотрю!😍 Сколько ты слоев сделала не поленилась! Почет и уважение!😇😌🌹😘

Asia
Asia
04.10.2014 19:53:09

Вкусно. Какая калорийность? 💖

Софья79
Софья79
07.10.2014 21:47:24
Asia,

Простите, пожалуйста, но на этот вопрос ответить, увы, не смогу, уверена, что высокая!😳

Olga
Olga
29.06.2014 15:10:58

Сонечка, какую супер-лазанью я чуть не пропустила!😍💖 Вкуснотища!😋 Я недавно вышла на работу, извиняюсь за то, что теперь редко успеваю просматривать рецепты и оставлять комментарии😊

Софья79
Софья79
01.07.2014 02:56:46
Olga,

Оленька, как я тебя понимаю, у самой сейчас времени не хватает, забегу, оценки проставлю, проголосую и все, удачи тебе на работе, чтобы все ладилось и спорилось!!!!!😘😘😘

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
25.06.2014 20:11:24

Сумасшедший рецепт!!! Сонечка, так всё основательно, по-домашнему, какая ты умница💗😚

Софья79
Софья79
28.06.2014 18:10:40
Снежинка Татьяна,

Спасибо огромное, Танечка, мне очень приятно, что ты так высоко оценила мою работу!!!💗😘

Liliya
Liliya
25.06.2014 04:51:01

Обожаю лазанью, у самой есть рецепт Лазаньи тут на сайте, но по-американски. ВОт теперь нужно пробовать и по-турецки, ням ням pooh_lol😍💐

Софья79
Софья79
28.06.2014 18:11:36
Liliya,

Лилия, огроооомное Вам спасибо за поддержку, мне очень приятно, что Вам моя лазанья настолько понравилась, СПАСИБО!!!!😘😘😘💗

Показать еще комментарии