Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Лимонный пирог

Лимонный пирог
Приготовление
1 час и 30 минут
 
Рецепт на:
8 персон
 
ОПИСАНИЕ

И еще одна лимонная вкусняшка — меня в последнее время заклинило на этом фрукте, он такой яркий, весенний, что аж глаз радуется! Да и нужно разбавить сладости небольшой кислинкой =)
А в этот раз решила приготовить новое для себя рубленое тесто — в итоге все получилось отлично!

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Начинка
200 мл
200 г
4 шт.
50 г
1 шт.
Белковый крем
1 шт.
50 г
Тесто
100 г
50 г
1 шт.
1 ст. л.
½ шт.
200 г
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Готовим тесто. Порубить масло, сахар, цедру и муку в мелкую крошку — можно в комбайне, можно руками, но не мните долго, крошка должна быть холодная. Если она потеплела, можно поставить ее в холодильник минут на 15. Масло должно быть очень холодным, только что из холодильника, можно даже подержать его в морозилке минут 10-15.
На весь экран
шаг 2
В крошку добавить лимонный сок и яйцо, быстро замесить тесто. Правильное тесто должно быть матовое, если оно глянцевое, то это говорит о том, что масло начало таять, чего допускать нежелательно, т.к. потом корж будет более жесткий, чем нужно.
На весь экран
шаг 3
Тесто раскатать на присыпанном мукой столе, перенести в форму и срезать края скалкой. Я пекла в силиконовой форме, поэтому ничем ее не смазывала, просто выложила на дно крест накрест две полоски пергамента с торчащими краями. чтобы потом проще было доставать, но это необязательно. Форму с тестом поставить в холодильник на 15 минут. У меня была форма 23 см, но лучше взять диаметром поменьше и с бортиками повыше.
На весь экран
шаг 4
Готовим начинку. Смешать сахар с цедрой, оставить на 15 минут. Затем добавить муку и перемешать. Добавить лимонный сок, размешать, добавить яйца. Оставить на 30 минут, периодически помешивая.
На весь экран
шаг 5
Достать форму с тестом, выстелить дно пергаментом, насыпать груз (горох, рис, фасоль и пр.) и выпекать при 200°C 15 минут. Затем убрать груз и бумагу, оставить еще на 5 минут, чтобы донышко запеклось.
На весь экран
шаг 6
На горячий корж через сито вылить начинку, вернуть пирог в духовку и выпекать при 160°C 30-35 минут, пока начинка не станет плотной. Готовый пирог остудить и посыпать сахарной пудрой. А можно и украсить белковым кремом, как поступила я.
На горячий корж через сито вылить начинку, вернуть пирог в духовку и выпекать при 160°C 30-35 минут, пока начинка не станет плотной. Готовый пирог остудить и посыпать сахарной пудрой. А можно и украсить белковым кремом, как поступила я.
На весь экран
шаг 7
Готовим белковый крем. Я брала ингредиенты из расчета на то, что украшу только периметр пирога, если хотите заполнить кремом всю поверхность, то берите всего в два-три раза больше. Взбить белок до устойчивых пиков, добавить разом весь сахар (берите самый мелкий сахар, так он лучше растворится в креме) и снова взбить до получения густой белой массы. Выложить крем в кондитерский мешок и отсадить на пирог. Приятного аппетита! =)
Готовим белковый крем. Я брала ингредиенты из расчета на то, что украшу только периметр пирога, если хотите заполнить кремом всю поверхность, то берите всего в два-три раза больше. Взбить белок до устойчивых пиков, добавить разом весь сахар (берите самый мелкий сахар, так он лучше растворится в креме) и снова взбить до получения густой белой массы. Выложить крем в кондитерский мешок и отсадить на пирог. Приятного аппетита! =)
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 4
Ed4 square50
Отправить
Галина
Галина
20.05.2016 07:11:32

Такое уютное фото🌻Так и хочется в гости напроситься. И можно свои 5 копеек вставить? Точнее я буду так делать из соображений удобства и безотходного производства — в тесто добавлю только желтки(так даже кулинары рекомендуют, чтобы песочное тесто было рассыпчатее) , а белки использую для украшения. А если их в духовке подрумянить? На каком этапе? Есть идеи?

Вална Руденко
Вална Руденко
20.05.2016 12:36:53
Галина,

Спасибо 😊
Ну, я пекла из данного теста в первый раз, поэтому следовала рецепту, экспериментировать буду потом =)
Я думаю, можно недодержать минут 5 начинку на конечном этапе, высадить белковое украшение и снова поставить в духовку.

burro.salvia
burro.salvia
20.05.2016 02:20:17

Один из самых любимых пирогов! ))) 😋 5+!!!💐

Вална Руденко
Вална Руденко
20.05.2016 12:21:40
burro.salvia,

Спасибо =)