Мясной фарш

Мясной фарш — основа для множества блюд: от классических котлет до изысканных рулетов. Здесь собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню: ароматные тефтели, сочные фаршированные перцы, нежные зразы и многое другое. Приготовьте что-то новое и вкусное из фарша для всей семьи.
Мясной фарш — универсальный продукт, из которого можно приготовить блюда на любой случай. Тефтели в томатном соусе, фаршированные перцы с рисом и овощами, зразы с грибной начинкой — каждое из этих блюд готовится относительно быстро и не требует сложных навыков. При выборе фарша стоит учитывать жирность. Свиной фарш более сочный, говяжий — более постный, а смешанный вариант даёт оптимальный баланс вкуса и текстуры. Куриный и индюшиный фарш подойдут для диетических блюд и лёгких ужинов. Чтобы блюда из фарша получались сочными, в массу добавляют лук, морковь, размоченный хлеб или яйца. Специи тоже важны: чёрный перец, паприка, чеснок и свежая зелень раскрывают вкус мяса. Для котлет фарш лучше отбить — несколько раз бросить массу о стол, чтобы она стала более плотной и однородной. Из фарша можно приготовить не только привычные котлеты и тефтели. Интересные варианты — люля-кебаб на шпажках, мясные маффины, лазанья, фаршированные кабачки или болоньезе для пасты. Добавление сыра, грибов или овощей в фарш создаёт новые сочетания вкусов. Готовый фарш хранится в холодильнике не более суток, в морозильной камере — до 3 месяцев. Размораживать его лучше в холодильнике, а не при комнатной температуре, чтобы сохранить текстуру и вкус.